Siste oppskrifter

Dampet torsk med brønnkarse-appelsinsaus

Dampet torsk med brønnkarse-appelsinsaus

Denne oppskriften fungerer med forskjellige fisker: Prøv delikat flatfisk som såle, flyndre og dab; flassende hvitfisk som torsk, sabelfisk og stillehavsfisk; eller til og med fisk med mye omega-3 fett som laks. Lek gjerne med aromatene i den dampende væsken, men unngå å bruke svovelholdige grønnsaker som kål eller brokkoli; deres sterke smaker kan overmanne buljongen. Og ikke bruk gulrøtter eller poteter - de tilfører ingen aromatisk smak og lagres best til et annet formål.

Hvordan å klare det

Trinn 1

Dryss fileter med 1/2 ts salt. Kombiner vin, appelsinskall og juice og hvitløk i en 10-tommers gryte. Legg selleri i et enkelt lag i gryten, og lag en “flåte” for fisken. Kok opp over middels høy. Legg fileter på selleriflåte; reduser varmen til middels for å opprettholde en simmer. Dekke; dampfileter til de er gjennomstekte, ca 7 minutter. Overfør fisk til en tallerken.

Steg 2

Kombiner dampende væske, 2 kokte hvitløksfedd (kast gjenværende hvitløk), vannkress, kokt selleri og olivenolje i en blender, og puré til den er jevn. Tilsett sukker, koriander og gjenværende 1/2 ts salt. Del sausen på 4 grunne boller. Topp med fisk, oransje seksjoner og brønnkarse.


Se videoen: Torsk med soyasmør og granateple (Januar 2022).