Nye oppskrifter

Hjemmelaget Falafel Oppskrift

Hjemmelaget Falafel Oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 1 15-unse kan garbanzobønner (kikerter), drenert
  • 3 ss mel til alle formål pluss mer til mudring
  • 2 1/2 ts saltfri hvitløk pepper krydderblanding
  • 2 ss hakket fersk persille
  • Vegetabilsk olje (til steking)

Oppskriftsforberedelse

  • Puree bønner, løk, 3 ss mel og de neste 4 ingrediensene i prosessoren til det blir grov puré. Tilsett persille; prosessen bare for å blande. Dryss tallerkenen rikelig med mel. Mål nivå spiseskjeer garbanzo -blanding og rull til kuler; overføring til tallerken. Rull falafel i mel for å belegge sjenerøst; flate litt ut.

  • Hell nok olje i en stor stor skillet for å nå en dybde på 1/2 tommer. Varm olje til 375 ° F. Stek patties i to omganger til de er dype brune, snu en gang, ca 3 minutter. Overfør falafel med hullsleiv til tørkepapir for å renne av.

Oppskrift av The Bon Appétit Test Kitchen, Anmeldelser seksjon

Falafel oppskrift

Hver kikert drømmer om å bli forvandlet til en falafel! Ultra sprø på utsiden, fuktig og luftig på innsiden, alle elsker dem, men få vet hvor enkle de er å lage. Dette er en lett å følge falafeloppskrift med trinnbilder OG en oppskriftsvideo!

Den beste delen er å bryte opp de gyldenbrune kulene for å avsløre de blendende grønne innsidene. Dypp dem i tahinisaus og legg dem rett i munnen, eller lag wraps!


Det er vanskelig å tro hvor lett det er å lage deilig hjemmelaget falafel,
sprø gyldne kuler laget av ferske kikerter, urter og hvitløk.
Server i en varm pita med grønnsaker og god tahini, og du vil se at du ikke engang trenger å gå ut for å kjøpe falafel når du kan gjøre den virkelige handelen hjemme.
Jeg har laget hjemmelaget falafel med denne oppskriften i årevis, og nå håper jeg at du også vil prøve det.
Disse kan bakes i stedet for stekt, og de er også veganske vennlige.
Denne oppskriften er perfekt!

Ingredienser:

200 gram tørkede kikerter (1 kopp), dynket i kaldt vann i 12 timer
Hvis du allerede har ferdigbløtlagte bønner, er det omtrent 2,15 kopper, eller rundt 400 gram kikerter, etterpå.
3 skiver challah / brød, dynket i vann og deretter presset for å bli kvitt overflødig vann
3 fedd hvitløk
1 middels løk, grovhakket
1 haug persille
1 ts bakepulver
Klype kanel
1 ts spidskommen
Malet svart pepper
1 ts salt

Forberedelse:

1. Tøm de bløtleggende kikertene.

2. Ha alle ingrediensene, inkludert kikerter, i en kjøkkenmaskin og bearbeid til du får en jevn blanding. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Form baller som er litt mindre enn en bordtennisball og sett i kjøleskap i to timer.

3. Du kan steke kulene dypt eller grunt til de er fine og gylne rundt. Det er viktig at varmen ikke er for høy fordi kulene vil brune på utsiden før de koker på innsiden.

4. Fjern og la renne av på en tallerken kledd med tørkepapir.

5. Å bake:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Tilsett 3 ss olje til blandingen. Bekled et stekebrett med smurt bakepapir. Flat ballene og stek i ca 30 minutter til de er gylne. Snu og stek på den andre siden i 10-15 minutter.

Godt å vite …
Du kan forberede kulene opp til steketrinnet en dag før og oppbevare i kjøleskap.
Du kan lage blandingen en dag på forhånd.
Du kan fryse kulene. Det er veldig viktig bare å suge kikertene og ikke lage dem. Bløtlegg i opptil 12 timer, ikke lenger.
Når du presser brødet, må du passe på at du klemmer ut alt vannet.

Når du forbereder kulene, og hvis du føler at de er for myke, klemmer du dem for å fjerne overflødig fuktighet. Hvis kulene er for fuktige, faller de fra hverandre under steking.

En ting til, ikke overbehandle blandingen i kjøkkenmaskinen. Det skal være tykt og ikke rennende.
IKKE bruk hermetiske eller frosne kikerter, falafel faller fra hverandre under steking.

I stedet for brødet kan du bruke 1/3 kopp brødsmuler og legge det direkte i blandingen.
Har du ikke persille? Få noen. Du kan ikke lage falafel uten persille.
Du kan fryse kikerter etter bløtlegging og drenering.
Jeg vil ikke anbefale å lage falafel på forhånd, den er best når den serveres fersk.


Veibeskrivelse

Skyll kikerter og legg i en stor bolle. Dekk til med kaldt vann, tilsett nok til at kikertene kan minst tredoble volumet. Dekk til og la stå ved romtemperatur over natten. Neste dag, tøm, skyll og tørk kikærter forsiktig i en salatspinner.

Kombiner kikerter, urter, løk, hvitløk, spidskommen, koriander og salt i arbeidsskålen til en kjøkkenmaskin. Pulse til kikerter er veldig finhakket, og stopp i kjøkkenmaskinen for å skrape ned sidene etter behov. En håndfull av blandingen presset inn i en ball skal knapt kunne holde sammen. Hvis ikke, behandle litt mer.

Overfør blandingen til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 15 minutter for å gi mer stivelse tid til å sive ut av kikerter. Dette vil hjelpe ballene med å beholde formen bedre når de er formet. Ved hjelp av en spiseskje måler du en haug skjeer av blandingen i hånden. Form hver forsiktig til en ball (du vil ikke kunne rulle blandingen som kakedeig, dette er greit) og legg dem på en ren tallerken.

Når alle kulene er formet, fyll et dypt støpejern, karbonstål eller en non -stick skillet eller nederlandsk ovn med 3/4 tommer olje. Varm opp over høy varme til oljen registrerer 375 ° F på et øyeblikkelig termometer. Senk kikertballene forsiktig ned i olje en om gangen, og la det være litt mellomrom mellom hver kule og tilbered om nødvendig. Juster varmen etter behov for å opprettholde en temperatur på mellom 350 og 375 ° F. La det koke uforstyrret til det er godt brunt på undersiden, og vend deretter ballene forsiktig med en gaffel til de er brune på den andre siden, ca 4 minutter totalt. Ha kokte kikertballer over på en tallerkenformet tallerken og smak til med salt. Gjenta med de resterende kikertballene.

Server umiddelbart med tahini og/eller hummus på siden, eller fylt i pitabrød med tahini, tomater, agurk, pickles og strimlet kål.


Ingredienser

Tradisjonell falafel er laget av enkle ingredienser. Selv om prosessen er litt tidkrevende, er den ikke komplisert. For å lage denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

  • Kikerter - for denne oppskriften trenger du tørre kikerter og ikke hermetisert eller kokt. Kikertene dynkes i vann over natten og brukes deretter til å lage hjemmelaget falafel.
  • Persille - Den vakre grønne fargen kommer fra urter som persille.
  • Koriander - I tillegg til å tilføre patties en vakker farge, gir koriander også mye smak.
  • Løk - en liten løk tilfører blandingen nok smak og fuktighet.
  • Hvitløk - Jeg pleier å gå for omtrent 3 til 4 fedd hvitløk. Ikke bruk for mye hvitløk, da det kan overstyre smaken.
  • Krydder - Du trenger spisskummen, paprika, salt og pepper. Noen kan legge til en klype cayenne for et spark.
  • Kikertmel - Litt kikertmel ville gjort falaflene ekstra sprø. Men hvis kikertmel ikke er tilgjengelig, kan du bruke mel til alle formål.
  • Bakepulver - Bakepulver gjør falafel ekstra luftig og mør på innsiden. Pass på at du ikke hopper over det!
  • Olje til steking - Jeg foreslår at du bruker raps eller vegetabilsk olje til steking. Du trenger nok olje til å steke falafel.

Dette er en kikertmelbasert oppskrift, som er sprø på utsiden og myk på innsiden. Falafelingredienser kan variere fra by til by og region til region, siden noen ikke bruker greener og noen bruker forskjellige krydder. Men dette er en grunnleggende falafeloppskrift som du kan stole på for å gi deg den deilige falafel -smaken som du sannsynligvis kjenner fra din favoritt Midtøsten -restaurant.


Hjemmelaget Falafel

Dele denne

Bli med på Vegetarian Times

Lag en personlig feed og bokmerke dine favoritter.

Bli med på Vegetarian Times

Lag en personlig feed og bokmerke dine favoritter.

Hvis du liker de friterte kikertpattene på middelhavsrestauranter, vil du elske denne lettere versjonen. Kombiner dem med en skarp, litt fruktig rosé eller hvitvin som et supplement til de tørkede krydderne i blandingen. Server med hakket salat, tomater og varme pita -runder.

Ingredienser

Falafel

  • 1 15-oz. kan kikerter, skylles og dreneres
  • 3 ss. tahini
  • 1 stort egg
  • 2 ss. revet sitronskall
  • 1 1/2 ts. malt spidskommen
  • 1 fedd hvitløk, hakket (1 ts.)
  • 1 ts. sitronsaft
  • 1 ts. malt koriander
  • 1/2 ts. chilipulver
  • 1/4 ts. salt (eller etter smak)
  • 1/4 kopp allsidig mel
  • 2 ss. finhakket løk
  • 2 ss. hakket persille
  • 1/2 ts. bakepulver

Yoghurt saus

  • 2 kopper vanlig fettfri yoghurt
  • 3 ss. hakket koriander
  • 2 ss. sitronsaft
  • 2 ss. revet sitronskall
  • 1 ss. malt spidskommen

Forberedelse

1. Slik lager du Falafel: Puls kikerter, tahini, egg, sitronskall, spidskommen, hvitløk, sitronsaft, koriander, chilipulver og salt i en blender eller matprosessor til det er jevnt, men fortsatt tykt. Ha over i bollen, og rør inn mel, løk, persille og bakepulver.
2. Form 1/4 kopp kikerterblanding til en 1-tommers tykk patty, og legg på fat. Gjenta med den resterende kikertblandingen. (Falafelpatties kan lages på forhånd og kjøles over natten.)
3. Hell nok olivenolje i en stor skillet til å ha 1/4 tommer i bunnen. Varm over middels høy varme. Legg patties i pannen, pass på at patties ikke berører. Stek 3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune. Overfør til et fat som er kledd med papirhåndkle for å renne av. Gjenta med resterende patties.
4. Slik lager du yoghurtsaus: Kombiner alle ingrediensene i serveringsskålen. Smak til med salt og pepper. Server med varm Falafel.


Slik serverer du Falafel

Falafel serveres best umiddelbart etter matlaging, så de blir varme og sprø. De er deilige servert i glutenfri pita, pakket inn i salat eller grønnsaker eller toppet på en enkel grønn salat (min foretrukne metode). Men uansett hvordan du serverer dem, ikke glem å dryppe dem med tahinisaus. Det er et kremaktig og smakfullt krav!


Falafel: ingredienser

  • Tørre kikerter: 1 kopp
  • Hakket fersk persille: 1 kopp
  • Liten løk: 1
  • Hvitløk: 3-4 fedd
  • Kumminpulver: 2og 1/2 ts
  • Korianderpulver: 2 ts
  • Chilipulver: 1/2 ts
  • Salt: 1 ts eller etter smak
  • Bakepulver: 1 ts
  • Vanlig mel eller kikertmel: 1-2 ss

Vi bør bruke tørre kikerter til å lage Falafel som har blitt dynket i vann over natten. Dette vil hjelpe oss med å lage autentisk falafel med den beste konsistensen. Hermetiserte kikerter vil ikke fungere i å lage falafel.


Klassisk hjemmelaget Falafel

Falafel (uttales "fall-off-uhl"), noen ganger stavet "felafel" eller "felafil", er en frityrstekt ball eller patty som er laget av enten kikerter eller fava bønner og krydder. Det er en vegetarisk og vegansk mat og en av de mest konsumerte og anerkjente matvarer fra Midtøsten. Det er en veldig populær hurtigmat rundt om i verden, og leverandører selger den på gatehjørner i land som Egypt, Syria og Israel, hvor det er nasjonalretten.

Falafel er en favoritt blant vegetarianere med sin sprø utsiden og ømme inne med en mild krydret smak takket være hvitløk, persille og krydder. Krydder er et sentralt aspekt og kan tilpasses etter smak. Sørg for at du har nok tid til å suge de tørkede kikertene over natten før du blander røren og steker.

Som hovedrett serveres falafel ofte som en sandwich, fylt i pitabrød med salat, tomater og tahini. Som forrett kan den serveres på en salat eller med hummus og tahini. Det serveres også ofte med varm saus.


Hjemmelaget Falafel

Trikset til den beste falafel er faktisk å bruke rå, gjennomvåt kikerter, i stedet for ferdigkokt. Du kan lage disse med hermetiserte kikerter, men resultatene blir litt kremere. Vi elsker måten rå kikerter resulterer i en sprø utvendig, men beholder en tekstur og bitt inni.  

Server i en pita med alle dine favorittpålegg. Noen av mine favoritter inkluderer Israelsk salat, Grønn Tahini, Kålsalat og Schug.  

Lag disse i en frityrgryte:   Arranger ca 9 falafelkuler (avhengig av størrelsen på frityrgryten) i et enkelt lag i frityrkurven og luftstek i ca 15 minutter ved 370-380 ଏ (187- 193 ଌ). Gjenta denne prosessen til du har brukt opp all deig.  

  • 145min Varighet
  • 15 min koketid
  • 10 min forberedelsestid
  • 15 porsjoner med Falafelballer

Ingredienser

  • 7 gram tørket kikerter, dynket over natten
  • 1 liten løk
  • 5 fedd hvitløk
  • ½ kopp fersk persille
  • ½ kopp friske korianderblader
  • 1 ts bakepulver
  • 5 ss allsidig mel eller kikertmel uten gluten
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts kosher salt
  • 1 ts nykvernet svart pepper
  • Ekstra jomfru olivenolje, til steking

Forberedelse

1 Tøm og skyll kikerter, sett til side.

2 Finhakk alle andre ingredienser i kjøkkenmaskinen.

3 Tilsett kikerter i prosessoren og puls akkurat nok til å mose og blande ingrediensene, men ikke for mye til at det blir en pasta.

4 Tilpass krydderet etter smak og la det stå i minst 2 timer.

5 Varm stekepannen med et fint lag olje eller bruk en frityrgryte.

6 Rull omtrent 15 kuler fra røren og stek til de er brune på alle sider.

7 Server med alle festene, vi liker israelsk salat, hummus, tahini, pickles, stekt aubergine, stekt løk, schug og syltet kål.


Se videoen: FALAFEL UN GVAKAMOLE receptes + burgeri. VEGĀNISKS (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Jericho

    Jeg synes veldig interessant tema. Tilby alle å delta aktivt i diskusjonen.

  2. Voodooll

    Etter min mening har du ikke rett. La oss diskutere det. Skriv til meg på PM, så snakkes vi.

  3. Elwold

    Melding forståelighet

  4. Gene

    Granted, good idea

  5. Cuetlachtli

    Jeg tror at du gjør en feil. Jeg kan bevise det. Send meg en e -post på PM, vi vil diskutere.

  6. Osbeorht

    Å le er ikke synd, men å innrømme det mens du leste slik informasjon i det minste overrasket meg! :))

  7. Alister

    I agree with you, thanks for the help in this question. As always, everything is just great.



Skrive en melding