Nye oppskrifter

Hibiscus Poached Pears

Hibiscus Poached Pears

Rubinfargen på hibiscus-sirupen er en høytidsstopper. Drypp over krydret posjerte pærer til en dessert som er litt lettere, glutenfri, og som fortsatt føles feriespesial. Nøkkelen til vakkert posjerte pærer er å koke dem ved lav varme i akkurat nok væske til å senke frukten - noe mer, og de varme krydderne i væsken kan gå tapt. Et pergamentpapir og en plate holder væske i å fordampe og sørger for at pærene koker jevnt. Reduser ekstra poaching væske og reserver som base for høytidscocktailer, den søte komponenten i en salatdressing eller en duskregn for ostebrettet ditt.

Hvordan å klare det

Trinn 1

Kok opp 8 kopper vann i en stor nederlandsk ovn. Tilsett honning og salt under omrøring til honning oppløses. Fjern pannen fra varmen; tilsett teposer, pepperkorn, kanelstang og appelsinskall. Dekk og bratte 10 minutter. Fjern teposene og kast dem.

Steg 2

Skrell pærer og la stilkene være intakte. Legg pærer til å panorere. Tilsett 1 til 2 kopper gjenværende vann for å bare dekke pærer. Skjær et stort stykke bakepapir i en 10-tommers sirkel. Plasser pergament sirkel på toppen av pærer; topp med en oppadvendt plate for å senke pærer. Kok opp over middels høy. Reduser varmen til middels lav; dekk til og la det småkoke 1 time eller til pærene er møre. Fjern pærer fra pannen med en skje.

Trinn 3

Sil poaching væske over en bolle, og reserver 2 kopper poaching væske (reserve gjenværende væske til annen bruk). Kok opp 2 kopper poaching væske i en liten gryte over middels høy; kok 20 minutter eller til den er redusert til 1/2 kopp sirup. Kombiner crème fraîche og vanilje i en liten bolle under omrøring med visp. Server pærer med sirup og crème fraîche-blanding.


Se videoen: Poach The Perfect Egg! Now Cook It (Januar 2022).