Uvanlige oppskrifter

Pan-Seared Kamskjell med fennikel og sitrus

Pan-Seared Kamskjell med fennikel og sitrus

Hvordan å klare det

Trinn 1

Pat kamskjell tørker med tørkepapir. Sette til side. Kok opp 2 kopper fennikel, potet og 1 kopp vann i en liten gryte. Reduser varmen til lav; la det småkoke, delvis tildekket, til potet er mørt, ca 15 minutter. Tøm, trykk for å fjerne overflødig væske.

Steg 2

Overfør fennikelblandingen til en kjøkkenmaskin. Tilsett smør, 1/2 ts sitronsaft og 3/8 ts salt. Behandle til glatt. Dekk til for å holde varmen.

Trinn 3

Bryt forsiktig deler av to mandariner; sette til side. Klem juice fra gjenværende mandarin i en middels bolle. Pisk inn sjalottløk, olivenolje, oliven, dragon, koriander, hvitløk og gjenværende 1/2 ts sitronsaft. Tilsett mandarinsegmenter og gjenværende 1 kopp fennikelskiver; kaste til frakk.

Trinn 4

Varm opp 1 1/2 ss rapsolje i en stor støpejernspanne over høy til den glitrer. Tilsett 6 kamskjell; trykk forsiktig med en slikkepott. Kok til sidene er lettbrune, ca 3 minutter. Snu kamskjell; kok 30 sekunder eller til ønsket grad av doneness. Overfør kokte kamskjell til en tallerken; tørk skillet rent. Gjenta med gjenværende rapsolje og gjenværende kamskjell. Dryss kamskjell med gjenværende 1/8 ts salt. Server med puré og salat.


Se videoen: HOW TO MAKE TEMPURA (Januar 2022).