Nye oppskrifter

Rødbeter og sitrussalat med mandel Gremolata

Rødbeter og sitrussalat med mandel Gremolata

Total tid

1 time og 15 minutter

Utbytte

Serverer 6 (porsjonsstørrelse: 3/4 kopp)

Høsttakkefest er deilig og trøstende - men altfor ofte er det også et overveldende tungt måltid. For å oppveie alle de dype rike smaker, vil du ha noe lyst og friskt, med nok smak til å skjære gjennom de andre rettene. Denne salaten er som et friskt pust ved bordet: Den pikne yoghurten og fet sitrus vil sikre at den raskt blir en favoritt.

Ingredienser

  • 2 kopper kosher salt
  • 3 store eggehviter
  • 3 mellomstore røde eller gyldne rødbeter (ca. 1 1/4 pund), trimmet
  • Matlagingsspray
  • 1/4 kopp finhakket usaltet stekt mandel
  • 1/4 kopp hakket fersk flatbladpersille
  • 1 ss sitronskall (fra 2 sitroner)
  • 1 liten hvitløksfedd, hakket (ca. 3/4 ts.)
  • 1/3 kopp vanlig 2% redusert fett gresk yoghurt
  • 3 ss crème fraîche
  • 2 mellomstore appelsiner (ca. 14 oz.), Skrelt og kuttet i 1/2-tommers kiler
  • 1 ss Champagne eddik
  • 1 1/2 ts ekstra jomfru olivenolje
  • 1/8 ts sort pepper

Næringsinformasjon

  • Kalorier 149
  • Fett 8g
  • Satfat 2g
  • Usettet fett 4g
  • Protein 5g
  • Karbohydrat 17g
  • Fiber 5g
  • Sukker 12g
  • Tilsett sukker 0g
  • Natrium 232 mg
  • Kalsium 9% DV
  • Kalium 9% DV

Hvordan å klare det

Trinn 1

Forvarm ovnen til 400 ° F. Visp salt og eggehviter i en stor bolle til blandingen er tekstur av våt sand. Coat rødbeter sjenerøst med kokespray. Bruk hendene til å pakke saltblandingen på rødbeter, og omslutte hver bete helt. Plasser rødbeter 2 inches fra hverandre på et bakeplate, og stek ved 400 ° F til saltskorpen er gyldenbrun og rødbeter er ømme når de er gjennomboret med en kniv, ca 50 minutter. Kule rødbeter 10 minutter; fjern saltskorpen. Skrell rødbeter, og skjær i 1/2-tommers kiler.

Steg 2

Rør sammen mandler, persille, zest og hvitløk i en liten bolle. Bland yoghurt og crème fraîche i en annen liten bolle.

Trinn 3

Spred yoghurtblandingen på et serveringsfat; topp med rødbeter og appelsiner. Drypp med eddik og olje. Dryss over mandelblandingen og pepper.


Se videoen: Tomat og løk passer perfekt sammen som tilbehør Lær mer av Lise Finckenhagen. BAMA (Januar 2022).