Tradisjonelle oppskrifter

Den enkleste selvbasting sitron-urt Tyrkia

Den enkleste selvbasting sitron-urt Tyrkia

Hvordan å klare det

Trinn 1

Fjern innpakninger og nakke fra kalkun; kast eller reserver for annen bruk. Trim overflødig fett fra kalkun; klapp kalkun tørr. Legg kalkun, med brystsiden opp, på et stativ satt inne i et rimmet bakeplate. Plasser, avdekket, i kjøleskap. Kombiner lager, smør, 6 timiankvister, 3 rosmarinkvister og knuste hvitløksfedd i en liten gryte. Kok over lavt, rør av og til, til smør har smeltet og smaker er infundert, ca. 10 minutter. Fjern fra varme. La stå ved romtemperatur i 2 timer. Dekk til og legg i kjøleskap. La kalkun- og smørblandingen slappe av i 8 timer eller over natten.

Steg 2

Fjern kalkun fra kjøleskapet. La stå ved romtemperatur 1 time; kast opp samlet juice på bakeplaten. Forvarm ovnen til 500 ° F med ovnstativet i laveste posisjon. Fjern smørblandingen fra kjøleskapet; Varm opp over lavt, rør av og til, til det er smeltet og varmt, ca 8 minutter. Sil i en liten bolle; kast faste stoffer. Tilsett salt og sukker i den silede smørblandingen, og rør til den er oppløst. Legg til glød. Plasser halvert løk, halvert sitron, halvert hvitløkshode, resterende 6 timiankvister og resterende 3 rosmarinkvister i kalkunens kroppshule. Sikre ben med kjøkkengarn. Bruk en kalkuninjektor til å injisere smørblanding gjennom bryst, ben og lår.

Trinn 3

Stek kalkun ved 500 ° F til huden er gylden, 35 til 40 minutter. Fjern fra ovnen, og dekk brystet med folie. Reduser ovnens temperatur til 350 ° F. Sett kalkun tilbake i ovnen umiddelbart, og bake til et termometer satt inn i den tykkeste delen av brystet registrerer 160 ° F, omtrent 1 time og 20 minutter. Overfør kalkun til et skjærebrett. La kalkun hvile, løst dekket med folie, 15 minutter (indre temperatur vil stige til 165 ° F).


Se videoen: Turkey Basting Solutions - Alton Brown Qu0026A (Januar 2022).