Nye oppskrifter

Piknik tomater

Piknik tomater


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Omar Tate, kokkinnehaver av pop-up-middagsserien Honeysuckle, kaller denne enkle, men kraftige retten "piknik-tomater" fordi det var der moren hans alltid serverte dem. Hun hadde skåret tykke plater med saftige arvestykker, skåret dem med mayo og italienske urter og deretter lagt dem på et antikt blått glassfat før hun forlot huset. Under transport ville saltet trekke ut tomatsaftene som deretter blandet seg med mayoen. Resultatet var et vakkert rot av juice og fløte - omtrent som en BLT uten bacon.

Ingredienser

  • 2 pund arvestykketomater (ca. 3), skiver ¼ "tykke
  • Fersk malt svart pepper
  • 1 ss. grovhakket basilikum
  • 1 ss. grovhakket oregano
  • 1 ss. grovhakket persille
  • 2 ss. ekstra jomfru olivenolje

Oppskriftsforberedelse

  • Krydre tomatene med havsalt og pepper. Fordel hver tomatskive med et tynt og jevnt lag med majones. Ordne kledde tomatskiver i et overlappende lag på en stor tallerken.

  • Ha basilikum, oregano og persille i en liten bolle. Strø urter over tomatene og drypp med olje.

Anmeldelser SectionLove love love love love. Tydeligvis veier kvalitetstomater tungt inn i tilfredsheten med denne oppskriften - men den tilbyr den samme ferske, herby, kremete deiligheten til en caprese salat uten å være så uoriginal. Og det sparker opp umami bare et hakk, som jeg elsker. Anonym San Diego08/10/20Så deilig som den er vakker. Den perfekte bruken av tomater fra hagen.AnonymJacksonville, FL08/10/20Så enkelt og deilig !! Mayo + saftige tomater er en fyrstikk laget i himmelen. Den beste måten jeg har sett på å hedre dine vakre midtsommer-tomater i all sin prakt! AnonymNew York, NY07/24/20

10 piknik lunsjoppskrifter

Nyt det flotte utendørs før sommerdagens hundedager kommer. Her er 10 piknik lunsjoppskrifter du kan gjøre videre og ta med deg eventyret ditt!

Pakk barna sammen eller få noen venner og nyt naturen før hundedagene om sommeren kommer. Her er 10 piknik lunsjoppskrifter du kan gjøre videre og ta med deg eventyret ditt!

Bilde av Nicole Quinn

Tomat, Basil & Artisjokk Picnic Sandwich

Forrige uke var jeg i New York og snakket på et Random House -arrangement med (en av mine favorittbloggere noensinne), Jenny fra Dinner a Love Story. Vi snakket om vår felles kjærlighet til den enkle tomatsandwichen og om hvordan du ikke bør komplisere ting som er like vakre som sommertomater. Jeg glemte at jeg hadde dette innlegget i køen fordi jeg absolutt ELSKER denne litt finere tomat-med-andre-smørbrødene.

Dette minner meg om en saftig caprese -sandwich, bortsett fra, det er ingen ost her. I stedet er det en god slathering av denne edamame -spredningen som jeg fortsatt er besatt av. Denne gangen lagde jeg den med basilikum i stedet for koriander som får den til å smake helt annerledes og oh-så sommerlig.

Resten av komponentene er så enkle at suksessen til denne smørbrødet avhenger av å få dem riktig. For det første anbefaler jeg å finne den beste baguetten du kan få tak i (vi får vår fra Elizabeth St. Cafe). Deretter bruker du sesongtomater og fersk basilikum. Siden artisjokker er utenfor sesongen, brukte jeg stekt artisjokker av god kvalitet som jeg nylig har innsett er langt bedre enn hermetikk.

Monter dette tidlig på dagen minst et par timer før piknik (eller til og med kvelden før), slik at de søte tomat-basilikumjuiceene gjør det der de blander seg og delvis suger seg inn i midten av brødet. Jeg liker å sette dette sammen med en stor baguette, pakke den inn, oppbevare den i kjøleskapet og deretter dele den i individuelle porsjoner rett før jeg skal pakke dem.


Veganske piknikoppskrifter og ideer

Disse veganske piknikoppskriftene er enkle å tilberede og vil gjøre det perfekte tilskuddet til piknik uansett om alle på piknik er veganer eller ikke.

I huset vårt er vi vegetarianere, og mange av min store familie er vegetarianere eller veganer. Jentene mine og jeg liker å spise veganer mye av tiden, men spiser fortsatt meieriprodukter fra tid til annen.

For meg personlig føler jeg meg bedre når de fleste måltidene mine er veganske. Jeg føler meg sunnere og det er lettere å opprettholde vekten min.

Vegetariske erstatninger for kjøtt:

Du finner disse produktene i frysegangen eller helsekostdelen i din lokale matbutikk. Du kan også finne disse produktene i de fleste helsekostbutikker som Whole Foods.

  • kjøttdeig eller kalkun & gt vegetarisk burger smuldrer
  • kylling og gt Quorn kjøttfrie stykker
  • kyllingbryst og gt Quorn Meatless Filets
  • strimlet kylling eller svinekjøtt & gt hermetisert jackfrukt
  • biff, kylling eller svinekjøtt & gt sorte bønner, pintobønner eller kikerter
  • delikatessekjøtt og gt Lightlife Deli Slices
  • pølse & gt Gimme Lean Breakfast Pølse, Field Roast Apple Sage Pølse
  • tunfisk og gt kikerter
  • bacon & gt Morning Star Farms Veggie Bacon
  • pepperoni & gt Veggie Pepperoni

Familien vår elsker piknik og i de varme værmånedene (og noen ganger til og med når det er kaldt) finner du oss i parken som deler piknik sammen og ofte på ukentlig basis.

Vi møter vanligvis en gjeng med vår store familie som bor i området i parken, og alle vil ta med noe å spise. Det er ikke noe fancy, men det er morsomt og skaper fantastiske minner for familien vår.

Vi liker å ta fotturer, svømme i sjøen, se barna på lekeplassen og stort sett bare nyte det flotte utendørs.

Selvfølgelig har vi våre favorittoppskrifter for piknik, men jeg leter alltid etter nye å legge til i vårt repertoar. Jeg håper du finner noen nye favorittoppskrifter for piknik i dag!


Hovedretter

Smoky Maple Mustard Kebab

Grønnsakskebab med tempeh er min nye søte og salte sommerfavoritt. Grillet eller stekt, disse kebabene er ferske og deilige. Med et snev av søt lønnesirup og smakfull Dijon sennep, vil marinaden utfylle alle favorittgrønnsakene dine. Kebab har alltid vært min favoritt for grilling. Å eksperimentere med forskjellige marinader og sauser gjør denne enkle favoritten annerledes hver gang jeg lager den!

Ingredienser

Marinade
1/4 kopp grønnsaksbuljong
1/4 kopp eplecidereddik
2 ss Dijon sennep
2 ss lønnesirup
2 ss flytende aminosyrer eller soyasaus
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts flytende røyk

1 pakke tempeh
1 courgette
1 squash
1 rødløk
1 rød pepper
8 trespyd dynket i vann i minst en time

Veibeskrivelse

Kombiner marinadeingrediensene i en bolle eller krukke. Bland godt.

Hakk tempeh i terninger på en halv tomme. Damp tempeh -terningene i minst 10 minutter.

Skjær squash og courgette på langs. Skjær deretter i skiver på en halv tomme. Hakk løk og rød pepper i biter på en tomme til en tomme.

Legg tempeh og grønnsaker i et glassfat. Dekk med marinade. Mariner minst en time til natten over i kjøleskapet. Roter tempeh og grønnsaker mens du marinerer for å fordele marinaden jevnt. Reserve marinaden til å pensle på mens du griller eller steker (valgfritt).

Bruk grillspyd til å lage kebab. Bytt grønnsaker og tempeh til spydet er fullt. Grill i 10 til 15 minutter, og slå til jevnt. Vær forsiktig så du ikke steker for mye.

Valgfritt: Stek i ovnen ved 450 F i 15 minutter i stedet for å grille.

Grill burgere

Ingen cookout er komplett uten en burger! Alle vil glede seg over disse velsmakende bønnebaserte burgere som er fullpakket med protein og fylt med fiber. Forskning viser at bønner tilfredsstiller sult mer enn kjøtt.

Ingredienser

1/4 kopp løk, finhakket
3 hvitløksfedd, hakket
13 til 15 unse kanellfattige cannellinibønner, skylt og tappet
1/2 kopp brødsmuler
1/2 kopp havregryn
1/2 kopp grillsaus (helst lavt natriuminnhold)
4 helhvete burgerboller*
Valgfritt pålegg: salat, spinat, tomatskiver, pickles, paprika, løk i skiver, avokado

Veibeskrivelse

Mos bønnene med en gaffel eller potetmasker. Tilsett de resterende ingrediensene og bland til det er godt kombinert.

Skjær i blandingen for å danne 4 jevne seksjoner. Samle en seksjon om gangen og rull den til en ball og flat ballen for å danne en patty. Gjenta med hver seksjon for å danne 4 patties.

Spray skilleten med nonstick spray og brune burgere over middels varme til den er lett brunet (ca. 5 minutter). Snu burgere og lett brun (ca 5 minutter) på den andre siden.

Server på en bolle med pålegg.

*Merk: Du kan også hoppe over bollen og pakke inn burgere i et romaine salatblad.

Grillet Portobello Mushroom Hoagie

Sopp er et must i hver diett. De har kreftbekjempende egenskaper. De mest populære typene inkluderer maitake, cremini, portobello og hvit knapp. Enhver kokk, spesielt en nybegynner, kan være veldig kreativ med en rekke soppretter. Alle typer sopp er fulle av fiber, bidrar til å redusere kolesterol og inneholder vitamin D.

Ingredienser

6 ferske portobello -sopp
1 middels hvit eller rød løk
6 soltørkede tomater
2 ss kapers
1/3 kopp balsamico (mer om nødvendig)
1/8 ts rød pepperflak
1/2 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkspulver
Salat blader
1 tomat, skiver

Veibeskrivelse

Kast stammen fra sopplokket og tørk lokket av med et rent papirhåndkle. Skjær sopp i 1/4-tommers tykkelse og legg den i en Ziploc-plastpose i quartstørrelse. Hell balsamicoeddiken over soppen og tilsett hvitløk og løkpulver sammen med rød pepperflak til soppen er helt dekket. Sett posen i kjøleskapet i 15-12 minutter.

Varm grillen og legg løk, soltørkede tomater og kapers i terninger i folie og legg på grillen. Fjern soppen fra kjøleskapet og legg den på den oppvarmede grillen og la det koke i 10-12 minutter til de begynner å mørkne og krympe litt. Fjern folien med løk, kapers og soltørkede tomater og legg til siden.

Skjær og legg hoagieruller med full hvete på grillen med den åpne siden ned i 1 minutt til de er lett ristet. Fjern rundstykker fra grillen og legg salat, tomat, løk, kapers og soltørkede tomater i rullen. Legg sopp på toppen for å unngå at rullen blir for fuktig.


Slik kan du tomater

Fersk hermetisk tomatsaus er en smak av sommer som vil vare hele året.

Når sommerens varme avtar, gir gårder og hager inn den årlige mengden tomater. Når tomater topper seg, kan overflodene være overveldende, så det er en utmerket måte å nyte den lyse smaken gjennom å bevare dem hele året.

For best resultat vil du ha tomater med mye kjøtt, for eksempel plomme eller San Marzano, og du vil ha dem bare modne. Kast blå eller overmoden frukt eller ekstremt moden frukt.

Å behandle tomater er moderat arbeidskrevende, men vil gå mye lettere med litt omtanke og planlegging. For å få en god omgang knuste tomater eller puré, må du ta følgende trinn, som vi vil dele opp i et bilde trinn for trinn og nedenfor:

  • Kjerne og poengsum
  • Blanch og sjokk
  • Hud, frø og knus (eller puré)
  • Stew
  • Sterilisere
  • Kan

I tillegg trenger du litt utstyr. For omtrent 20-22 kilo tomater trenger du syv hermetikkrukker i størrelse med ringer og nye, ubrukte lokk, en øse, en tratt med et bredt munn, et par krukketang og et par kjølehyller over håndklær. Du vil også ha en trykkbeholder.

I motsetning til sylteagurk og de fleste fruktkonserver, er tomater relativt lavt i surhet, og derfor må de syrnes for å bli hermetisert ved hjelp av standard vannbadmetode. Matvarer med en pH høyere enn 4,6 kan inneholde botulisme bakteriesporer tomater er vanligvis rundt 4,5, så du leker med ild hvis du ikke får syrenivået opp. Dessuten, hvis du tilfører noe til tomatene dine, for eksempel løk, hvitløk eller basilikum, senker du surheten ytterligere.

Vann koker ved 212ºF ved havnivå, dette er ikke tilstrekkelig til å drepe botulismesporene. Ved å øke trykket i kokemiljøet, øker du temperaturen der vannet koker. Ved å øke trykket til 11 pounds, øker du koketemperaturen til omtrent 240ºF, noe som vil drepe sporer.

Så hvis du har tenkt å konservere mye syreholdige matvarer som tomater, kjøttretter eller kjøtt, kan det være lurt å investere i en trykkbeholder. Moderne trykkbeholdere er enkle og ekstremt trygge å bruke, og du kan hvile lett, vel vitende om at hermetikken din er fri for giftstoffer.

Kjerne tomatoppfølging ved å score bunnen.

Kjerne og poengsum
Kutt ut den tøffe kjernen i tomaten med en liten stivkniv, og del deretter bunnen.

Blanch og sjokk
Sett en stor gryte med vann for å koke, hold en kjøler full av isvann i nærheten. Senk tomatene i kokende vann i 20 til 30 sekunder, til skallene rynker og deler seg. Fjern dem til isvannet. Avhengig av hvor mange tomater du behandler, kan du trenge flere endringer av isvann, ettersom de varme tomatene raskt vil smelte isen.

Hud, frø og knus
Sett opp en arbeidsstasjon med tre posisjoner: En stor bolle eller gryte, en annen stor bolle eller gryte med en sil over og en gryte som er stor nok til å fange tomatmassen til matlaging. Fjern hver tomat fra isbadet. Fjern skallet og hell det i den første bollen eller gryten. Over silen i den andre bollen eller gryten, riv opp tomatene og fjern frøene og væsken fra kamrene. Flytt til den tredje gryten og knus tomatmassen med hendene i den. Det er her det vil være mest tydelig om tomater er for undermodne, ettersom skallene ikke vil komme bort, og frukten blir for vanskelig å åpne og knuse.

Masser frøene i silen med en slikkepott for å trekke ut vannet. Frøene vil beholde noe geléaktig ytre. Kast skall og frø, reserver tomatvannet. Dette kan brukes mye på samme måte som et kjøttkraft, for eksempel en base for supper eller braiser, og er veldig smakfull.

Alternativer: For en puré, legg tomatmasse i en matmølle over den tredje gryten, og purér den i gryten. For tomatjuice, legg skinnede tomater (med frø) i en matmølle over den tredje gryten (ingen andre gryter nødvendig i dette tilfellet) og puree.

Stew
Legg grytene med de knuste tomatene (eller puréen) og vann på komfyren. Kok opp og reduser varmen. La de knuste tomatene småkoke til de brytes ned.

I mellomtiden må du fylle trykkboksen til 3-kvarts-linjen og over en høy flamme.

Det riktige verktøyet for jobben: En lokkcaddy hjelper deg med å organisere og sterilisere lokk og ringer.

Sterilisere
Når vannet i hermetikken er minst 180ºF, men ikke helt kokende, senk du glassene, lokkene, ringene, trakten, sleiven og glassetangen (et lokk er et praktisk verktøy for dette). Hvis du forbereder et stort antall glass, kan du kjøre dem gjennom oppvaskmaskinen (forutsatt at den steriliseres), og deretter oppbevares i en ovn på 220ºF til den er klar. Hold alt varmt til rett før du er klar til det.

Kan
Fjern så mange krukker, lokk, etc., som du kan med en gang (en 23-kvarts hermetikk kan håndtere syv kvartskrukker). Stikk en kvist basilikum i hver krukke, om ønskelig. Hell tomatene gjennom trakt med bred munn i hver krukke, og la det stå omtrent 1/2 tommer på toppen.

Sett inn en ren slikkepott, kniv eller spisepinne og "boble" innholdet, vri den rundt omkretsen for å fjerne eventuelle luftbobler. Tørk av kantene på glassene med et vått papirhåndkle, og legg deretter lokkene på toppen. Påfør ringene, skru til de er fingertette. Senk glassene med tangen, og lukk lokket. Hold på høy varme til damp strømmer fritt gjennom ventilen på toppen, fortsett å lufte i 10 minutter, og påfør deretter ventilen. Hold på høy varme, overvåke trykket. Når trykket treffer 11 pounds, reduser du varmen til lav og still timeren i 15 minutter. Hold øye med trykket: Det kan gå over 11 kilo, men det er best å holde trykket så stabilt som mulig. Dessuten, hvis den faller under 11 kilo, må den tas opp igjen, og de 15 minuttene starter på nytt.

Når de 15 minuttene er oppe, drep varmen og la den avkjøles naturlig. Når trykket har falt helt og deksellåsen synker, åpner du boksen og fjerner boksene med tangen til kjølerekkene. Når de er avkjølt, flere timer senere, test glassene ved å fjerne ringene og løfte glassene i lokkene. Hvis lokkene gir, har tetningen ikke satt seg. Disse kan kjøles ned og brukes med en gang, eller tomatene kan bearbeides og hermetiseres ved hjelp av instruksjonene ovenfor.

Noe separasjon kan oppstå når glassene avkjøles, spesielt for tomatvannet er dette normalt. Puree kan beholde emulsjonen bedre.

Sean Timberlake er en profesjonell skribent, amatørmatiker, ivrig reisende og allround bon vivant. Han er grunnleggeren av Punk Domestics, et innholds- og fellesskapsside for DIY -matentusiaster, og har skrevet bloggen Hedonia siden 2006. Han bor i San Francisco sammen med mannen sin, DPaul Brown, og deres hyperaktive terrier, Reese.


Caprese pastasalat

Start piknikpålegget med en fargerik pastasalat. Kombiner søte baby plommetomater, mini mozzarellaboller og strimlet basilikum for en enkel, smakfull rett du kan kaste sammen på få minutter. Sjekk ut våre beste pastasalatoppskrifter for enda flere forhåndsbestemte piknikfrelsere.

Avokado hummus, falafel og baguetter med store bønner

Sjekk ut våre raske og enkle veggievennlige baguetter. Disse enkle smørbrødene er fullpakket med kremet hummus, pulserende bønner og smakfull falafel, en perfekt bærbar piknikbit.

Courgette -muffins

En superenkel velsmakende muffinsoppskrift, laget med revet courgette og cheddar-lag en batch med bare seks ingredienser i to enkle trinn. Disse er perfekte piknikfôr, som er enkle å dele og transportere. Sett deg fast i våre enkle salte muffinsoppskrifter for flere smakfulle kombinasjoner av grønnsaker.

Ost og løk quiche

Bruk vårløk og ferdig bakverk til å lage denne klassiske veggietterten. Server platene med denne rike cheddarfylte quichen og hold alle fornøyde. Når det er kult, pakker du opp skiver for viktig piknikopphold. Leter du etter bakverk perfeksjon? Ta en titt på våre beste quicheoppskrifter.

Picnic dip krukker

Disse snacksene er ikke bare fullpakket med smak, de er også et flott alternativ til den vanlige piknikmaten. Enkel og rask å forberede, disse blir en al fresco festmåltid.

Spiraliserte sommerruller

Spiralisert grønt tar stedet for nudler i disse supersunne, vietnamesiske veganske rundstykker. Pakke for en flott piknik.

Syltetøyskålsalater

Deilig sunn og fullpakket med ferske ingredienser, denne salaten kan lages på forhånd og er ideell for piknik. Trenger du ideer for å kle deg? Rapsolje er et godt valg, siden det er lite mettet fett og rikt på omega 3.

Sweet-corn-salat i Tex-Mex-stil

Søt, knasende, kremaktig og flisete - denne serveres godt med pittas. Syltede jalapeños gir litt varme, balansert med smuldret feta og rømme. Denne salaten er full av tekstur, farge og smak.

Fylt focaccia

Hvorfor tåle kjedelige smørbrød når du kan ha biter av vår fylte focaccia? Dette klassiske italienske brødet er fullt av velsmakende antipasti som stekt rød paprika og artisjokkhjerter. Skjær i firkanter slik at alle kan hjelpe seg selv.

Grønn gudinne og rød djevel dips med hjemmelagde brødstokker og grønnsaker

Gå den ekstra milen og lag et parti hjemmelagde brødpinner som du kan nyte med fersk grønnsak og tykke dips. Den kremaktig grønne gudinnen dukkert er laget med moden avokado og et snev av fersk mynte, og den røde djevelen bruker en krukke med stekt rød paprika.

Burritos med svarte bønner, mais og quinoa

Vi har lunsjpakken din ferdig. En fargerik, veggie -burrito, full av tomater, sorte bønner, mais, lime, koriander, avokado og rød chili. Disse praktiske burritoene er rullet og klare til bruk og er perfekte for å mate en mengde.

Klassisk tortilla

Få litt inspirasjon fra et klassisk tapaspålegg og server smakfulle småpors tortilla, skåret i perfekte firkanter. Denne oppskriften bruker bare fire ingredienser og er deilig servert både varmt og kaldt, så flott å pakke i piknikhammeren.

Hylleblomst og bringebær mocktailflasker

Ikke glem drinker! Ingen piknik ville være komplett uten en kjølende drikke fylt med fruktige smaker. Denne blandingen av hylleblomst og bringebær skriker sommer. Ha flaskene i den kule posen og server med et par hele bringebær.

Sitron- og blåbærbarer

Avrund den perfekte piknik med litt søtt. Disse enkle sitron- og blåbærstengene er sprø på utsiden, tøffe på innsiden. Skjær i blokker og pakk i en tinn, klar til å dele ut til heldige venner og familie.


Det er en lokal high-end matbutikk i nabolaget mitt som lager en tunfisk pastasalat som alle bare blir sprø av. Men det er så enkelt å lage det hjemme. Dette er min versjon, og jeg må si at den er skikkelig bra. Jeg liker spesielt det faktum at jeg ikke trenger å betale $ 6,99 per pund for det!


For din neste piknik foreslår Guttersen følgende oppskrifter fra Sonoma Diet Cookbook:

Konfetti sommersalat

WebMD Vekttap Klinikkmedlemmer: Journal 1 serverer som 1/4 kopp stivelsesholdig mat og belgfrukter uten fett + 1/2 kopp grønnsaker uten tilsatt fett.

Prep: 30 minutter chill: 4 til 24 timer.

4 mellomstore ører fersk mais eller 2 kopper frossen mais med full kjerne, tint
4 baby zucchini, tynt skiver, eller 1⁄2 av en liten courgette, halvert på langs og tynt skiver (1⁄2 kopp)

Fortsatt

2 mellomstore tomater, frøet og hakket
2 grønne løk, skiver
1 middels gul paprika, frøet og hakket
1 middels rød paprika, frøet og hakket
1⁄2 kopp klar italiensk salatdressing på flaske (for eksempel Newmans eget merke)
1⁄4 ts cayennepepper (valgfritt)
Fersk timian (valgfritt)

Hvis du bruker fersk mais, kok du maisører i en dekket stor kjele i en liten mengde kokende vann i 4 minutter. Drenk skyll med kaldt vann for å avkjøle. Når den er kjølig nok til å håndtere, kutter du mais fra kolber (du bør ha omtrent 2 kopper maiskjerner).

Fortsatt

I en stor bolle kombinerer du fersk kokt mais eller tint mais, courgette, tomater, grønn løk, paprika, salatdressing og eventuelt cayennepepper. Dekk til og avkjøl i 4 til 24 timer, rør av og til. Pynt om ønskelig med fersk timian.

Utbytte: 8 sideretter

Per porsjon: 99 kalorier, 5 g totalt fett (1 g mettet fett), 0 mg kolesterol, 253 mg natrium, 14 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein

Fortsatt

WebMD Vekttap Klinikkmedlemmer: Journal 1 serverer som 1 kopp grønnsaker uten fett + 1 unse fettfattig ost

Mangfoldet av teksturer, farger og smaker i denne oppskriften gjør den til den perfekte opptakten til praktisk talt enhver hovedrett. Disse ikke-kokte kabobene kan også serveres som tilfredsstillende snacks.

Prep: 30 minutter marinere: 1 til 24 timer.

11⁄2 til 2 kopper diverse ferske grønnsaker (som baby gulrøtter, halverte reddiker, paprika -firkanter, hele miniatyr paprika eller halvert pattypan squash)
2 gram skummet mozzarellaost, provoloneost eller røkt Gouda-ost, skåret i 1⁄2-tommers biter

2 gram kokt røkt kalkunpølse, skåret i 3⁄4-tommers tykke skiver og kvartet

2 ss kjølt basilikumpesto

1 ss hvitvineddik

12 hele friske basilikumblader

Legg grønnsaker, ost og pølse i en selvforseglende plastpose i en dyp bolle.

For marinade, rør sammen pesto og eddik i en liten bolle og hell over grønnsaksblandingen. Tetningsposen vendes for å belegge grønnsaksblandingen. Mariner i kjøleskapet i 1 til 24 timer, snu posen av og til.

Fortsatt

På 12 4-tommers lange trespyd, tre på skift grønnsaker, ost, pølse og basilikumblader.

Utbytte: 12 spyd (6 porsjoner)

Per porsjon: 84 kalorier, 6 g totalt fett (2 g mettet fett), 13 mg kolesterol, 188 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 5 g protein.

Hvitbønne og artisjokkdip

WebMD Weight Loss Clinic -medlemmer: Journal en servering som 1 porsjon brød

Artisjokker er naturlig fettfrie og er en god kilde til fiber, vitamin C og folat. Nyt den delikate smaken og ernæringsmessige fordelene i denne glatte, kremete dukkeren.

Prep: 30 minutter bake: 10 minutter per batch (pitachips) chill: 2 til 24 timer.

2 ss ekstra virgin olivenolje
12 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
1 kopp hakket løk
1 ss hakket fersk timian
1 19-unse kan cannellinibønner (hvite nyrebønner), skyllet og drenert
1 14-unse kan artisjokkhjerter, skylles og dreneres
1 ss sitronsaft

Fortsatt

1/8 ts cayennepepper
1 oppskrift helhvete Pita Chips eller 8 kopper diverse grønnsaksdipere (for eksempel gulrotpinner, selleripinner og/eller rød paprika strimler)

Fortsatt

Forvarm ovnen til 350 ° F. I en stor skillet, varme olivenolje over middels varme. Tilsett hvitløk i tynne skiver i 5 til 7 minutter eller til hvitløk er mørt og gyllenbrunt (reduser varmen til middels lav hvis hvitløken brenner for raskt). Rør inn løk og timian. Kok opp og rør i ca 5 minutter til eller til løken er mør.

I en matprosessor kombinerer du kokt løkblanding, cannellini bønner, artisjokkhjerter, sitronsaft og cayennepepper. Dekk til og bearbeid til det er jevnt. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer.

Server med helhvete Pita Chips eller grønnsakskål.

Wheat Pita Chips: Forvarm ovnen til 350 ° F. Del 4 store pitabrød av hele hvete i to horisontalt. Skjær hver halvdel i seks kiler. Ordne pitakilene i et enkelt lag på et ikke -smurt bakeplate. Stek i 10 til 12 minutter eller til kiler er brune og sprø. (Stek kilene i grupper.) Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke. Gjør 48 chips.

Fortsatt

Per porsjon (2 ss dip og 3 pitakiler): 91 kal., 2 g totalt fett (0 g mettet fett), 0 mg kol., 220 mg natrium, 16 g karbo., 4 g fiber, 4 g pro.

Mozzarella med urter

WebMD Vekttap Klinikkmedlemmer: Journal 1 serverer som 1 unse vanlig ost

Kommer fra Italia, blir mozzarella med mild smak perfekt supplert med dette sortimentet av urter og krydder.

Prep: 15 minutter. Stand: 30 minutter. Chill: 2 til 4 timer.

8 gram skummet mozzarellaost, skåret i små biter (2 kopper)
2 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss hakket fersk basilikum
1 ss hakket fersk oregano
1 ss hakket fersk flatbladpersille
Kosher salt
Nykvernet svart pepper

I en middels bolle kombinerer du mozzarellaost, olivenolje, basilikum, oregano og persille. Dekk til og avkjøl i 2 til 4 timer.

La stå i romtemperatur i 30 minutter før servering. Smak til med kosher salt og pepper.

Fortsatt

Per porsjon: 103 kal., 8 g totalt fett (3 g mettet fett), 18 mg kol., 206 mg natrium, 1 g karbo., 0 ​​g fiber, 7 g pro.

Her er et par varianter for denne retten:

Tomat-Mozzarella-salat: Tilbered som anvist, bortsett fra tilsett 4 kopper tomater i tomater og 2 ss balsamico. Server på en seng med 6 kopper fersk spinat.

Per porsjon: 169 kal., 11 g fett (5 g mett. Fett), 24 mg kol., 304 mg natrium, 8 g karbo., 2 g fiber, 11 g pro.

Krydret Monterey Jack-ost med urter: Forbered som anvist, bortsett fra erstattet fettfattig Monterey Jack-ost for mozzarellaosten og tilsett 1⁄2 ts knust rød pepper.

Per porsjon: 111 kal., 9 g fett (4 g mett. Fett), 20 mg kol., 271 mg natrium, 1 g karbo., 0 ​​g fiber, 7 g pro.

Oppskrifter trykt på nytt fra The Sonoma Diet Cookbook (Meredith Books), 2006, av Connie Guttersen. Publisert på nytt med tillatelse fra forfatteren.

Kilder

KILDER: Kerry Neville, MS, RD, talsmann for American Dietetic Association. Connie Guttersen, RD, PhD, kulinarisk profesjonell forfatter, Sonoma Diet og The Sonoma Diet Cookbook. Ellie Krieger, MS, RD, vert for Food Network’s Sunn appetitt.


Enkle oppskrifter for en helgepiknik

Været i nærheten av meg skal være vakkert denne helgen, noe som betyr å tilbringe så mye tid ute som mulig, og det inkluderer måltidene mine. Så jeg planlegger å ha piknik. Det jeg legger i kurven min endres fra piknik til piknik, men det er en ting som er det samme. Den er fylt med enkle å lage oppskrifter.

Tabbouleh Salat er en rett fra Midtøsten laget av persille, bulgur, agurk og andre ferske ingredienser og krydder. Marianne Gleason (Cincinnati, OH) la ut en oppskrift på den som er full av smak.

Vi hadde noen venner fra Midtøsten som vokste opp, og dette var en av mine favorittoppskrifter de delte, ” sier Marianne.

Jeg lot denne fantastiske salaten hvile litt etter å ha forberedt den, og da jeg endelig fikk grave meg inn, hadde bulgur myknet til perfeksjon. Hvis du ikke er kjent med bulgur, er det et korn som har en litt nøtteaktig smak. Det er høyt i protein og fiber. Kombinert med fersk mynte og persille er denne oppskriften et flott valg for en piknik.

Det jeg liker med Fran Miller ’s (Parkersburg, WV) Chicken Caesar Pasta Salad er at oppskriften er veldig fleksibel basert på det du liker.

En av mine gode oppskrifter på dekket middag eller et raskt, lett måltid hjemme, avslører Fran.

Dette er friskt, sprø og kremaktig. Tenk deg alt det yumminess av kylling Caesar salat, men med den ekstra godhet av pasta, bacon og tomater. Så godt!

Denne smørbrød holder seg veldig godt i en kjøler og ser ut til å bli mer smakfull etter et par timer når ingrediensene har smeltet sammen, ” mener Suzanne. Hvis du har kort tid, kan du kjøpe de grillede grønnsakene fra salatbaren på supermarkedet ditt. ”

Den røykfylte smaken fra de grillede grønnsakene med krydret kandisert bacon er fantastisk. Ost, kalkun og en kremet ristet rød pepper -aioli gjør smørbrødet perfekt. Jeg valgte å bruke et søtt hawaiiansk brød til smørbrødet, og det var et deilig valg.

For meg er kyllingsalat et must i kurven min. Gordon Savell ’s (Mobile, AL) Fruity Nutty Chicken Salad er alltid populær.

Hver gang noen nye prøver det, har jeg en ny fan, ” avslører Gordon. Min søster og jeg klarte det på mamma og pappas 50. og det var en skikkelig hit. ”

Epler, druer og nøtter gir fantastisk tekstur og smak. Koking av kyllingen i en trykkoker med krydderne øker smaken av kyllingen.

Dette er velsmakende alene eller serveres på en flassende, smøraktig croissant. Hvis du er fan av kyllingsalat, kommer du til å like denne oppskriften.

Vask alt ned med tante Felys fruktte. Amanda Brecht delte sin tanteoppskrift, og den er fantastisk.

Dette er min tante Felyscias fantastiske oppskrift på fruktte som har blitt en av mine absolutte favoritter og en må-ha når vi besøker i Tennessee, ” forklarer Amanda. Dette er en ekte sørlig te, og den er virkelig deilig! ”

Disse enkle ingrediensene kombineres raskt og enkelt til en forfriskende glede av en drink. Nå i Sør liker vi te -søtt, og dette er en søt drink. Hvis du ikke liker ting som søtt, må du kutte ned på sukkeret litt.

Hvis du er ute etter en helgeaktivitet, kan du pakke en piknik og ta kontakt med venner eller familien din. Vil du ha flere oppskrifter? Ta en titt på oppskriftssamlingen vår for Picnic Picks. Glad klemming!


  • 8 små tomater, eller 3 store
  • 4 hardkokte egg, avkjølt og skrelt
  • 6 ss allioli eller majones
  • Salt og pepper
  • 1 ss persille, hakket
  • 1 ss hvite brødsmuler, hvis du bruker store tomater

Tørk av tomatene, først ved å kutte ut kjernen med en skarp kniv og lage et+snitt i den andre enden av tomaten. Legg den deretter i en kjele med kokende vann i 10 sekunder, fjern den og dykk den ned i en bolle med iset eller veldig kaldt vann (dette siste trinnet er å stoppe tomatene fra å lage mat og bli grøtaktig).

Skjær toppen av tomatene, og akkurat nok av bunnene til å fjerne de avrundede endene slik at de sitter rett på tallerkenen. Behold toppen hvis du bruker små tomater, men kast de store tomatene. Fjern frøene og innsiden, enten med en teskje eller en liten, skarp kniv.

Mos eggene med alliolien - eller majonesen, hvis du bruker - salt, pepper og persille. Fyll tomatene ved å trykke fyllet godt ned. Bytt ut lokkene med små tomater i en vinkel. Hvis du beholder å servere senere, børster du dem med olivenolje og svart pepper, slik at de ikke tørker ut. Dekk til med film og behold.

For store tomater må fyllet være fast nok til å bli skåret i skiver. Hvis du lager din egen majones, tykner du den med flere eggeplommer. Hvis du bruker butikk-kjøpt majones eller allioli, tilsett hvite brødsmuler til blandingen når konsistensen av potetmos.

Årstid. Fyll tomatene, trykk godt ned til de er jevne. Sett i kjøleskap i 1 time, og skjær den deretter med en skarp utskjæringskniv i ringer. Dryss med hakket persille.


Se videoen: ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ, ХОТЬ В САЛАТ КЛАДИ, ХОТЬ ТАК ЕШЬ (Kan 2022).