Nye oppskrifter

Smoky Eggplant with Scallion Oil

Smoky Eggplant with Scallion Oil

Dette kjøttfrie måltidet med en bolle er det perfekte valget for komfortmat en travel natt. Det tar omtrent 50 minutter fra start til slutt, så planlegg deretter. Velg eggplanter som føles tunge for størrelsen. Hvis du foretrekker å ikke grille eller røye på komfyrtoppen, kan du halvere auberginen på langs; plasser, med skinnsiden opp, på et foliefôret bakeplate; og stek ved 450 ° F i 30 til 45 minutter eller til det er veldig ømt. Du mister noe av røya, men retten vil fortsatt være deilig. Dette er virkelig et måltid med én rett, men du kan parre med en enkel grønn salat hvis du føler behov for knase.

Hvordan å klare det

Trinn 1

Forvarm grillen til høy.

Steg 2

For å utsette hver aubergine helt for varmen, fjern av de spisse klaffene på auberginehettene, men la stilkene være festet. Pierce hver aubergine 8 til 10 ganger med en gaffel. Kåpe grillrist med kokespray. Tilsett eggplanter for å grille; kok, avdekket, 20 til 25 minutter eller til huden er svart og kjøttet er veldig ømt og snur seg av og til. Du kan også lage mat direkte over gassbrenneren på ovnen din: Varm opp brenneren til høy, og legg aubergine direkte på brenneren. Kok 12 til 15 minutter, snu innimellom til huden er sagging og forkullet. Hvis kjøttet ikke er tilstrekkelig mykt i midten, legg det i en ovn på 450 ° F i 5 til 10 minutter. Avkjøl litt.

Trinn 3

Skjær grønne deler av grønne løk i tynne skiver (reserver hvite deler for annen bruk). Legg grønne deler av grønn løk i en liten bolle. Varm olje i en liten gryte over middels til den begynner å røyke. Hell varm olje over grønne løk (de skal sizle og visne). Kul.

Trinn 4

Kombiner 1 1/2 ss vann, soyasaus, riseddik, sukker, hakket hvitløk og chili i en liten bolle under omrøring.

Trinn 5

Når eggplanter er kule nok til å håndtere, fjern skinnene. Skjær kjøtt på tvers i 2-tommers biter. Separer biter i strimler; ordne på et fat. Hell av væske som akkumuleres. Skje grønn løkblanding over aubergine. Server med soyasausblanding for dypping.

The Pho Cookbook.

Ten Speed ​​Press, $ 22, i salg 7. februar 2017.


Se videoen: Gordon Ramsay - Aubergine caviar (Januar 2022).