Uvanlige oppskrifter

Dette øst-vest kyllingelageret kan tilpasses ut fra smakens preferanser

Dette øst-vest kyllingelageret kan tilpasses ut fra smakens preferanser

Trinn 1

Bruk en skarp utbeningskniv for å fjerne brystene, trommestikkene og lårene fra kyllingen. Sette til side. Fjern vingene, og skjær kadaveret i to gjennom bakbenet; plasser vinger og begge halvdeler av kadaver i en komfyrtoppsovn på 6 til 8 liter eller elektrisk multifunksjonskoker, for eksempel en Instant Pot. Tilsett vann til å dekke knapt. Kok opp for høyt (juster sautéfunksjonen på en øyeblikkelig gryte eller bruk en lignende innstilling på andre multifunksjonskomfyrer). Når det har oppstått skummende avskum, fjern det fra varmen, og slå av komfyren. Tøm kyllingdeler; kast væske. Skyll kyllingdelene med kaldt vann, og sett den tilbake på komfyren. Legg til reserverte bryster, trommestikker og lår, kyllingføtter, løk, eple, løvblad, persille, salt og 7 1/2 kopp vann.

Steg 2

Fest lokket til trykkoker. Varm opp til middels høy for å få høyt trykk, og kok i 40 minutter. Fjern fra varmen, og trykk på trykk i 25 minutter. (Lås på lokket i en multifunksjonskomfyr og programmer maskinen til å koke under høyt trykk i 40 minutter. Slå av og la trykkavtrykk være i 25 minutter.)

Trinn 3

Slipp resttrykk på trykkoker. Fjern og kast store faste stoffer fra blandingen. Sett en fin nettingfilter foret med tørkepapir, osteklut eller musselin over en gryte, og hell lager gjennom silen. (Det skal være litt fett igjen for smaken. Hvis det er for mye fett for din smak, må du avkjøle over natten og fjerne det stivne fettet neste dag.) Aksjen vil oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager eller frossen i opptil 3 måneder. .