Nye oppskrifter

Gulrøtter i en flaske: Root Vegetable Spirit gir gode jordiske cocktailer

Gulrøtter i en flaske: Root Vegetable Spirit gir gode jordiske cocktailer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

C Spirit smaker grundig på den søte, jordnære grønnsaken

Jack LaLanne -cocktailen er et inntrykk av et muldyr, med C Spirit, laget av ferske gulrøtter, som fungerer som basen.

Moonshiners og fengselsboere vil fortelle deg (i tillit) at du med hell kan lage sprit av omtrent alt. Men hvordan vil det smake?

Styrerom Sprit, et destilleri i Lansdale, Pa., Nylig (og lovlig) begynte å lage en gulrot eau de vie kalt C Spirit, etter suksessen til B Spirit, brennevinet destillert helt fra rødbeter. Destillert fra 100 prosent gulrøtter (over 12 pund per 375 milliliter flaske), C smaker grundig av den søte, jordnære grønnsaken, overlagt med naturlige aromaer av fennikel og frukt, og, som typisk eaux de vie, helles på et høyt (92) bevis. Det familieeide mikro-destilleriet produserer flere brennevin til flaske, inkludert gin, rom og en serie vodkaer med sterk smak tilsatt ferske råvarer som tranebær og ingefær.

Marat Mamedov, en av grunnleggerne av Boardroom, sier at grunnen til at de begynte å fikle med grønnsaksbaserte destillater var som en unik vri på tradisjonene i hans armenske arv og hans kone, Zsuzsa Palotas, ungarske røtter (ingen ordspill.) Armenere elsker fruktbrennevin, og palinka er en kjent ungarsk brennevin som er destillert fra steinfrukt. Mamedov sier at prosessen "er teknisk utfordrende når du bruker grønnsaker i stedet for frukt," på grunn av enzymer som kreves for riktig destillasjon og gjæring, pluss de forskjellige cellestrukturer som presenteres av gulrøtter vs. plommer vs. kornmos.

For å lese mer om denne unike gulrotånden, gå til The Chicago Tribune.


Drikk | A Wine, Beer & amp Spirit Spirit by Bottles

Det er kaldt ute! Når snøen og vinden i februar traff, liker jeg å kose meg med en solid braise inspirert av landet "Cuisine à la Bière", servert med en levende grønn salat kastet med en oransje IPA-smak.

Du vet kanskje at Belgia har en lang og stolt bryggetradisjon som strekker seg tilbake i hundrevis av år. Øl er så dypt forankret i belgisk kultur at det har samme ærverdige plass på bordet som vin gjør i Frankrike eller Italia, og brukes på mange av de samme måtene. Å lage mat med øl kan være en skikkelig godbit, og dette belgiske inspirerte enpottmåltidet er en av mine favoritter å lage om vinteren, spesielt på en lang, kald, snødekt søndag.

Ølet jeg har valgt å bruke i denne retten kommer fra det anerkjente Dubuisson -bryggeriet, det eldste i Wallonia (eldre enn de fleste Trappist -bryggerier!). Flaggskipets øl, Scaldis Amber, er et 12% ABV -inntak av en engelsk Barleywine. Det tilfører både fruktige og salte notater til steken, med smaker av moden frukt og karamell, sammen med et snev av urtehumle og lakris. Selv om den inneholder mye alkohol, vil det meste dampe av mens du lager mat, så ikke bekymre deg, dette er en familievennlig gryte!

Scaldis er noe vi regelmessig bærer, men hvis du vil forgrene deg, vil enhver belgisk stil Amber eller Dark Ale gjøre. Noen av våre favoritter for matlaging (og drikke) inkluderer:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ eller ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast 'Brother Thelonious'

Når det gjelder å koble en øl til å drikke sammen med denne braisen, må vi virkelig fortelle deg hva som ville gått best? Scaldis Amber, selvfølgelig! Hvis det er litt for sterkt for deg, vil noen av de nevnte ølene også fungere ganske bra.

For å lære mer om ølet, sjekk ut Dubuissons utmerkede nettsted: https://dubuisson.com/en-us, og sjekk ut https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for mer om Scaldis.

Belgisk gryte Hvis du har lite tid, hopper du over trinnene nedenfor og bruker i stedet en treg komfyr. Du kan sette hele shebangen på lavt før du går på jobb, deretter legge til rotgrønnsakene og skru den til høy når du kommer hjem.

Ingredienser:
4 - 5 pund biffstekt eller bunnrunde
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(valgfritt: ¼ ts Old Bay krydder eller kanel for ekstra smak)
2 ss olivenolje eller smør
2 store løk, skåret i to og forsterket i tykke halvmåner
3 gulrøtter, skrelt og forsterket i terninger
1 stor timiankvist
1 laurbærblad
1 12 oz. flaske Scaldis Amber
En blanding av dine favorittrotgrønnsaker for å fullføre steken: små poteter, pastinakk, rutabaga osv., Skåret i biter i størrelse.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Bland mel, salt og pepper (og Old Bay eller kanel hvis du bruker) i en stor plastbeholder med lokk.

Varm en nederlandsk ovn eller en dyp gryte over middels høy varme.

Tørk steken godt med tørkepapir og legg den i beholderen med melblandingen. Rist det forsiktig opp, ned og rundt for å jevnt belegge kjøttet.

Varm olje og/eller smør i nederlandsk ovn til det er varmt (ikke røyk!). Slå av overflødig mel og brun kjøttet på alle sider, noen minutter på hver side.

Ta kjøttet ut på en tallerken for å hvile, skru ned varmen til middels og tilsett løken i alle de vakre brune bitene som er igjen i pannen. Hvis det virker tørt, tilsett ytterligere 1-2 ts olje eller smør.

Dekk til gryten, og fres løken under omrøring hvert 2. minutt til den er myk og begynner å få litt farge.

Skyv løkene til sidene av pannen, legg kjøttet (med eventuell juice på tallerkenen) midt i pannen og tilsett gulrøtter, timian, litt salt og pepper og hele flasken Scaldis. Bland alt rundt kjøttet, skrap opp bitene som sitter fast i pannen.

Kok det forsiktig, dekk til og stek i ovnen i omtrent 3 ½ time.

I mellomtiden skrubber du rotgrønnsakene dine og skjærer dem i jevne biter - omtrent den størrelsen du vil putte i munnen etter at de er kokt.

Etter 3 ½ time, tilsett rotgrønnsakene i gryten, rør dem litt i sausen og la det koke i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet faller fra hverandre.

La steken avkjøles litt, og spis den med et kaldt glass Scaldis Amber!

Orange & amp; Ale Vinaigrette For å utfylle den rike steken liker jeg å servere en livlig, sart salat som også bruker øl som hovedingrediens. Takket være Sean Paxton fra Home Brew Chef & amp BeerAdvocate, her er en av mine favoritt salatdressinger å lage når som helst på året, men spesielt når jeg mangler solen.

Ingredienser:
3 oz. IPA (Jeg liker noe av følgende for denne oppskriften: Sierra Nevada Torpedo, Gray Sail Captain's Daughter, Harpoon Hoppy Adventure eller Lost Nation Mosaic IPA - eller bare bruk din favoritt)
1 ss finhakket sjalottløk (eller en halv liten løk, finhakket)
1 ts revet appelsinskall
1 ss honning
1 ts Dijon sennep
4 ss ekstra virgin olivenolje (ta frem de gode tingene for dette)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Ha sjalottløk, appelsinskall, honning og sennep i en liten bolle og visp inn ølet til det er godt kombinert.

Visp langsomt inn oljen, noen dråper om gangen, til det hele er kremaktig og emulgert.

Drypp dressingen over kraftige grønnsaker, eller blancherte grønne bønner, eller asparges, rødbeter, hardkokte egg, agurker, tomater, etc., du får driften.

Dressingen vil holde seg i kjøleskapet i omtrent fem dager hvis du ikke spiser alt først!


Drikk | A Wine, Beer & amp Spirit Spirit by Bottles

Det er kaldt ute! Når snøen og vinden i februar traff, liker jeg å kose meg med en solid braise inspirert av landet "Cuisine à la Bière", servert med en levende grønn salat kastet med en oransje IPA-smak.

Du vet kanskje at Belgia har en lang og stolt bryggetradisjon som strekker seg tilbake i hundrevis av år. Øl er så dypt forankret i belgisk kultur at det har samme ærverdige plass på bordet som vin gjør i Frankrike eller Italia, og brukes på mange av de samme måtene. Å lage mat med øl kan være en skikkelig godbit, og dette belgiske inspirerte enpottmåltidet er en av mine favoritter å lage om vinteren, spesielt på en lang, kald, snødekt søndag.

Ølet jeg har valgt å bruke i denne retten kommer fra det anerkjente Dubuisson -bryggeriet, det eldste i Wallonia (eldre enn de fleste Trappist -bryggerier!). Flaggskipets øl, Scaldis Amber, er et 12% ABV -inntak av en engelsk Barleywine. Det tilfører både fruktige og salte notater til steken, med smaker av moden frukt og karamell, sammen med et snev av urtehumle og lakris. Selv om den inneholder mye alkohol, vil det meste dampe av mens du lager mat, så ikke bekymre deg, dette er en familievennlig gryte!

Scaldis er noe vi regelmessig bærer, men hvis du vil forgrene deg, vil enhver belgisk stil Amber eller Dark Ale gjøre. Noen av våre favoritter for matlaging (og drikking) inkluderer:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ eller ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast 'Brother Thelonious'

Når det gjelder å koble en øl til å drikke sammen med denne braisen, må vi virkelig fortelle deg hva som ville gått best? Scaldis Amber, selvfølgelig! Hvis det er litt for sterkt for deg, vil noen av de nevnte ølene også fungere ganske bra.

For å lære mer om ølet, sjekk ut Dubuissons utmerkede nettsted: https://dubuisson.com/en-us, og sjekk ut https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for mer om Scaldis.

Belgisk gryte Hvis du har lite tid, hopper du over trinnene nedenfor og bruker i stedet en treg komfyr. Du kan sette hele shebangen på lavt før du går på jobb, deretter legge til rotgrønnsakene og skru den til høy når du kommer hjem.

Ingredienser:
4 - 5 pund biffstekt eller bunnrunde
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(valgfritt: ¼ ts Old Bay krydder eller kanel for ekstra smak)
2 ss olivenolje eller smør
2 store løk, skåret i to og forsterket i tykke halvmåner
3 gulrøtter, skrelt og forsterket i terninger
1 stor timiankvist
1 laurbærblad
1 12 oz. flaske Scaldis Amber
En blanding av dine favorittrotgrønnsaker for å fullføre steken: små poteter, pastinakk, rutabaga osv., Skåret i biter i størrelse.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Bland mel, salt og pepper (og Old Bay eller kanel hvis du bruker) i en stor plastbeholder med lokk.

Varm en nederlandsk ovn eller en dyp gryte over middels høy varme.

Tørk steken godt med tørkepapir og legg den i beholderen med melblandingen. Rist det forsiktig opp, ned og rundt for å jevnt belegge kjøttet.

Varm olje og/eller smør i nederlandsk ovn til det er varmt (ikke røyk!). Slå av overflødig mel og brun kjøttet på alle sider, noen minutter på hver side.

Ta kjøttet ut på en tallerken for å hvile, skru ned varmen til middels og tilsett løk i alle de vakre brune bitene som er igjen i pannen. Hvis det virker tørt, tilsett ytterligere 1-2 ts olje eller smør.

Dekk til gryten, og fres løken under omrøring hvert 2. minutt til den er myk og begynner å få litt farge.

Skyv løkene til sidene av pannen, legg kjøttet (med eventuell juice på tallerkenen) midt i pannen og tilsett gulrøtter, timian, litt salt og pepper og hele flasken Scaldis. Bland alt rundt kjøttet, skrap opp bitene som sitter fast i pannen.

Kok det forsiktig, dekk til og stek i ovnen i omtrent 3 ½ time.

I mellomtiden skrubber du rotgrønnsakene dine og skjærer dem i jevne biter - omtrent den størrelsen du vil putte i munnen etter at de er kokt.

Etter 3 ½ time, tilsett rotgrønnsakene i gryten, rør dem litt i sausen og la det koke i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet faller fra hverandre.

La steken avkjøles litt, og spis den med et kaldt glass Scaldis Amber!

Orange & amp; Ale Vinaigrette For å utfylle den rike steken liker jeg å servere en livlig, sart salat som også bruker øl som hovedingrediens. Takket være Sean Paxton fra Home Brew Chef & amp BeerAdvocate, her er en av mine favoritt salatdressinger å lage når som helst på året, men spesielt når jeg mangler solen.

Ingredienser:
3 oz. IPA (Jeg liker noe av følgende for denne oppskriften: Sierra Nevada Torpedo, Gray Sail Captain's Daughter, Harpoon Hoppy Adventure eller Lost Nation Mosaic IPA - eller bare bruk din favoritt)
1 ss finhakket sjalottløk (eller en halv liten løk, finhakket)
1 ts revet appelsinskall
1 ss honning
1 ts Dijon sennep
4 ss ekstra virgin olivenolje (ta frem de gode tingene for dette)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Ha sjalottløk, appelsinskall, honning og sennep i en liten bolle og visp inn ølet til det er godt kombinert.

Visp langsomt inn oljen, noen dråper om gangen, til det hele er kremaktig og emulgert.

Drypp dressingen over kraftige grønnsaker, eller blancherte grønne bønner, eller asparges, rødbeter, hardkokte egg, agurker, tomater, etc., du får driften.

Dressingen vil holde seg i kjøleskapet i omtrent fem dager hvis du ikke spiser alt først!


Drikk | A Wine, Beer & amp Spirit Spirit by Bottles

Det er kaldt ute! Når snøen og vinden i februar traff, liker jeg å kose meg med en solid braise inspirert av landet "Cuisine à la Bière", servert med en levende grønn salat kastet med en oransje IPA-smak.

Du vet kanskje at Belgia har en lang og stolt bryggetradisjon som strekker seg tilbake i hundrevis av år. Øl er så dypt forankret i belgisk kultur at det har samme ærverdige plass på bordet som vin gjør i Frankrike eller Italia, og brukes på mange av de samme måtene. Å lage mat med øl kan være en skikkelig godbit, og dette belgiske inspirerte enpottmåltidet er en av mine favoritter å lage om vinteren, spesielt på en lang, kald, snødekt søndag.

Ølet jeg har valgt å bruke i denne retten kommer fra det anerkjente Dubuisson -bryggeriet, det eldste i Wallonia (eldre enn de fleste Trappist -bryggerier!). Flaggskipets øl, Scaldis Amber, er et 12% ABV -inntak av en engelsk Barleywine. Det tilfører både fruktige og salte notater til steken, med smaker av moden frukt og karamell, sammen med et snev av urtehumle og lakris. Selv om den inneholder mye alkohol, vil det meste dampe av mens du lager mat, så ikke bekymre deg, dette er en familievennlig gryte!

Scaldis er noe vi regelmessig bærer, men hvis du vil forgrene deg, vil enhver belgisk stil Amber eller Dark Ale gjøre. Noen av våre favoritter for matlaging (og drikke) inkluderer:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ eller ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast 'Brother Thelonious'

Når det gjelder å koble en øl til å drikke sammen med denne braisen, må vi virkelig fortelle deg hva som ville gått best? Scaldis Amber, selvfølgelig! Hvis det er litt for sterkt for deg, vil noen av de nevnte ølene også fungere ganske bra.

For å lære mer om ølet, sjekk ut Dubuissons utmerkede nettsted: https://dubuisson.com/en-us, og sjekk ut https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for mer om Scaldis.

Belgisk gryte Hvis du mangler tid, hopper du over trinnene nedenfor og bruker i stedet en treg komfyr. Du kan sette hele shebangen på lavt før du går på jobb, deretter legge til rotgrønnsakene og skru den til høy når du kommer hjem.

Ingredienser:
4 - 5 pund biffstekt eller bunnrunde
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(valgfritt: ¼ ts Old Bay krydder eller kanel for ekstra smak)
2 ss olivenolje eller smør
2 store løk, skåret i to og forsterket i tykke halvmåner
3 gulrøtter, skrelt og forsterket i terninger
1 stor timiankvist
1 laurbærblad
1 12 oz. flaske Scaldis Amber
En blanding av dine favorittrotgrønnsaker for å fullføre steken: små poteter, pastinakk, rutabaga osv., Skåret i biter i størrelse.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Bland mel, salt og pepper (og Old Bay eller kanel hvis du bruker) i en stor plastbeholder med lokk.

Varm en nederlandsk ovn eller en dyp gryte over middels høy varme.

Tørk steken godt med tørkepapir og legg den i beholderen med melblandingen. Rist det forsiktig opp, ned og rundt for å jevnt belegge kjøttet.

Varm olje og/eller smør i nederlandsk ovn til det er varmt (ikke røyk!). Slå av overflødig mel og brun kjøttet på alle sider, noen minutter på hver side.

Ta kjøttet ut på en tallerken for å hvile, skru ned varmen til middels og tilsett løk i alle de vakre brune bitene som er igjen i pannen. Hvis det virker tørt, tilsett ytterligere 1-2 ts olje eller smør.

Dekk til gryten, og sauter løken under omrøring hvert 2. minutt til den er myk og begynner å få litt farge.

Skyv løkene til sidene av pannen, legg kjøttet (med eventuell juice på tallerkenen) midt i pannen og tilsett gulrøtter, timian, litt salt og pepper og hele flasken Scaldis. Bland alt rundt kjøttet, og skrap opp bitene som sitter fast i kjelen.

Kok det forsiktig, dekk til og stek i ovnen i omtrent 3 ½ time.

I mellomtiden skrubber du rotgrønnsakene dine og skjærer dem i jevne biter - omtrent den størrelsen du vil putte i munnen etter at de er kokt.

Etter 3 ½ time, tilsett rotgrønnsakene i gryten, rør dem litt i sausen og la det koke i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet faller fra hverandre.

La steken avkjøles litt, og spis den med et kaldt glass Scaldis Amber!

Orange & amp; Ale Vinaigrette For å utfylle den rike steken liker jeg å servere en livlig, smakfull salat som også bruker øl som hovedingrediens. Takket være Sean Paxton fra Home Brew Chef & amp BeerAdvocate, her er en av mine favoritt salatdressinger å lage når som helst på året, men spesielt når jeg mangler solen.

Ingredienser:
3 oz. IPA (Jeg liker noe av følgende for denne oppskriften: Sierra Nevada Torpedo, Gray Sail Captain's Daughter, Harpoon Hoppy Adventure eller Lost Nation Mosaic IPA - eller bare bruk din favoritt)
1 ss finhakket sjalottløk (eller en halv liten løk, finhakket)
1 ts revet appelsinskall
1 ss honning
1 ts Dijon sennep
4 ss ekstra virgin olivenolje (ta frem de gode tingene for dette)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Ha sjalottløk, appelsinskall, honning og sennep i en liten bolle og visp inn ølet til det er godt kombinert.

Visp langsomt inn oljen, noen dråper om gangen, til det hele er kremaktig og emulgert.

Drypp dressingen over kraftige grønnsaker, eller blancherte grønne bønner, eller asparges, rødbeter, hardkokte egg, agurker, tomater, etc., du får driften.

Dressingen vil holde seg i kjøleskapet i omtrent fem dager hvis du ikke spiser alt først!


Drikk | A Wine, Beer & amp Spirit Spirit by Bottles

Det er kaldt ute! Når snøen og vinden i februar traff, liker jeg å kose meg med en solid braise inspirert av landet "Cuisine à la Bière", servert med en levende grønn salat kastet med en oransje IPA-smak.

Du vet kanskje at Belgia har en lang og stolt bryggetradisjon som strekker seg tilbake i hundrevis av år. Øl er så dypt forankret i belgisk kultur at det har samme ærverdige plass på bordet som vin gjør i Frankrike eller Italia, og brukes på mange av de samme måtene. Å lage mat med øl kan være en skikkelig godbit, og dette belgiske inspirerte enpottmåltidet er en av mine favoritter å lage om vinteren, spesielt på en lang, kald, snødekt søndag.

Ølet jeg har valgt å bruke i denne retten kommer fra det anerkjente Dubuisson -bryggeriet, det eldste i Wallonia (eldre enn de fleste Trappist -bryggerier!). Flaggskipets øl, Scaldis Amber, er et 12% ABV -inntak av en engelsk Barleywine. Det tilfører både fruktige og salte notater til steken, med smaker av moden frukt og karamell, sammen med et snev av urtehumle og lakris. Selv om den inneholder mye alkohol, vil det meste dampe av mens du lager mat, så ikke bekymre deg, dette er en familievennlig gryte!

Scaldis er noe vi regelmessig bærer, men hvis du vil forgrene deg, vil enhver belgisk stil Amber eller Dark Ale gjøre. Noen av våre favoritter for matlaging (og drikking) inkluderer:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ eller ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast 'Brother Thelonious'

Når det gjelder å koble en øl til å drikke sammen med denne braisen, må vi virkelig fortelle deg hva som ville gått best? Scaldis Amber, selvfølgelig! Hvis det er litt for sterkt for deg, vil noen av de nevnte ølene også fungere ganske bra.

For å lære mer om ølet, sjekk ut Dubuissons utmerkede nettsted: https://dubuisson.com/en-us, og sjekk ut https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for mer om Scaldis.

Belgisk gryte Hvis du mangler tid, hopper du over trinnene nedenfor og bruker i stedet en treg komfyr. Du kan sette hele shebangen på lavt før du går på jobb, deretter legge til rotgrønnsakene og skru den til høy når du kommer hjem.

Ingredienser:
4 - 5 pund biffstekt eller bunnrunde
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(valgfritt: ¼ ts Old Bay krydder eller kanel for ekstra smak)
2 ss olivenolje eller smør
2 store løk, skåret i to og forsterket i tykke halvmåner
3 gulrøtter, skrelt og forsterket i terninger
1 stor timiankvist
1 laurbærblad
1 12 oz. flaske Scaldis Amber
En blanding av dine favorittrotgrønnsaker for å fullføre steken: små poteter, pastinakk, rutabaga osv., Skåret i biter i størrelse.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Bland mel, salt og pepper (og Old Bay eller kanel hvis du bruker) i en stor plastbeholder med lokk.

Varm en nederlandsk ovn eller en dyp gryte over middels høy varme.

Tørk steken godt med tørkepapir og legg den i beholderen med melblandingen. Rist det forsiktig opp, ned og rundt for å jevnt belegge kjøttet.

Varm olje og/eller smør i nederlandsk ovn til det er varmt (ikke røyk!). Slå av overflødig mel og brun kjøttet på alle sider, noen minutter på hver side.

Ta kjøttet ut på en tallerken for å hvile, skru ned varmen til middels og tilsett løk i alle de vakre brune bitene som er igjen i pannen. Hvis det virker tørt, tilsett ytterligere 1-2 ts olje eller smør.

Dekk til gryten, og fres løken under omrøring hvert 2. minutt til den er myk og begynner å få litt farge.

Skyv løkene til sidene av pannen, legg kjøttet (med eventuell juice på tallerkenen) midt i pannen og tilsett gulrøtter, timian, litt salt og pepper og hele flasken Scaldis. Bland alt rundt kjøttet, og skrap opp bitene som sitter fast i kjelen.

Kok det forsiktig, dekk til og stek i ovnen i omtrent 3 ½ time.

I mellomtiden skrubber du rotgrønnsakene dine og skjærer dem i jevne biter - omtrent den størrelsen du vil putte i munnen etter at de er kokt.

Etter 3 ½ time, tilsett rotgrønnsakene i gryten, rør dem litt i sausen og la det koke i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet faller fra hverandre.

La steken avkjøles litt, og spis den med et kaldt glass Scaldis Amber!

Orange & amp; Ale Vinaigrette For å utfylle den rike steken liker jeg å servere en livlig, smakfull salat som også bruker øl som hovedingrediens. Takket være Sean Paxton fra Home Brew Chef & amp BeerAdvocate, her er en av mine favoritt salatdressinger å lage når som helst på året, men spesielt når jeg mangler solen.

Ingredienser:
3 oz. IPA (Jeg liker noe av følgende for denne oppskriften: Sierra Nevada Torpedo, Gray Sail Captain's Daughter, Harpoon Hoppy Adventure eller Lost Nation Mosaic IPA - eller bare bruk din favoritt)
1 ss finhakket sjalottløk (eller en halv liten løk, finhakket)
1 ts revet appelsinskall
1 ss honning
1 ts Dijon sennep
4 ss ekstra virgin olivenolje (ta frem de gode tingene for dette)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Ha sjalottløk, appelsinskall, honning og sennep i en liten bolle og visp inn ølet til det er godt kombinert.

Visp langsomt inn oljen, noen dråper om gangen, til det hele er kremaktig og emulgert.

Drypp dressingen over kraftige grønnsaker, eller blancherte grønne bønner, eller asparges, rødbeter, hardkokte egg, agurker, tomater, etc., du får driften.

Dressingen vil holde seg i kjøleskapet i omtrent fem dager hvis du ikke spiser alt først!


Drikk | A Wine, Beer & amp Spirit Spirit by Bottles

Det er kaldt ute! Når snøen og vinden i februar traff, liker jeg å kose meg med en solid braise inspirert av landet "Cuisine à la Bière", servert med en levende grønn salat kastet med en oransje IPA-smak.

Du vet kanskje at Belgia har en lang og stolt bryggetradisjon som strekker seg tilbake i hundrevis av år. Øl er så dypt forankret i belgisk kultur at det har samme ærverdige plass på bordet som vin gjør i Frankrike eller Italia, og brukes på mange av de samme måtene. Å lage mat med øl kan være en skikkelig godbit, og dette belgiske inspirerte enpottmåltidet er en av mine favoritter å lage om vinteren, spesielt på en lang, kald, snødekt søndag.

Ølet jeg har valgt å bruke i denne retten kommer fra det anerkjente Dubuisson -bryggeriet, det eldste i Wallonia (eldre enn de fleste Trappist -bryggerier!). Flaggskipets øl, Scaldis Amber, er et 12% ABV -inntak av en engelsk Barleywine. Det tilfører både fruktige og salte notater til steken, med smaker av moden frukt og karamell, sammen med et snev av urtehumle og lakris. Selv om den inneholder mye alkohol, vil det meste dampe av mens du lager mat, så ikke bekymre deg, dette er en familievennlig gryte!

Scaldis er noe vi regelmessig bærer, men hvis du vil forgrene deg, vil enhver belgisk stil Amber eller Dark Ale gjøre. Noen av våre favoritter for matlaging (og drikke) inkluderer:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ eller ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast 'Brother Thelonious'

Når det gjelder å koble en øl til å drikke sammen med denne braisen, må vi virkelig fortelle deg hva som ville gått best? Scaldis Amber, selvfølgelig! Hvis det er litt for sterkt for deg, vil noen av de nevnte ølene også fungere ganske bra.

For å lære mer om ølet, sjekk ut Dubuissons utmerkede nettsted: https://dubuisson.com/en-us, og sjekk ut https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for mer om Scaldis.

Belgisk gryte Hvis du har lite tid, hopper du over trinnene nedenfor og bruker i stedet en treg komfyr. Du kan sette hele shebang på lavt før du går på jobb, deretter legge til rotgrønnsakene og skru den til høy når du kommer hjem.

Ingredienser:
4 - 5 pund biffstekt eller bunnrunde
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(valgfritt: ¼ ts Old Bay krydder eller kanel for ekstra smak)
2 ss olivenolje eller smør
2 store løk, skåret i to og forsterket i tykke halvmåner
3 gulrøtter, skrelt og forsterket i terninger
1 stor timiankvist
1 laurbærblad
1 12 oz. flaske Scaldis Amber
En blanding av dine favorittrotgrønnsaker for å fullføre steken: små poteter, pastinakk, rutabaga osv., Skåret i biter i størrelse.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Bland mel, salt og pepper (og Old Bay eller kanel hvis du bruker) i en stor plastbeholder med lokk.

Varm en nederlandsk ovn eller en dyp gryte over middels høy varme.

Tørk steken godt med tørkepapir og legg den i beholderen med melblandingen. Rist det forsiktig opp, ned og rundt for å jevnt belegge kjøttet.

Varm olje og/eller smør i nederlandsk ovn til det er varmt (ikke røyk!). Slå av overflødig mel og brun kjøttet på alle sider, noen minutter på hver side.

Ta kjøttet ut på en tallerken for å hvile, skru ned varmen til middels og tilsett løk i alle de vakre brune bitene som er igjen i pannen. Hvis det virker tørt, tilsett ytterligere 1-2 ts olje eller smør.

Dekk til gryten, og sauter løken under omrøring hvert 2. minutt til den er myk og begynner å få litt farge.

Skyv løkene til sidene av pannen, legg kjøttet (med eventuell juice på tallerkenen) midt i pannen og tilsett gulrøtter, timian, litt salt og pepper og hele flasken Scaldis. Bland alt rundt kjøttet, skrap opp bitene som sitter fast i pannen.

Kok det forsiktig, dekk til og stek i ovnen i omtrent 3 ½ time.

I mellomtiden skrubber du rotgrønnsakene dine og skjærer dem i jevne biter - omtrent den størrelsen du vil putte i munnen etter at de er kokt.

Etter 3 ½ time, tilsett rotgrønnsakene i gryten, rør dem litt i sausen og la det koke i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet faller fra hverandre.

La steken avkjøles litt, og spis den med et kaldt glass Scaldis Amber!

Orange & amp; Ale Vinaigrette For å utfylle den rike steken liker jeg å servere en livlig, sart salat som også bruker øl som hovedingrediens. Takket være Sean Paxton fra Home Brew Chef & amp BeerAdvocate, her er en av mine favoritt salatdressinger å lage når som helst på året, men spesielt når jeg mangler solen.

Ingredienser:
3 oz. IPA (Jeg liker noe av følgende for denne oppskriften: Sierra Nevada Torpedo, Gray Sail Captain's Daughter, Harpoon Hoppy Adventure eller Lost Nation Mosaic IPA - eller bare bruk din favoritt)
1 ss finhakket sjalottløk (eller en halv liten løk, finhakket)
1 ts revet appelsinskall
1 ss honning
1 ts Dijon sennep
4 ss ekstra virgin olivenolje (ta frem de gode tingene for dette)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Ha sjalottløk, appelsinskall, honning og sennep i en liten bolle og visp inn ølet til det er godt kombinert.

Visp langsomt inn oljen, noen dråper om gangen, til det hele er kremaktig og emulgert.

Drypp dressingen over kraftige grønnsaker, eller blancherte grønne bønner, eller asparges, rødbeter, hardkokte egg, agurker, tomater, etc., du får driften.

Dressingen vil holde seg i kjøleskapet i omtrent fem dager hvis du ikke spiser alt først!


Drikk | A Wine, Beer & amp Spirit Spirit by Bottles

Det er kaldt ute! Når snøen og vinden i februar traff, liker jeg å kose meg med en solid braise inspirert av landet "Cuisine à la Bière", servert med en levende grønn salat kastet med en oransje IPA-smak.

Du vet kanskje at Belgia har en lang og stolt bryggetradisjon som strekker seg tilbake i hundrevis av år. Øl er så dypt forankret i belgisk kultur at det har samme ærverdige plass på bordet som vin gjør i Frankrike eller Italia, og brukes på mange av de samme måtene. Å lage mat med øl kan være en skikkelig godbit, og dette belgiske inspirerte enpottmåltidet er en av mine favoritter å lage om vinteren, spesielt på en lang, kald, snødekt søndag.

Ølet jeg har valgt å bruke i denne retten kommer fra det anerkjente Dubuisson -bryggeriet, det eldste i Wallonia (eldre enn de fleste Trappist -bryggerier!). Flaggskipets øl, Scaldis Amber, er et 12% ABV -inntak av en engelsk Barleywine. Det tilfører både fruktige og salte notater til steken, med smaker av moden frukt og karamell, sammen med et snev av urtehumle og lakris. Selv om den inneholder mye alkohol, vil det meste dampe av mens du lager mat, så ikke bekymre deg, dette er en familievennlig gryte!

Scaldis er noe vi regelmessig bærer, men hvis du vil forgrene deg, vil enhver belgisk stil Amber eller Dark Ale gjøre. Noen av våre favoritter for matlaging (og drikking) inkluderer:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ eller ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast 'Brother Thelonious'

Når det gjelder å koble en øl til å drikke sammen med denne braisen, må vi virkelig fortelle deg hva som ville gått best? Scaldis Amber, selvfølgelig! Hvis det er litt for sterkt for deg, vil noen av de nevnte ølene også fungere ganske bra.

For å lære mer om ølet, sjekk ut Dubuissons utmerkede nettsted: https://dubuisson.com/en-us, og sjekk ut https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for mer om Scaldis.

Belgisk gryte Hvis du har lite tid, hopper du over trinnene nedenfor og bruker i stedet en treg komfyr. Du kan sette hele shebang på lavt før du går på jobb, deretter legge til rotgrønnsakene og skru den til høy når du kommer hjem.

Ingredienser:
4 - 5 pund biffstekt eller bunnrunde
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(valgfritt: ¼ ts Old Bay krydder eller kanel for ekstra smak)
2 ss olivenolje eller smør
2 store løk, skåret i to og forsterket i tykke halvmåner
3 gulrøtter, skrelt og forsterket i terninger
1 stor timiankvist
1 laurbærblad
1 12 oz. flaske Scaldis Amber
En blanding av dine favorittrotgrønnsaker for å fullføre steken: små poteter, pastinakk, rutabaga osv., Skåret i biter i størrelse.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

Ingredienser:
3 oz. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ts Dijon sennep
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drikk | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

Ingredienser:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 laurbærblad
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

Ingredienser:
3 oz. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ts Dijon sennep
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drikk | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

Ingredienser:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 laurbærblad
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

Ingredienser:
3 oz. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ts Dijon sennep
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drikk | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

Ingredienser:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 laurbærblad
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

Ingredienser:
3 oz. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ts Dijon sennep
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drikk | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

Ingredienser:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ kopp allsidig mel
1 ts salt
¼ ts pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 laurbærblad
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

Metode:
Forvarm ovnen til 325 F.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

Ingredienser:
3 oz. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ts Dijon sennep
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
Salt og pepper etter smak

Metode:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Se videoen: Cups - Vegetables - Turnup - Bron Coucke (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Nicolai

    Bare det er nødvendig, jeg vil delta. Sammen kan vi komme til et riktig svar. Jeg er trygg.

  2. Bar

    Ofte har en person en stat og kjenner ikke lykke, som kvinner besitter uten å møte kjærlighet. - A. Rivarol

  3. Andettan

    Let's talk, I have something to say on this issue.



Skrive en melding