Nye oppskrifter

101 beste pizzaer i Amerika 2013 (lysbildefremvisning)

101 beste pizzaer i Amerika 2013 (lysbildefremvisning)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Arthur Bovino

Du må gi æren til en by som kaller seg "Pizzaens hovedstad i verden", spesielt hvis ingen ville ha hørt om det ellers. Ikke Napoli, Italia. Ikke New York City eller Brooklyn, ikke Chicago, San Francisco, Los Angeles eller New Haven. Nei, Old Forge, Pa., Påstår dette skillet, og på plakater for byen ikke mindre. Noen seks steder - Anthony's, Arcaro & Genell, Brutico's, Revello's, Rinaldi, og Ghigiarelli - utgjør oversikten over pizzeriaer som utgjør dette, ahem, tåpelig påstand. Denne Twilight Zone med pizza, denne pizzahovedstaden i sin egen stil, kan like godt være et annet land også - de har til og med sitt eget pizzaspråk. Bestill etter farge (rød eller hvit) eller etter snitt eller etter brett. Den mystiske ostekombinasjonen som dekker pizzaen i Old Forge, er en gåtefull mursteinost som belegger tenner og tunge på en både nysgjerrig og trøstende måte. Den hvite pizzaen er calzone-lignende ved at den har skorpe på topp og bunn, men veien å gå her er den røde pizzaen.

#101 Ghigiarelli's, Old Forge, Pa. (Rød)

Arthur Bovino

Du må gi æren til en by som kaller seg "Pizzaens hovedstad i verden", spesielt hvis ingen ville ha hørt om det ellers. Den hvite pizzaen er calzone-lignende ved at den har skorpe på topp og bunn, men veien å gå her er den røde pizzaen.

#100 La Piazza, Merrick, N.Y. (bestemorpai)

Arthur Bovino

"La hvem? La Piazza som i Mario Batali enoteca i Eataly? "Manhattanittene kan spørre, forvirret over noe Strong Islanders allerede vet godt. Nei. Se østover til nabolaget italiensk-amerikansk restaurantkjede med tre steder (Plainview, Melvilleog Merrick). Notater Nyhetsdag, "Hvis det er et spisested som definerer familiens bespisning på Long Island, er det nabolaget for italienske-amerikanske favoritter, inkludert pizza, pasta, panini, og her, en kategori utelukkende viet" Parmigiana. " La Piazza vet hva den gjør-og gjør det bra. "Det er sant. Det har blitt trendy å oppskalere italiensk-amerikanske menyer, men det er noe å si for den uforfalskede originalen når den er gjort bra, og når det gjelder La Piazzas bestemorpai, er det Pizza snobber kan latterliggjøre, men de vil sannsynligvis gjøre det uten å ha besøkt de fleste av kuratorene i Long Islands flotte pizza uten stil. Ja, Carlino's, Ancona, og Cugini, fortjener shout-outs, og gjorde nesten kuttet, men La Piazza fortjener en applaus for sin versjon av bestemorpai-en kraftig saus med sprø-knase brun pannekokt kort skorpe med et nesten like stort forhold mellom strimlet mozzarella. Nå ats Italiensk-amerikansk!

#99 Cloverleaf Pizza, Macomb, Mich. (Pepperoni)

Noen ganger er det best å la et sted snakke for seg selv. Så er det med Michigan institusjon Cloverleaf Pizza, som notater: "I 1946 ble det ikke servert pizza mange steder i Detroit, men snart tok mange sin første bit av det som nå er kjent som pizza i Detroit-stil da Cloverleaf-grunnlegger Gus Guerra og kona Anna (Passalacqua) først introduserte morens oppskrift -den tykke skorpen, firkantede paien toppet først med et lag ost etterfulgt av et lag tomatsaus-på den første baren Buddy's Rendezvous. Gus Guerra solgte Buddy's i 1953 sammen med sin pizzaoppskrift og kjøpte Cloverleaf Bar i East Detroit, nå kjent som City of Eastpointe. Cloverleaf har vokst fra en liten nabolagsbar som Gus beskrev som å se ut som "et lite hvitt gårdshus" til Eastside -institusjonen den er i dag. "

#98 Zio’s, Omaha, Neb. (Margherita)

Zios er en institusjon-stedet Omaha innfødte (i hvert fall de som ble uteksaminert fra gudfedre) vil trolig anerkjenne som stedet hvor de først spiste pizza "av skiven, østkyst-stil, yo!" Åpnet i Omaha's Midtown i 1985 av Daniel og Usha Sherman, serverer Zio’s pizzaer i hånden i New York-stil, tynne skorper laget fra bunnen hver dag. Gjennom årene har den utvidet seg til to andre steder (en på alvor og nydelig Downtown Old Market, den andre i Vest -Omaha) og flyttet igjen for å imøtekomme folkemengdene som fortsetter å komme for å fylle de familievennlige stedene (det er en restaurant der de gir deigen til barna å leke med ved bordet). Og sammen med folkemengdene kommer utmerkelsene. Som nettstedet stolt erklærer, det er "mottakeren av mer enn 33 beste pizza -priser." Gå Big Red!

#97 Reginelli’s, New Orleans (klassisk kombinasjon)

New Orleans er kjent for sin gumbo og po’boys, men i 1996 ble byen introdusert for en snart lokal favoritt med åpningen av Reginellis pizzeria. Darryl Reginelli og Bruce Erhardt tilbyr en variert meny som inneholder mye mer enn pizza, men paiene er det som får folk til å komme tilbake. "Målet med Reginelli's Pizzeria var å legge til litt variasjon og sans for humor til opplevelsen av å spise ute i New Orleans," ifølge nettstedet deres. Kunder starter med enten en 14- eller 10-tommers paj og kan bygge fra bunnen av det de vil ha til sin ideelle pizza. Reginelli tilbyr nesten 35 pålegg, blant dem: svarte oliven, stekt hvitløk, artisjokker, aubergine, geitost, gorgonzola, kylling, portobellos og pancetta. Hvis det er for mange for deg å velge mellom, kan du gå med Classic Combo (marinara saus, pepperoni, mozzarella, hvitløk, sopp, grønn pepper, svarte oliven og italiensk pølse).

#96 Pizza Delicious, New Orleans (ost)

"Beste pizza" "Deilig pizza" - det virker nesten som om noen av de nye vaktpizzasalongene blir navngitt på måter å optimalisere hvor høyt de vil vises i Google -resultatene dine i disse dager. Men New Orleans 'Pizza Delicious trenger ikke et søkemotoroptimalisert navn for å få folk til å snakke om det; det har vært utrolig mye summer rundt og støtte for denne Kickstarter -suksesshistorien siden to New York-innfødte Tulane-gradser startet sin pop-up-bygde Bywater-institusjon i 2010. En gang en dag i uken er nå åpen tirsdag til søndag, og gir de i New York pizza diaspora med sin løsning for skiver fra 18-tommers paier i det de vet om som den sanne stilen, og forkynne troen for nykommere med ost- og pepperoniskiver og spesielle paier som Amatriciana og aubergine-parmesan.

#95 Lucali, Brooklyn, NY (Pepperoni)

Ta en klype av Di Fara Dom DeMarco, legg til en dash av veggmaleriene til Gino's fra Long Beach, strekk mengden av usausede klassiske Coney Island Totonnos skorpe litt bredere, legg til noen få immaterielle eiendeler, og du kan bare komme nær pizzaopplevelsen som Mark Iacono har blitt kjent for i sin Carroll Gardens pizzeria Lucali siden den ble åpnet i 2006. Skorpen har den klassiske New York-tynnskorpen-stilen med hvisker og ekko av gjennomføringen av old-school som ble hyllet av byens mest berømte og elskede institusjoner tidligere og nåtid. Når du spiser en pizza i de varme, mykt opplyste omgivelsene til Lucali, lurer du på hvordan Iacono på en magisk og mystisk måte arvet fra Gennaro Lombardi pizza primogeniture. Iacono, som overlevde en alvorlig knivstikking for noen år siden som forlot ham så sent som i fjor uten følelse i omtrent 50 prosent av kroppen, har ikke sett ut til å bremse, fortsetter å trekke folkemengder og fans på det opprinnelige Brooklyn -stedet, og er det opplever de samme utmerkelsene i hans mye nyere Miami -beliggenhet.

#94 Lovely's Fifty-Fifty, Portland, Ore. (Sesongmessig)

Yelp/MomoB.

Portlands tredje pizzeria på denne listen (fire teknisk sett med navn hvis du teller Portland -utpost ved Seattle Tribunali i Seattle, gå Portland!), er bare noen få år gammel, men den har blitt nevnt som en av byens beste pizzeriaer, i samme åndedrag som en annen flott pizzeria på denne listen, Ken's, siden omtrent like lenge. De startet ikke med et pizzeria, selvfølgelig. Lovely er Fifty-Fifty var oppfølgingen i 2010 til avslutningen av deres høyt elskede fine dining spot Lovely Hula Hands, og er et foretak som eierne ble inspirert til å opprette ikke av en tur til Italia, som ikke et lite antall på denne listen har vært, men ved å møte Portland -transplantasjon og tidligere pizza fra San Francisco i Gialina Pizzeria (enda en veldig gyldig 101 utfordrer) kokk James Albee. Lovely's sjenerøst toppede paier er preget av tykke puffete skorper og noen sier ekstrem hengivenhet til sesongmessighet. Som deres "market-to-table" filosofi betyr de samme paiene vil ikke alltid være på menyen, en anbefaling kan ikke garanteres, men du har en garanti bare ved å gå inn døren om at uansett om den er toppet med sommer squash, kantareller, grønnkål eller stekte poteter, kommer du til å sette deg til en god pizza.

#93 Via Tribunali, Seattle (Margherita)

Via Tribunali åpnet sin første pizzeria i Capitol Hill i 2004 til stor suksess og ros, og serverte paier i napolitansk stil varme og raske med vakre og puffete skorper og en rekke pålegg (mer enn 20 kombinasjoner). Kreftene bak Via Tribunalis suksess er koffeinkongen Michael McConnell (han fra Seattle Cafe Vita berømmelse) og pizzamestrene Nico Calzone og Gennaro Nasti, som Tribunali spøker med at de møtte ned en mørk napolitansk gate og deretter vispet til flyplassen. Men pizzaene snakker godt. Selv om det kanskje ikke er så oppblåst på ytterkanten som en Motorino eller Co., disse paiene i personlig størrelse er deilige enten du bestiller margherita eller spesialpai med navn, med provola, ricotta, rapini, pølse, cherrytomater, ruccola, fersk mozzarella, basilikum og Grana Padano.

#92 Imo’s, St. Louis (Deluxe):

Det er pizza stiler så synonymt med området de kommer fra som mange utenforstående for alltid vil slite med å forstå. For New Yorkere er Chicago dyp tallerken, for sen kvelds vert Jimmy Kimmel, tilsynelatende er det St. Louis-stil. For ikke lenge siden hadde han St. Louis innfødt og Gale menn stjernen Jon Hamm på Jimmy Kimmel Live, der han fortalte Hamm at Imos var forferdelig, et "forferdelig, fryktelig pizzasted." Hamm forsvarte pizzaen og bemerket at den midterste skiven er den beste, og sa at du kunne "smake på Gateway Arch" og dens 11 World Series -titler i en Imos skive (firkantet, selvfølgelig) og gå så langt som å si at han ville tatt Imo's over Kimmels egen. Hvis du ikke har smakt det selv, må du gjøre det før du veier det inn. Selv om det er en tynn og usyret kjeksskorpe nesten som en du finner i en tærte, er det generelt kjent for å være litt søtere enn vanlig bar paier, og betydde mer enn noe annet å fungere som et kjøretøy for den unike ostetoppen som gjør St. Louis -stil ulik alle andre skiver du noen gang har prøvd.

Malignert (og ofte ukjent) utenfor St. Louis og elsket av innbyggerne i byen, er nøkkelen til pizza i St. Louis-stil Provel, en hvit bearbeidet ost sies å være en kombinasjon av Cheddar, sveitsisk og provolone oppfunnet i byens italienske nabolag kort tid etter andre verdenskrig. Akkurat som du får forskjellige historier om hvem som oppfant Provel, debatteres også opprinnelsen til stilen. Imos er mye kreditert, men Farotto's, som sies å ha åpnet i 1956, åtte år før Ed og Margie Imo åpnet Imos, har sitt eget krav. Uansett hvilken historie du velger å tro, kan du ikke nekte en ting, Imos, med sine mer enn 90 butikker, har popularisert en unik, elsker-det-eller-hat-det-kake du må prøve minst én gang. Menyene varierer fordi hver er uavhengig eid, men Deluxe skal være ganske lett å finne, og er et godt sted å starte: pølse, sopp, løk, grønn paprika, bacon og selvfølgelig Provel.

#91 Lorenzo and Sons, Philadelphia (Cheese Pie)

Hver innfødte filadelfi har et kjærlighets-/hatforhold til turistfellen som er South Street. Mens drikkene er for dyre og butikkene er kitschete, er South Street mest sannsynlig der du brukte tenårene dine på å se band, besøke nyhetsbutikker og få et stykke fra Lorenzo. En pizzaopplevelse uten smaker uten smak, Lorenzo og sønner ville ikke nøle med å kaste deg til fortauskanten hvis du ba om noe annet enn en ostepizza. Det er ingen steder å sitte. Du kan ikke bruke toalettet. Og mest sannsynlig ventet du i kø i 30 minutter før du selv la inn bestillingen. Men når du selger skiver på størrelse med en kundes ansikt for tre dollar en pop som er absolutt perfeksjon hver gang, har du litt vrikkerom for å være skitten. I 2012 brant den elskede pizzasammen fra det brannvesenet sa var et problem med ledningene i taket over ovnen og grillutblåsningskanalen i første etasje, men har siden blitt gjenoppbygd og selger fremdeles de billige, deilige skivene (med den stolte verste servicen) den dag i dag.

#90 The Original Tacconelli's Pizzeria, Philadelphia (Signature Pie)

"Vær oppmerksom på at vi er en enmanns, en-ovn-operasjon," noterer The Original Tacconellis nettsted. "Ventetiden kan variere." Dette er faktisk Philadelphia's pizzeria célèbre, så forvent en ventetid. Spesielt hvis du ikke har reservert deigen din, i så fall kan du vente til neste dag (Tacconellis gir beskjed om at den beste tiden å ringe er mellom onsdag og søndag etter kl.). Det har kanskje ikke alltid vært så komplisert å få en Tacconelli paj (du må anta at tider var enklere tilbake i 1946 da den begynte å servere pizza), men de fleste som har vil fortelle deg at det er verdt innsatsen.

Det er fire paier oppført på menyen: tomat (ingen ost), vanlig (litt ost og saus), hvit (salt, pepper, ost og hvitløk) og Margerita (fersk basilikum og mozzarella). Dette er brede skorper, liberalt sauset og toppet, og ikke ensartet presentert. Du kan velge fra en liste med pålegg for å tilpasse paiene dine (spinat, tomater, sopp, pepperoni, pølse, paprika, ansjos, løk, prosciutto, basilikum og ekstra ost). Husk at det er en maks på tre pålegg hver kake, og at noen har bemerket at eieren noen ganger foretrekker å begrense den til to. Flyttet hit kan være "Signaturen", som kanskje ikke er oppført: hvit pizza med spinat og biter tomat og hvitløk. Uansett kan det være lurt å ta med flere folk, slik at du kan bestille flere paier. Bare en tanke.

#89 Gino's of Long Beach, Long Beach, NY (Special Pizza)

Det er vanskelig å forklare Gino’s bedre enn Esca kokken Dave Pasternack gjorde med Ed Levine i boken sin Skive av himmelen da han ga følgende råd: "Kjøp en tur / retur-billett til Long Beach. Billetten inkluderer en strandbass, så det er en veldig god deal. Gå av toget og gå over gaten til Gino's for en bit. Hyggelig, skarp skorpe, ikke for tykk og ikke for mye ost. " Dette er et sted med fantastiske veggmalerier inne, et sted som fortsatt pakker om vinteren, et pizzeria som familier kommer til fra stranden om sommeren som serverer noe for enhver smak, og har vært det i rundt 50 år, men mest spesielt pizza. Det er spesialen med pølse, kjøttboller, pepperoni, sopp, paprika, løk, mozzarella og tomatsaus, men bestemoren er eksemplarisk, og Crostino, en tynn skorpe-pizza toppet med fersk mozzarella, skiver tomater og basilikum drizzled med balsamic glasur er ikke en pizza du sannsynligvis har opplevd andre steder.

#88 Best Pizza, Brooklyn, NY (White Pizza)

Yelp/EmikoT

Det var en tragedie da kokken Joaquin Baca’s Brooklyn Star, en veldig lovende restaurant, pådro seg en skadelig brann. Men stjernen fant et annet flott sted, og da Brooklyn Star -rommet åpnet igjen som et nytt konsept, gjorde det det med det som har blitt en av Brooklyn, en av New York Citys, og en av landets store skiver. Alvor. I en by kjent for flotte skiver, en der nostalgi ikke kan skjule det faktum at skivens tilstand ikke er som den pleide å være, en der dollarskiver har forvrengt det som en gang var en kunstform, dette joint venture mellom Brooklyn Star og Bushwick pizza paradis Roberta snur tidevannet. Pizzamannen Frank Pinello, utdannet fra Culinary Institute of America med skikkelig god filmopplevelse, legger ut supertynne sprø skiver, den typen som fyrer av synapser som i det minste får deg til å tro at det var slik det alltid var overalt. Den hvite pizzaen er et flott trekk, men det er bestemorskiven, og det samme er den vanlige skiven. Det er like utenfor tynne bar-paier, med et nesten like stort forhold mellom syrlig saus og ost-et stykke som brettes i en papirfat, slik det skal gjøres, er det perfekte måltidet underveis i New York, vet du , slik det alltid ble gjort før den gjennomsnittlige New York -skiven smakte som papp. Takk, Frank.

#87 Spirito's Restaurant, Elizabeth, N.J. (Pølse og Pepperoni)

Yelp/CarolC

Hvis du kommer fra en bestemt del av Nord -New Jersey, er det omtrent 100 prosent sjanse for at du har hørt om det Spiritos, og en like god sjanse for at du har vært der. Eid og drevet av Spirito-familien siden den åpnet i 1932, og den svake, trepanel Spirito's er en restaurant hvor tiden-og menyen-står stille. Folkemengder samles hver kveld for tre like legendariske menyelementer: eterisk lett hjemmelaget ravioli, svømming i marinara; kalvekjøtt Parm som er så stor at den ikke får plass på tallerkenen den serveres på; og selvfølgelig pizzaen: en tynn, skarp skorpe, en oreganotung saus og akkurat passe mengde ost gjør denne pizzaen til en som barmhjertigvis ikke vil fylle deg etter et stykke eller to, selv om du topper den med pølse og pepperoni (som du bør gjøre). Det er bra, for du kommer til å ønske deg ravioli også. Og kalvekjøtt Parm. Et par ting du må vite før du drar: det er kun kontanter, og du må ta med eget smør til brødet.Hvorfor? Fordi det er sånn det er.

#86 Antonio's Brick Oven Pizza, Metuchen, N.J. (Capricciosa)

For å omskrive Stjernebokens Peter Genovese (men snu komplimentet), kanskje er det eneste som er vanskeligere enn å lage en beste New York- eller New Haven -liste å lage en beste New Jersey -pizzaliste. Genovese gjorde en beundringsverdig jobb i år etter Thrillists 33 beste pizzaer i Amerika inkludert bare to Jersey pizzeriaer (Razza i Jersey City og Conte's i Princeton), med 16 flotte steder han trodde de savnet (selv om Pete, det var ingen fravær av italienere i Missouri). Blant disse bemerkelsesverdige pizzeriaene var Antonio's Brick Oven Pizza i Metuchen, som serverer en dyp tallerken margherita, "ikke dyp tallerken som Chicago, men dyp nok," bemerker Genovese, "en tomatoey, sprø vinner." Panelet i Daily Meal var enig og utpekte Capricciosa (prosciutto, kapers, artisjokkhjerter, rødløk, marinara, mozzarella og oregano) blant Antonios beste paier.

#85 Galleria Umberto Rosticceria, Boston (ostepai)

Galleria Umberto i Bostons North End er generelt tapt blant Bostons mer kjente paier som Santarpio og Regina. Det er sannsynligvis greit for de fleste lokalbefolkningen, for det er vanligvis en linje utenfor for disse tykke, over-the-edge-of-the-pan-cheesy, saucy, helt over-the-top og hyggelig så sicilianske skiver uansett. Det er riktig, det er det eneste pizzaalternativet, siciliansk. Og mens de åpner kl. 11.00, stenger de kl. 14.30. (eller når de går tom for deig), så ikke vent.

#84 Metro Pizza, Las Vegas (Milano)

Gennaro Lombardis innflytelse var så sterk at butikken hans på Spring Street nesten direkte resulterte i det som er generelt akseptert som en av, om ikke den beste, pizzaen i Las Vegas. Grunnleggerne John Arena og Sam Facchinis besteforeldre bosatte seg bare 50 meter fra Lombardi, og "helt siden de første dagene har pizza vært i sentrum av [deres] familieliv" (foreldrenes første jobber var å mate kull inn i bakerovnene der sicilianske pizza ble laget for lokale innvandrerfamilier i nabolaget). Metro Pizza (som ble født i 1980 som Original New York Pizza og ble omdøpt i 1986 da de utvidet seg utover det første stedet) har laget fine håndlagde paier med nystekte deig hver dag og overlegne ingredienser i mer enn 30 år. Det er nå seks steder legge ut flere paier enn du klarer på 10 møter. Blant spesialpaiene er Milano (en hvit pai med mozzarella, ricotta og hvitløk) verdt å merke seg, så også en spesialpai og Metro Pizza -original som sammen med mozzarella og ricotta inneholder ziti. Selvfølgelig vil du nikke til minst en av de seks "Østsidepizzaer" oppkalt etter gatene i New York som Mulberry, Mott og Bleecker.

#83 King Umberto, Elmont, NY (bestemor pizza)

Nå vet de fleste pizzaelskere hva en bestemorpai er, eller har i det minste hørt om hva du kan argumentere for var en av moderne tiders første hemmelige menyalternativer. Men bare fordi det har blitt mer kjent, betyr ikke det at alle vet hvordan gjøre en mormorspai. De som ønsker å etablere en grunnlinje med den ekte artikkelen, vil fortsatt besøke Long Island. For de uinnvidde er den velkjente rapporten av Erica Marcus den beste primeren. Kortversjonen går slik. På 1970-tallet dukket det opp en pannepizza i hjemmestil kl Umberto's fra New Hyde Park, der Umberto Corteo (fra Monte di Procida nær Napoli) og broren Carlo ville lage pizzaen "Mama pleide å lage" til seg selv. De serverte det til venner, men satte det ikke på menyen. Brødrene åpnet satellittpizzeria Kong Umberto med en annen Corteo -bror, som ved pensjonisttilværelsen ble solgt til to ansatte i Umberto. To pizzaprodusenter som de leide inn, og som hadde startet på de originale Umbertos, så potensialet i bestemorpaien og satte den på menyen. Du har dem å takke for denne lette, tynne, sprø-seige paien med lett knust tomatsaus og en spredning av mozzarella, som hver pizza-stolte Long Islander vet er bedre enn siciliansk, bedre enn dyprett, pokker, bedre enn mange pizzaer du finner på Manhattan.

#82 Moose's Tooth Pub and Pizzeria, Anchorage, Alaska (Avalanche)

Spør noen hvor du skal spise pizza i Anchorage, og du vil sannsynligvis bli ledet til det berømte utestedet i Midtown Anchorage Moose’s Tooth Pub og Pizzeria -det samme pizzastedet som har vært lokalbefolkningen siden slutten av 1990-tallet da andre rockeklatrere Rod Hancock og Matt Jones, til tross for at de praktisk talt ikke hadde noen restaurantopplevelse, lanserte en restaurant med 30 bord. serverer fatøl og steinbakte pizzaer. Nå blir Moose’s Tooth jevnlig notert av publikasjoner som ønsker å kaste et bredt nett som en av de beste pizzeriaene i landet. I disse dager har menyen nesten 40 pizzaer med navn like kreative som toppkombinasjonene, men Avalanche er deres mest kjente, med grillsaus, mozzarella, provolone, Cheddar, rødløk, svertet kylling og bacon-en pizza som vil trenge en lignende signaturdrikke, sier Fairweather IPA fra hjemmebrygget og påståelig hoppet.

#81 Niki’s, Detroit (Ostekake med Feta)

Det har kanskje ikke oppfunnet pizza i Detroit-stil (egentlig en siciliansk kake, men med mer ost og sausen på toppen)-det skyldes vanligvis å bli født kl. Buddys i 1946 - men Niki’s, som ligger i hjertet av Detroit Greektown -distriktet, vet sikkert hvordan man gjør det bra. Kanten får den tynne kvasi-stekte sprøheten som er karakteristisk for stilen mens resten er myk, og det er en kremaktig smak som fetaen tilfører ost.

#80 Mani Osteria & Bar, Ann Arbor, Mich. (Pepperoni Pie)

Ja, Supino, Buddys, Green Lantern Lounge, og flere andre flotte Detroit metro-pizzeriaer ble presentert for å bli stemt frem av årets panel, og de er alle verdt å lete etter, men oppegående Mani Osteria & Bar kantet dem alle i år (og Niki’s, som gjorde årets liste). Mani, som Food & Wine er kjent som et av Amerikas beste nye pizzasteder i Midtvesten for ikke lenge siden er tankene til Ann Arbor-innfødte Adam Baru, som etter å ha jobbet under restauratør Danny Meyer og to Food Network Iron Chefs-kokken Morimoto og kokken Jose Garces, vendte hjem og gjorde en leie-til-egen møbelbutikk til hva noen har begynt å kalle en av landets beste italienske restauranter. En grunn til hvorfor? De vakre leopard-flekkede skorper rundt kantene på de 12-tommers napolitanske paiene veltet ut av Manis vedfyrte ovner. Det er en muslingepai (i tilfelle noen trodde New Haven tok hjørnet av dette markedet), en interessant burrata og balsamico pizza og nyanserte paier som bruker ingredienser som scamorza, chile pesto og svarte trøfler, men pepperoni er Mani -signaturen som de fleste lånere bestiller .

#79 Vito & Nick's, Chicago (Pølse)

I en by dedikert til tertterter, denne familieeide restauranten har tjent pizza med tynn skorpe til innbyggerne i Chicago i flere tiår, og som notatet på nettstedet deres viser ("Hvis du ikke vet om oss, vil du"), er eierne ganske sikre på deres popularitet. Den tynne skorpe, velsmakende pølse og sjenerøse ost og saus dekker vil sannsynligvis la deg enig.

#78 Giordano's Pizza, Chicago (spesialstoppet kake)

Det var ikke nok for Chicago å finne opp sin egen pizza-gryteversjonen kjærlig kjent som dyprett-nei, de oppfant to. Oppskriften på Giordano fylt pizza er en som restauranten hevder har utviklet seg i løpet av mer enn 200 år, som begynte utenfor Torino hvor Mama Giordano, "kjent i byen for sin utsøkte matlaging", var mest kjent for sitt mest elskede måltid. Hennes "italienske påskepai" ble en dobbeltskorpet, ricotta-fylt tradisjon i Giordano-familien, en som italienske immigranter Efren og Joseph Boglio, de opprinnelige eierne av Giordano's, brukte i 1974 på Chicagos historiske sørside, da de åpnet sin første pizzeria. Den fylte paien har en tynn bunnskorpe toppet med nesten en tomme ost og pålegg som deretter toppes av et enda tynnere lag med skorpe, som deretter toppes med en litt tykk tomatsaus. Uansett om du tror noe så tykt, blir det servert i Italia og hevdet der For å være italiensk, er det nå rundt 40 steder i Chicago (og tre i Florida) som serverer denne versjonen av fylt pizza.

#77 L&B Spumoni Gardens, Brooklyn, NY (siciliansk skive)

Du drar ikke ut til Gravesend, Brooklyn og bare å gå til L & B Spumoni. Vel, kanskje du gjør det hvis du filmer en scene i en film der - det er en slik institusjon i New York City. Det er bare det at på det tidspunktet, hvis du er en pizzafanatiker, er du så nær begge deler Di Fara og Totonnos at det bare ikke ville være riktig å ikke besøke dem også (ikke si noe om roastbiff -gropen stopper ved Brennan og Carr og Roll-N-Roaster som du må ignorere). Startet i 1938 av Ludovico Barbati, en innvandrer fra Torella Di Lombardi (omtrent en time øst for Napoli), begynte L & B Spumoni -tradisjonen med at Barbati lærte å lage pizza i en garasje, og deretter kjøpte den i en hest og vogn til den ble satt opp på den. nåværende sted på 86th Street i Brooklyn. L&B Spumoni Gardens er nå i sin fjerde generasjon, og serverer fremdeles sine signaturer med tynne skorper i siciliansk stil med bare et lett belegg av mozzarella sammen med tomatsausen. Noen vil hevde at L & B burde fått nytt navn til I&O for "Inside Out" pizza - firkantede tynne skiver tomatpai med en pudring av parmesanost på toppen. Det som ikke kan argumenteres er at du må ta skivene dine og spise dem ute, og at du ikke bør gå uten å ha spumoni til dessert. Noen vil si at den er bedre enn pizzaen.

#76 Picco, Boston (Margherita)

Det vil ikke overraske Bostonites å høre andre si at deres er en flott by for pizza, vanligvis når de nevner Santarpio og Regina i samme åndedrag, men det skjer sannsynligvis ikke så mye som det burde. En av de nyere pizzeriaer som jobber med å endre det, er kokkseier Rick Katz South End-sted Picco, men på dette tidspunktet, nesten 10 år etter første åpning og all buzz og priser (blant dem Boston magazine's Best High-Brow Pizza nikk i 2013), Har Picco praktisk talt blitt en institusjon. Det er lett å se hvorfor. Pizzaen på Picco (et akronym for Pizza and Ice Cream Company), som er tilberedt på omtrent 600 grader i en gassfyrt ovn, er tynn og kunstfull og avrundet av luftige, men litt pulverformige skorper (tenk mer Totonnos slik det ser ut). Pizza tilberedes godt stekt, så restauranten anbefaler at du gir serveren din beskjed hvis du foretrekker at de er "lettkokte". Uansett vil det komme boblende og varmt ved bordet ditt, en av byens perler. Så mye som det kan gjøre kokk Katz og hans mannskap å innrømme det, margherita- og pepperoni-paiene er vanligvis Piccos bestselgere på åtte-pai-menyen, men gjør ham en tjeneste, og deg selv en solid, ved også å bestille hans Alsace-pizza, deres versjon av Frankrikes tarte flambé (sauterte løk, sjalottløk, hvitløk , crème fraîche, bacon og Gruyère), og avslutt måltidet med "Adult" Ice Cream Soda, belgisk bringebær -lambic hellet over vaniljeis.

#75 Del Popolo, San Francisco (Margherita)

Jane Bruce

Bortsett fra å være visuelt imponerende, denne matbilen fra Jonathan Darsky, den tidligere pizzaioloen til den anerkjente Mel + vann i San Francisco (han dro i 2010), er en av de første som tilbyr en vedfyrt mobil pizzaovn. Lastebilen er laget av en 20-fots transatlantisk transportcontainer som er utstyrt med glassvinduer og dører på den ene siden, slik at spisende kan se hvordan pizzaen blir laget i Stefano Ferrara-ovnen på 5000 kilo. Del Popolo er åpen for lunsj tirsdag til fredag, og timeplanen endres noen ganger i siste øyeblikk, så du vil se etter de daglige oppdateringene på Twitter før de oppsøker de fire signaturpaiene: Margherita (tomat, basilikum og fersk mozzarella), Bianca (fersk mozzarella, fersk ricotta, basilikum, hvitløk og olivenolje), kjøtt (tomat, mozzarella, fennikelpølse og ungarsk paprika) og potet (fersk mozzarella, fransk fingerling poteter og rosmarin). Sammen med Pizza Moto og Roberta i New York City og andre mobile pizza-operasjoner som har dukket opp de siste fem årene, viser Del Popolo at du ikke trenger å være murstein for å lage flotte paier, du trenger bare murstein.

#74 De Lorenzo's Tomat Pies, Robbinsville, N.J. (Tomatpai)

De Lorenzo serverer en seriøs tradisjon med sine paier - 65 års verdi. Kunder kan toppe sine små eller store tomatpaier ved å velge fra en rekke forskjellige pålegg, inkludert ansjos, artisjokker, spinat, pølse og pepperoni. De Lorenzo tilbyr også en muslingepai, om enn en med tomatsaus. New Haven pizza purister, vær forsiktig! Det kan være lurt å beholde sin signatur tomatpai (mozzarella og tomatsaus).

#73 Sullivan Street Bakery, New York (Pizza Bianca)

I 2000, Bygde Jim Lahey Sullivan Street Bakeri hovedkvarter i Hell's Kitchen, hvor han ble kjent ikke bare for brødet, men for sin pizza i romersk stil. For de fleste pizzaelskende amerikanere vil pizzaen fra Sullivan St. virkelig virke mer som en focaccia enn en pizza. Tenk på Pizza Bianca, et 6 fot langt lyst, luftig, håndformet flatbrød som er porøst, sprudlende og aksentert med olivenolje, grovt havsalt og rosmarin. Men hvis du graver deig over sausen og osten med olivenolje og ditt fulle daglige behov for fersk rosmarin, så er dette "pizzaen" for deg. Hvis du leter etter litt mer av en smaksprofil, bringer Sullivan St. også inn 13 måneder gammel sardinsk sauemelkost i Bianca con Pecorino, serverer en Pizza Funghi med cremini, en Pizza Patate med tynt skiver potet og løk, en courgette- og Gruyère-pai, og en tynn skorpe Pizza Pomodoro med tomat, olivenolje og salt med lett brente kanter.

#72 Michael's, Los Angeles (Margherita D.O.P.)

Det var røre for ikke lenge siden, når noen måneder etter Zagat offentliggjorde sin urangerte undersøkelse av sine 16 høyest nasjonalt vurderte pizzeriaer (en tall score som kombinerer mat, innredning, service og pris), det Michaels pizzeriai Long Beach ble bandied om i samtaler om Amerikas beste pizza. Du kan ikke utsette Michael Dene, Brooklyn-født forretningsmann hvis foreldre kom fra Napoli, for å prøve å utnytte publisiteten. Og du vil godkjenne Dene forhans ambisjoner for å servere en "papirtynn skorpe hvis kanter boblet opp i myke, skarpe lommer med salt luft", og en "saus så smakfull at den kunne stå som et pålegg helt alene og ost så fersk at den bare måtte lages for hånd hver morgen. " Men påstår at Michaels (grunnlagt i 2010) er topp i USA, kan ha vært litt for tidlig (selv om det ser ut til at han er klar til å ta imot alle som kommer). Hvis du vil se selv, kan du prøve Margherita D.O.P (tomat, hjemmelaget mozzarella, basilikum og ekstra jomfru olivenolje).

#71 Anthony's Coal Fired Pizza, Florida (Pepperoni)

Kokken og selskapets grunnlegger Anthony Bruno bringer klassiske smaker med et urbant snurr til pizzaelskere med Anthony's Coal Fired Pizza på sine 42 forskjellige steder som strekker seg over Florida, New York, Pennsylvania, New Jersey, Delaware og Connecticut. Pizzaen tilberedes på 800 grader i en kullovn for en skarp skorpe som gir en "godt utført tjeneste", kjedens varemerkeuttrykk. I motsetning til mange restauranter på denne listen ble Anthony's inspirert av pizzeriaer i Brooklyn-stil som verdsetter stemningen nesten like mye som smaken på kaken. Bruno åpnet sitt første sted i Sør -Florida og ekspanderte raskt i hele staten før han tok den eksepsjonelle pepperoni -paienasjonal.

#70 Fellini's, Atlanta (Fellini's Special)

Noen har notert seg deigen kan bli litt tett og seig, og det er de som vil hevde at Atlantas pizza -nykommere liker Antico og Varasano har langt overgått denne institusjonen, men disse skivene i New York-stil har fortsatt appell. Her er hva du trenger å gjøre med alle som har problemer med dette valget: Be dem ta deg med til hver av de andre de foreslår er bedre alle på samme dag en fredag ​​kveld etter jobb, og avslutt dagen med et par drinker og en Fellini Spesial (pepperoni, sopp, italiensk pølse, løk, kjøttboller, grønn paprika, svarte oliven, grønne oliven og ekstra ost). Ettersom mange lokale pizza-ledd i hele Amerika på samme måte vil ekko i møte med den napolitanske fascinasjonen, har dette landemerket fortsatt noen få triks i ermet-nemlig en virkelig tilfredsstillende slutt på kvelden.

#69 Nunzio’s, Staten Island, NY (Polly O)

Yelp/RandomG

Den opprinnelige Nunzio startet i 1942 i South Beach på hjørnet av Sand Lane og Father Capodanno Boulevard, men ble flyttet i 1960 til sitt nåværende sted på hjørnet av Midland og Hylan. Den nåværende eieren Robert Whiteaker, hvis bestefar kjøpte den fra Nunzio, har holdt tradisjonen levende selv gjennom forsøkene i fjor, hvor de fleste fysiske restene av disse tradisjonene ble feid bort av orkanen Sandy, da saltvann blandet med kloakk "skyndte seg i over Nunzios benkeplater, oversvømmet det store kjøkkenet, skadet spisestuen med 75 seter kraftig og rev av en del av taket. " Alt sammen ødela Sandy fire pizzaovner, seks kjøleskap, fire frysere, ovner og frityrgryter, bord i rustfritt stål, datamaskiner og 18 000 dollar med fullt utstyrt mat og utstyr. SILive.com rapporterte at Nunzio mistet minst 150 000 dollar. Men tilbake er det, akkurat som det skal være, og serverer de rundt 20 paiene.Spør en hvilken som helst innfødt Staten Islander, så vil de fortelle deg at Nunzio's har et flott firkantet stykke, "Like, beyond great", men de serverer også en fantastisk klassisk skive med et dødelig mozzarella-til-saus-forhold. Men det er også en flott jalapeño -pai, en vodkasauspizza, Buffalo -kylling med blåmuggost og både en hvit musling og en rød muslingpizza. Hvis alt dette høres for mye ut, begynn med den klassiske Polly-O-paien med fersk mozzarella.

#68 Alforno, Old Saybrook, Conn. (Margherita)

Yelp/JoeC

Ikke at noen egentlig klaget, men Connecticut Shoreline institusjon Alforno i Old Saybrook ble renovert for to år siden for å feire 20 -årsjubileum. New York Times bemerket Alfornos større bord og mer komfortable stoler, og en fornyet meny som inkluderte flere nye forretter i familie stil og muligheten til å bestille allpasta som små tallerkener. Men de samme pizzaene i mursteinovn i New Haven-stil servert av eierne Bob Zemmel og Linda Giuca fortsetter, med en meny som inkluderer deres Pizza Napolitano Vera ("True Naples Original Pizza"), som de stolt bemerker at de er sertifisert for å tjene deg, men det er også Alfornos spesialitet hvite pizzaer med mozzarella i tern, olivenolje og Romano, og paier med karamellisert løk, bacon, brokkoli og grillkylling

#67 Pizzeria Locale, Boulder, Colo. (Margherita)

Boulder er ikke det første stedet du vil lete etter en av Amerikas beste italienske restauranter, så det vil sannsynligvis ikke være den første byen du vil oppsøke en av de beste pizzeriaene. Men det skal ikke være det siste. Filosofien til kokken Lachlan Mackinnon-Patterson og mester sommelier Bobby Stuckeys italienske restaurant i Rockies 'skygge er basert på de lokale restaurantene i det nordøstlige Italias subalpine region. Det samme engasjementet for god mat på restauranten deres Frasca påføres pizzaene ved siden av Pizzeria lokalitet (kjøkkenet deres kobles faktisk til og med), et moderne pizzeria inspirert av de tradisjonelle pizzeriaene i Napoli. I motsetning til den stille storheten inne i Frasca, er det en middag inne i Pizzeria Locale, en spennende energi og sus og lukten av god pizza i luften og vakre bilder på veggene (fotograf David Woody fulgte Frasca -folkene til Napoli mens de foredlet sin ferdigheter til å lage pizza). Det er fem hvite paier, og dobbelt så mange røde, med sopp, flekker, prosciutto, pepperoni, courgette, salam og lignende, noe som gjør dem alle verdt et forsøk, men så langt fra Napoli vil du føle deg hjemme , så du vil bestille margherita.

#66 Flying Squirrel Pizza, Seattle (nr. 3)

Etter å ha åpnet i 2008, Seattle's Flying Squirrel Pizza Co. er et ganske nylig tillegg til den nasjonale pizzascenen. Men det er ikke å kaste bort tid; ekornet, drømmen til Bill Coury, en engangssjef i Starbucks musikkavdeling som ble permittert, er et elsket pizzeria som har skapt to andre steder og rikelig med lokal kjærlighet. Den kastet på bestilling, gass ovnkokt, New York-stil pizzaer har et svimlende utvalg av rundt 30 ingredienser av høy kvalitet (økologiske og lokale når det er mulig) og lokalt oppdrettede grønnsaker, inkludert herdet pålegg fra Zoes kjøtt og Salumi Artisan Cured Meats. Det er 10 klassiske paier, og ytterligere 11 fanfavoritter har musikalske navn som Count Basil, The R.E.M. og The Booker T., men du vil sjekke ut nr. 3: hjemmelaget svinekjøttpølse, hakket fersk hvitløk, mozzarella og saus. Uansett, hvordan kan du ikke elske et pizzeria som elsker blandinger? Ja, kassetter. Noterer restauranten, "All musikken som spilles på ekornet er fra blandinger laget av våre ansatte og kunder."

#65 Tomasso’s, San Francisco (sopp og italiensk pølse i skiver)

Tomassos har vært en institusjon i San Francisco i North Beach siden, vel, for alltid. Den ble åpnet som Lupos i 1935 av Cantolupo-familien, innvandrere fra Napoli, med det den hevder var den første vedfyrte pizzaovnen på vestkysten. Det skiftet hender da familien trakk seg i 1971 og ga Lupos til mangeårige kokken Tommy Chin, som begynte å jobbe der året etter at den åpnet. Chin kan ha bevart restaurantens tradisjoner, men han endret navnet, og selv om han ble ved med å lære dem restaurantens klassiske oppskrifter, solgte han den to år senere til Crotti -familien. Tomasso har siden vært et familieeid og drevet joint. I disse dager, pizzeria har blitt anklaget for å servere en veldig ostepai. Så hvis det ikke er noe for deg, vær advart, men du vil finne få mennesker som vil argumentere for sausens styrke, eller at Tomasso's er verdt et besøk for å prøve en av deres nesten 20 paier, blant dem deres selvutnevnte mest populær, sjampinjong og skiver italiensk pølse paien.

#64 Fat Lorenzo's, Minneapolis (Classic Cheese Pie)

Med sine fargerike veggmalerier og deilige paier, Minneapolis ’Fat Lorenzo’s, original og en "standard for tvillingbyene" er en unik matopplevelse som er vanskelig å matche. Som mottoet går, har den vært "italiensk på en stor måte", stolt over å servere sin pizza i New York-stil siden 1987. Mens restauranten tilbyr gode paier, inkludert fett (italiensk pølse, pepperoni, sopp, løk, grønn paprika, svarte og grønne oliven), Alfrenzo (med Alfredo -saus, kylling, artisjokker, stekt rød paprika, spinat, ricotta, mozzarella og provolone), og til og med New Haven (inspirert av Connecticuts berømte musling pizza, deres er toppet med baby muslinger i en rik urtesaus og ferdig med asiago). Faktisk, Minnesota Monthly noterte det nettopp blant de 12 beste Old School -pizzeriaene i tvillingbyene). Men på spørsmål spurte Fat Lorenzo sin klassiske ostepai som en du ikke kan slå, og årets panel var enig.

#63 Rizzo's Fine Pizza, Queens, NY (Pepperoni)

Menyen kl Rizzos fine pizza har gjennomgått en ganske omfattende utvikling med tanke på at da brødrene Joseph og Salvatore Rizzo og deres svoger Hugo Lupi åpnet den lille pizzabutikken i Astoria, Queens, i 1959, lagde de bare en type paier, deres firkantede gjengivelse, og tilbød ingen pålegg. Selv om det nå er tre steder (to på Manhattan) og de har utvidet alternativene betraktelig (det er nå mer enn 30 pai -alternativer), har deres engasjement for de tynne, skarpe, sausede skivene som gjorde dem berømte ikke flagget (deres Twitter hashtaggen er #thinisin). For alle de forskjellige paiene som tilbys, bør du vurdere den klassiske pepperoni, som har tjent Rizzos og alle dens fans lenge.

#62 Antico Pizza Napoletana, Atlanta, Ga. (Pepperoni)

Antico Pizza Napoletanakan bare være åpen noen få år, men det betyr ikke noe når det gjelder diskusjoner om den beste pizzaen i Atlanta. Giovanni Di Palmas Antico regnes generelt av de fleste Atlantans som byens beste pizza, og mange av dem vil hevde at den er blant de beste i landet. Og det er vanskelig å argumentere, ettersom deres klassiske pepperoni med en tykk puffy skorpe og ostete senter kanskje bare er en av de beste pizzaene du noen gang har smakt.

#61 Falco's Pizza & Pasta, Chicago, Ill. (Pølse tynn skorpe)

"I 1956 kom Vito og Anna Falco til Amerika med bare familien og en drøm" noterer restaurantens nettsted. "I 1964 ble drømmen deres virkelighet da de åpnet den opprinnelige Falco's Pizzeria på sørsiden på 87th og Washtenau." Hjertevarmende, ikke sant? Men også deilig. På Falco’s, er pizzaen laget med restaurantens unike saus og håndrullede skorpe og fylt med ost og pålegg. Mens pizzastedet er kjent for sin tynne skorpe -pølsepizza, kan kundene blande og matche skorper med dobbel deig og hvitløk Italiano skorpe og pålegg inkludert ananas, hvitløk, jalapeno og ansjos for bare å nevne noen.

#60 Garage Bar, Louisville, Ky. (Sweet Corn)

Ligger i et tidligere bilservicegarasje i sentrum av Louisville, Garasjebar inneholder kokk Michael Paleys vedfyrte pizzaer som legger vekt på lokale råvarer. Kokken Michael Paley fremhever regionens spesialiteter og smaker, og serverer Sweet Corn -pizzaen, som er toppet med ferske maiskjerner, hvitløkskonfekt, basilikum, mozzarella og bacon.

#59 EVO, Charleston, S.C. (Pork Trifecta)

EVO, som står for "extra virgin oven", og tilbyr fersk, vedfyrt pizza i napolitansk stil laget med sesongens og lokale råvarer. Produsenter fra lokale bønder brukes til å utvikle disse paiene. Menyen består av bare fem pizzaer, inkludert Margherita, pistasjpesto, sopp og Gruyère, og svinekjøttet Trifecta (med marinara, hjemmelaget pølse, pepperoni, bacon, mozzarella og Parmigiano-Reggiano) og en tre-osts calzone, men 17 ekstra påleggsvalg gjør det mulig for kundene å lage et høyt festmåltid.

#58 Louie and Ernie's, Bronx, NY (Sausage Pie)

Yelp/WilliamD

Du hører mange mennesker fortelle om sine reiser utenfor Di Fara i Brooklyn, men Bronx fortjener sine egne pizzahistorier, og Louie og Ernie kan bare være opp til oppgaven med å gjøre denne bydelen til pizzadestinasjonen den fortjener å bli anerkjent for. Tenk på det for bare noen få år siden skrev Adam Kuban på pizzabloggen Slice at pølse- og løkpaien på Louie og Ernie er "pizzaen for å hjemsøke drømmene dine." Ja, det er så bra. Kuban bemerket at pølsen kommer fra S&D Pork Store bare noen kvartaler fra Crosby Avenue, og påføres "i store, saftige, fennikelfrikke biter som bare knapt holdes på plass av den smeltede osten rundt dem." Selvfølgelig, hvis du er der, etter at du har prøvd pølsepaien (pølse, tomatsaus og mozzarella), må du smake på den hvite paien, et våtvarmt, rotete, kremaktig, ricotta-ripping mesterverk som er Louie & Ernies hvite pai.

#57 Joe & Pat's Pizzeria, Staten Island, NY (Vodka)

Hjemmet til Staten Islands tynne sprø skorpe pizza har vært familieeid og drevet siden den åpnet i 1960. "Tynn sprø skorpe, hva?" kan du spørre. "Hva handler det om?" Vi vil, Joe & Pat har søt saus og pizza som er så tynn at du kan spise syv skiver uten å føle deg fylt. Den har den luftigheten som gyder lettere enn luft-adjektiv, men fortsatt har en god skorpe og en tung nok bunn til at skivene deres ikke blir diskette.

Folkene på Joe & Pat noterer vodka -paien deres (vodka -saus, mozzarella og basilikum) som en av kundefavorittene, men de gjør killer -veggie-, pesto- og buffalo -kyllingpaier (bare godta det allerede og bli kvitt det dårlige gamle selvet mitt) ), og tar gjerne imot deg med alt fra påleggskaker med elskede, men ikke nødvendigvis allestedsnærværende italiensk-amerikanske ingredienser som scungilli, muslinger, reker, artisjokkhjerter og stekt calamari til å lage pizzaen din på 14-tommers, 15-tommers, siciliansk , bestemor, glutenfri, individuell størrelse eller til og med hjerteformet (nei, det er ikke gimmicky når et sted er så oppriktig: "Vi snakker engelsk og italiensk.")

Og hvis du liker det du smaker på Joe & Pat, vel, vil du sjekke ut søsterrestauranten Ciros åpnet i 1997 av broren Ciro Papparlardo, og Rubirosa på Mulberry Street på Manhattan, hvor familiens pizza med tynn skorpe lever videre takket være Angelo (AJ) Pappalardo, som hvis du ikke visste, tilfeldigvis er sønn av Giuseppe Pappalardo, som Joe & Pat's delvis er oppkalt etter. Pizza, arv i New York går dypt - og det er i stor grad takket være Staten Island. Så gi dem en hånd!

#56 Enoteca Vespaio, Austin, Texas (Margherita)

Du kan nesten høre Austinittene rase. “OK, jeg skjønner Tilbake, men nei Rounders? Nei Via 313? Hvor er Little Deli og Frank & Angie's? Hva med Hjemmeskive? Hvordan er dette til og med fornuftig? Og nei Roppolo? De klarte det i fjor! Hva skjedde?" Sett deg ned, Austin. Hvorfor blir du så sint, uansett? Har for mange New Yorkere infiltrert rekkene dine? Bare forklaring.

Alle disse stedene ble vurdert av paneldeltagere, og noen savnet bare å gjøre årets kutt. Men for et område i landet som ikke tradisjonelt er kjent for å være et pizzamekka, er det et oppmuntrende tegn å se Austin heve sitt pizzaspill - noe du forventer at flere pizzapilegrimer vil legge merke til i årene som kommer. I mellomtiden er det på tide å feire paiene Enoteca Vespaio, hvis meny inneholder åtte paier, blant dem en lardopai, Pancetta Affumicata (epletrøkt bacon, karamellisert løk, cambozolaost og spinat), og Prosciutto med fontina, ruccola og trufflet solsid opp egg. Men hvis du vil ha signaturpai, går du med den mer enkle margherita -paien her.

#55 Santillo's Brick Oven Pizza, Elizabeth, N.J. (siciliansk)

Hva kan du si om Al Santillo? Santillo kan være den minst kjente store pizzatradisjonskonservatoren i Amerika, portvakten til tre generasjoner pizza-produksjon og en av de mest unike pizzeriaene i Amerika. Mannen har praktisk talt tomatsaus som går gjennom årene. Al Santillos bestefar, som lenge hadde laget focaccia for familien hjemme, bestemte seg for å prøve det som en virksomhet i 1950. "Han ønsket å holde stedet åpent om kvelden og tjene litt mer penger, så han begynte å lage pizza," hans barnebarn Al har notert. "I 1957 kjøpte han mursteinovnen jeg bruker nå." Det er en ovn som Al sier kalles en lavbue, en hvis murstein ble kuttet for hånd, og som han insisterer på, "tillater uendelige muligheter i temperatur og karakter."

Pizza uendelig er vanskelig å forestille seg, men Santillo er noe du bare må oppleve selv. Du kan bare ta takeaway fra stuen til Al-den huser den enorme katedrallignende ovnen som krever en 20 fot lang skrell for å hente pizzaene. Og vær forberedt på å bestille innen år - Al beholder hver pizzastil han kan for ettertiden. De spenner fra den ekte tomatpai fra 1940 (ingen ost) til San Marzano "Tomatoes Over the Cheese" Pizza fra 2011. Men det er andre spennende alternativer som Lasagne Pizza, tynnpanne, italiensk brød i romersk stil og en utenfor menyen bestefarpai også. Start med en 1955 Style Pizza Extra Thin (14-tommers runde), eller den populære sicilianske pizzaen, eller bare spør denne sære, pizza-besatte mesteren som gjør deg til sin egen spontane skapelse.

#54 Coppa, Boston (Salsiccia)

Selv om du ikke er matbesatt og bare er en uformell TV-seer, er du kanskje kjent med Coppa James Beard-prisnominerte kokken Jamie Bissonnette. Den tynne, kjærlige, tatoverte kokken var et matnettverk Hakket mester i 2011, samme år som han ble Food & Wines vinner av People's Best New Chef -prisen. Coppa, hans South End -enoteca i Boston, er en av byens pizza -kjære, etter å ha vært ble kåret til Bostons beste eksklusive pizza i 2010 av Boston Magazineog bemerker at den har noen av de mest praktfulle pizzaskorpen som er "sprø, seig, røykfylt og myk på en gang." Seks paier er omtalt på menyen, alle vanskelige å velge mellom. Tenk på La Pizza Aragosta Calabrese, en hvit pai med hummer, mais-chili-smak og calabrisk chili-aioli. Eller for de mer eventyrlystne, Benmargen - en hvit pizza med røkt beinmarg, storfetunge og pepperrot. Men Salsiccia med tomat svinekjøttpølse, ricotta, stekt løk og fennikel pollen er kaken Coppa noterte som den mest populære. Og årets panel var enige om at det var blant landets 60 beste paier.

#53 Osteria, Philadelphia (Margherita)

Nominert til prisen for beste nye restaurant av James Beard Foundation i 2008 og vinner av James Beard Foundations beste kokk i Midtatlanten i 2010, Osteria har noen superlegitimasjoner, og ganske mye hype å leve opp til. Marc Vetri, Jeff Michaud og Jeff Benjamin fant ut ideen mens du var på en tur i Toscana, og du må være glad for at de fulgte etter. Pizzaen på Osteria er veldig tradisjonell (og du vil bestille en margherita som grunnlinje (tomat, basilikum og mozzarella), med en gourmet -vri, som tilbyr paier som Polpo, laget av blekksprut, tomat, rød chiliflak og røkt mozzarella, eller Lombarda, med bakt egg, Bitto-ost, mozzarella og cotechino-pølse for en kremet og mild smak. Og vinlisten er ikke halvdårlig heller, med mer enn 100 italienske viner som følger med den prisbelønte paien. Osterias suksess og anerkjennelse kom nylig Pizzeria Vetri en restaurant med 30 sitteplasser i Philadelphia kunstmuseumsområde, den første av Vetri-familierestaurantene som utelukkende er dedikert til kunsten autentisk, italiensk pizzalagning. Forvent at det vil bli tatt hensyn til i årene som kommer.

#52 Don Antonio av Starita, New York (Montanara Starita)

Å bringe mer enn 50 napolitanske pizza paier i tradisjonell og moderne stil laget med hjemmelaget mozzarella, har de kjente napolitanske pizzakokkene Roberto Caporuscio og Antonio Starita gått sammen kl. Don Antonio av Starita på vestsiden av Midtown i New York City. Der lages vedfyrte napolitanske pizzaer med hjemmelaget mozzarella og en mindre kjent stil, Montanara Starita, lages ved hjelp av en kombinasjon og teknikk som ble laget av Starita for mer enn 10 år siden og har begynt å bli etterlignet av andre pizzaprodusenter: pizzadeigen stekes hurtig. Det er riktig, det er stekt, deretter toppet med Staritas signatur tomatsaus og røkt buffelmozzarella, deretter brent i ovnen.

#51 Pizzeria Uno, Chicago, (Numero Uno)

Det er like enkelt som noensinne å rive opp New York -borgere med den gamle "Chicago's pizza is better than New York's" poke. "Men det er ikke engang pizza," utbryter de, "det er en gryte for å gråte høyt!" De har rett, men det er en pizzastil her for å bli. Desto mer interessant å merke seg at det var ikke en suksess over natten (de måtte gi den bort til kundene ble akklimatisert), og at den tykke, smørrike pizzaen ikke var grunnlaget for restaurantens første idé. Vurder Chicago Tribunes restaurantkritiker Phil Vettels rapport Om Unos begynnelsen, noe som antyder, "Pizza i Chicago-stil kan skyldes sin eksistens til en dårlig enchilada."

Da Uno -grunnleggerne Ike Sewell og Ric Riccardo først planla, ønsket Sewell (en texaner) å servere meksikansk mat, "Men en av prøvemåltidene partnerne testet gjorde Riccardo så syk at han avviste meksikansk mat helt." Da Riccardo foreslo pizza, som han hadde opplevd i Italia under krigen, foreslo Sewell en mer omfattende versjon enn det som var lett tilgjengelig i Little Italy.

Dermed stilen med "buttery 'out-of-this-world' skorpe" og de sjenerøse mengder ost. Selvsagt er selskapet nå basert i Boston. Nei, du trenger ikke å besøke Chicago for å oppleve det (ifølge selskapet, er det mer enn 140 Uno Chicago Grill -restauranter funnet i 24 stater). Og sikkert, noen pizzaeksperter vil krangle om hvor den skal rangere på denne listen, og sammenlignet med byens andre dype tærter, men det er noe å si om å besøke det opprinnelige stedet i Chicago (selv om de eneste Chicagoanerne det vil være der på vegne av gjester utenfor byen) og bestilling av "Numero Uno-The One. The Best" toppet med verkene: pølse, pepperoni, løk, paprika, sopp, tykk tomatsaus, mozzarella og Romano.

#50 Pizzaiolo, Oakland, California (Margherita)

Pizzaiolo -grunnlegger Charlie Hallowell ble oppvokst i forstaden Connecticut på en beskjeden diett av TV -middager og kokk Boyardee. Som Pizzaiolos nettsted forklarerGjennom en helt uforklarlig, mirakuløs skjebnevending fant han seg arbeide i Chez Panisse kjøkken hvor han for første gang følte seg helt engasjert og levendegjort av jobben sin, og det intellektuelle livet som gjennomsyret kulturen der.

Etter åtte år på Chez Panisse dro Hallowell ut på egen hånd, bestemt på sitt nye pizzeria for å sørge for at omtrent 98 prosent av tiden ville kjøpe bare lokalt dyrket, økologisk, sesongbasert kjøtt og råvarer (melet er økologisk mel og malt i Oakland), og fra småbønder og gårdbrukere han kjenner og stoler på. Pizzaiolo endrer menyen daglig å gjenspeile hva de får fra folket sitt, så det er litt vanskeligere å spikre en signaturpai (de sa at margheritaen er en av deres mest populære paier), men med ingredienser som potet og pancetta, sommer squash, shishito paprika, og kantareller og tilleggsprogrammer som hjemmelaget pølse, kalabrisk paprika og gårdsegg, kan du være ganske sikker på at noen av de åtte paiene på menyen vil inneholde interessante kombinasjoner.

#49 800 Degrees Neapolitan Pizzeria, Los Angeles (Margherita)

Har ikke hørt om 800 grader? Det vil sannsynligvis ikke være tilfellet lenge. Tenk på at konseptet ble utviklet av Umami Burger -grunnlegger Adam Fleischman (som ser ut til å ha planer om et nasjonalt burgerimperium) og tidligere Michael Mina -selskapskokk Anthony Carron, og tidligere i år, 800 grader mottok 7 millioner dollar i finansiering for å utvide. Hva er problemet? Personlige napolitanske paier, som koker opp på omtrent 60 sekunder i en 800-graders vedovn (dermed navnet). Begynn å se for deg et Chipotle-konsept med pizza-tema, og du vil sannsynligvis også begynne å se dollartegn. Det er riktig, det kan bare være en dag veldig snart du kan forvente en kake i napolitansk stil i hver by rett ved siden av den lokale Starbucks. Kjedefordommer til side, du kan ikke rive 800 grader for å sette ut det noen anser som det enkleste og beste utstillingsvinduet med knust tomat, fersk mozzarella, Parmigiano-Reggiano, olivenolje og basilikum. Bare vær klar til å kjøpe aksjer.

#48 The Backspace, Austin, Texas (Bianca)

Med en stamtavle som inkluderer en grad fra CIA, og stopper kl Det franske vaskeriet og Café Boulud, det er ikke en stor overraskelse at kokken Shawn Cirkiels restaurant Parkside har vært en stor suksess, men kulinariske grader og høy-falutin-restaurantopplevelse betyr ikke nødvendigvis at du kan lage en god pizza. Cirkiel er heldig for Austin og serverer pizza tilberedt i en vedfyrt murovn fra Napoli ved en temperatur på 900 grader. Det er seks paier på menyen kl Tilbake med pålegg som fennikelpølse, stekt paprika, picante salam og stekte sopp, men ifølge restauranten er den mest populære kaken Bianca, en pizza med rucola, mozzarella, ricotta og Pecorino Romano. Enten det er dunet med en aranciata akkurat som i Napoli, eller Texas-stil med en glassflaske meksikansk cola, vel ... det er opp til deg.

#47 Franny's, Brooklyn, NY (Clam Pizza)

Frannys er ikke bare et Brooklyn -pizza -sted som åpnet i 2004, det er en av Brooklyn -restaurantene som bidro til å generere den kritiske massen av lidenskap som var nødvendig for å skape debatten om Brooklyn versus Manhattan -restauranter. Dette lokale stedet drives av ektemann-og-kone-eiere Andrew Feinberg og Francine Stephens (veteraner fra Savoy), som New York Magazine ringte en gang "som forpliktet til Chez Panissean prinsipper for lokalt, bærekraftig jordbruk slik de er for den ærverdige tradisjonen for håndverkspizzaproduksjon, "er restaurantens kjære i Brooklyn (den ble også nettopp oppkalt av The New York Times som en av de 12 beste restaurantene i New York for vin). Og selv om de har flyttet over gaten, utvidet seg fra 32 seter til mer enn 100 og åpnet en annen restaurant (Marco's), Har Frannys kvalitet og lidenskap for mat - og pizza - ikke avtatt litt. Vil du ha det gøy? Start en samtale på restauranten om hvilken av de 12 pizzaene på menyen som er best. Det blir en heftig debatt. Det som er sikkert er at muslingepai, ikke en stil New York er kjent for tankene dine, med chili og persille, er en av New York City og Amerikas beste.

#46 Little Vincent's, Huntington, NY (ost)

Yelp/BrendanT

Hvis du ikke tror det er noen god pizza på Long Island, ser du ikke på de riktige stedene. Det er mange flotte paier-pilegrimsverdige paier, faktisk. Og en av dem er på North Shore i en av øyas beste byer for mat, pokker, gitt den travle restaurantscenen, bokhandelen og uavhengige kino, en av de beste byene, periode. Little Vincent har blitt kåret til Long Islands beste lister i årevis, men har ikke fått mye kjærlighet nasjonalt ... inntil nylig.

Fugen nær hjørnet av Main Street og New York Avenue lider ikke for forretninger. Det er nesten umulig å score en messe rundt middagen i løpet av uken. Glem helger. Vær advart: Lille Vincent er en syrlig, saftig pai med sprø bunn og litt flopp, men på en god måte.

Det er en tynn skorpe, en veldig lett, oppblåst cornicione som har en sterk knase og får vakre bobler, og de gjør det ikke spar på ost. Faktisk er ost en av grunnene til at Little Vincent har begynt å få nasjonal oppmerksomhet. Little Vincents "Cold Cheese Slice", en neve kald ost som serveres på toppen av det varme pizzaet, er en praksis som ble brakt til Huntington av studenter som returnerte hjem til Long Island fra skolen i Oneonta i upstate New York. Det er faktisk veldig bra, og ikke en gimmick (les mer om hvorfor), men ikke bli distrahert av nyheten, den vanlige ostekaken (og pepperoni for den saks skyld) er grunn nok til å besøke.

#45 Delancey Seattle, Wash. (Pepperoni Pie)

De som er kritiske til pizzascenen i Pacific Northwest, må ta sikkerhetskopi. La oss sette dette i sammenheng. Washington ble den 42. staten i 1889, 16 år før Gennaro Lombardi åpnet Amerikas første pizzeria ... i New York City. Washington og Oregon (selv om Oregon har 30 år på naboen) fortjener noen for ikke å ha en århundre lang tradisjon. Ikke deres pizzaelskende innbyggere trenger osteaktige handikap. Ikke nå. Tenk på Seattle's Delancey, som Brandon Pettit, en tidligere musikkstudent i New York, åpnet med kona i 2009.

Ideen til Delancey (oppkalt etter Pettits favoritt T -banestopp på Manhattan), vokste ut av hans lengsel etter pizzaene han vokste opp med i New York og New Jersey. Som The New York Times bemerket, "Deigen har en intens, litt surdeiglignende smak fra Mr. Pettits to-dagers gjæringsprosess, og påleggskombinasjonene som tilbys er enkle, men bruker de ferskeste sesongbestanddelene som er tilgjengelig."

Det er 9 paier på menyen inkludert "Brooklyn" inspirert av Di Fara ostepai og den hvite paien (med hjemmelaget ricotta, hvitløk og grana Padano), men Delancey bemerket og paneldeltakere stemte for pepperoni -paien som den du bør oppsøke. Og bare hvis du fortsatt ikke får Pacific Northwest pizza -påstanden, kan det være lurt å huske på at ikke bare en av deres pizzeriaer er de beste i landet, men den har tilknytning til en av de mest leste matbloggerne i USA. verden. Hvem er kona til Pettit? Bare Molly Wizenberg fra Orangette. Så der.

#44 Artisjokk Basille, New York, NY (Artisjokkskive)

Ved å bruke det de lærte mens de jobbet på familiens restaurant Basille's på Staten Island, i 2008, tok pizzaiolos, fettere og bestevenner, Francis Garcia og Sal Basille en festdup, la den på en pizza og snudde en stykke av en butikk på den vestlige delen av New York Citys 14th Street inn i et pizzaikon og kontant ku. Den dag i dag, når de har fire andre steder (to andre på Manhattan), det er en kø ut av døren, og pizza -fiender som står utenfor prøver uten hell å brenne munntaket på den kremete, ostete signatur Artisjokkskiven (artisjokkhjerter, spinat, fløtesaus, mozzarella og Pecorino Romano for å være presis).

De har kommet seg til The Tonight Show og til og med landet sitt eget show på Food Network’s Cooking Channel. Ikke verst. Det er noen som kan hevde at artisjokkskiven har mistet et trinn - at skorpen ikke er hva den pleide å være. Men hvis du har besøkt sandwich-butikken under radaren Lubben Mary's de åpnet ved siden av den opprinnelige artisjokken som en hyllest til butikken med samme navn en gang drevet av bestefaren og onkelen, det er klart Basille -guttene fortsatt har preg. Rekehelten deres med vodkasaus og provolone er fantastisk.

#43 Lombardi’s, New York (Pepperoni)

Lombardi kan generelt regnes som "Amerikas første pizza", men som Nick Azzaro, eier av Papas Tomatpaier, er ikke sjenert for å fortelle deg det, Papa's - grunnlagt i 1912 - er faktisk Amerikas lengste kontinuerlig eid familieeid pizzeria. Med så mye tradisjon, pappa hadde å lage listen over 35 beste pizzaer i Amerika, spesielt siden pappa i år feiret sitt hundreårsjubileum.

For pappa er familien bak kaken like viktig som skiven, siden oppskriften har gått i arv gjennom generasjoner. Azzaro-familien tilbereder de tilberedte paiene som kan tilpasses på en rekke måter. Kunder kan velge mellom alt fra hvitløk til sopp og pepperoni til kjøttboller, eller legge til ansjos for det ekstra sparket. Men for Azzaro’er er det tradisjonen som gjør restauranten unik. Apropos som for en pappas original, sjekk deres sennepspai.

#42 A Mano Pizza, Ridgewood, N.J. (A Mano Pizza)

Shh. Ikke fortell det til noen, men det er litt av Napoli i Ridgewood, NJ Stedet har en vedovn som er håndbygd på stedet "av napolitanske håndverkere, ved bruk av steiner og vulkansk jord importert fra Napoli," ovner som kan vedlikeholdes ved 1000 grader. En Manos grunnleggeren av pizzaiolo Roberto Caporuscio har lenge gått videre (hans Manhattan -sted Kesté er nummer 16 på denne listen) men grunnlaget han la for restauranten i 2007 var et sterkt (En Mano hevder å være en av bare tre restauranter i Amerika sertifisert av både VPN (Verace Pizza Napoletana) og APN (Association of Neapolitan Pizzaiuoli). Stopp inn for navnebroren A Mano -pai (bufala mozzarella, cherrytomater, prosciutto di Parma, arugula, Gran Cru, basilikum og olivenolje).

#41 Scampo, Boston (lam)

James Beard prisbelønte kokken Lydia Shire er en av Bostons mest legendariske kokker, og hennes restaurant, Scampo, er en av de beste italienske restaurantene du noen gang har spist på. Faktisk tidligere i år, Scampo rangert som nummer 16The Daily Meals liste over de 20 beste italienske restaurantene i Amerika. Selv om det er italiensk i sinnet, er Shire ikke redd for å inkorporere en tandoori -ovn eller lammekake souvlaki i blandingen, og menyen er morsom og leken. Håndlagde brød kommer i syv varianter, salttorskfritter kommer med bacon tempura og kvede -aioli, det er en full "mozzarella -bar", og spagetti kommer med krakelering og varm pepper.

Riktignok høres det kanskje ikke ut som en restaurant som serverer foie gras, mandler og knitring forvente for å oppsøke en av Amerikas beste pizzaer, og du vil bli tilgitt for å ta to ganger på pålegg som kan inkludere knuste bananer, røkt laks og hummer. Det vil være vanskelig å passere over hummer og hvit musling og bacon pizza (Scampo går direkte til det som kalles den avanserte musling paien kl.Frank Pepe), men hvis du bare kan ha en, bestill lammepizzaen. Det stemmer, lam med ricotta, parmesan, Sriracha, mynte, en blanding av spidskommen, karri, gurkemeie og pepper. Snakk om et deilig perspektivskifte.

#40 Gino’s East, Chicago (Cheese Deep-Dish)

Gino’s kan være den ultimate i Chicago dyprett, med en historie som går tilbake nesten 50 år. Historien starter med to drosjesjåfører og deres venn, som ble frustrert over rushtrafikken og bestemte seg for å åpne sitt eget pizza-sted. Like ved den berømte Michigan Avenue -stripen i hjertet av sentrum, har restauranten vært ansett som en bærebjelke i byen siden den ble unnfanget. Veggene i restauranten er dekket av graffiti, ettersom det er en tradisjon for Gino's å skjære navnet ditt på veggen hvis du er en dedikert beskytter. Paier begynner med en buttery skorpe som smuldrer så snart du tar en bit, og den blir deretter fylt med et lag fyll (alt fra søt italiensk pølse til ananas), deretter toppet med en mer enn sunn porsjon mozzarellaost, og ferdig med knuste vintre-modne tomater. Suksessen deres har ført dem til å åpne 11 steder, til og med utvide til nabolandet Wisconsin for alle de ostelskerne.

#39 Nick's Pizza, Forest Hills, Queens, NY (Sopp og pølse)

Yelp / ChisatoP

Den samme familien som tok deg med Adrienne's Pizza Bar på Wall Street, Angelos i Midtown, og alle Patsys rettighetshavere på Manhattan erobret først pizza i Queens. Eier Nick Angelis serverer noen av de ferskeste mozzarellaene rundt med et bredt utvalg av andre flotte pålegg, inkludert løk, feta, varm kirsebær paprika, kapers og soltørkede tomater (selv om de vil fortelle deg å gå med sopp og pølsepai) , på pizza i napolitansk stil som du fra utseendet på de forkullede skorpe-kantene ikke ville tro at kom ut av en gassovn. Ikke gå glipp av calzones kl Nick's enten.

#38 Star Tavern Pizzeria, Orange, N.J. (Thin Crust, Any Toppings)

Det virker ikke rettferdig at en pizzaform som Chicago deep-dish, en som ikke engang er teknisk pizza, har så mye nasjonal oppmerksomhet, mens det uten tvil er like, om ikke bedre, stilarter for pizza, for eksempel bestemor og barpaier (stiler som er faktisk pizza, ikke gryteretter) sliter fortsatt for mainstream aksept og anerkjennelse. Så det er oppmuntrende at ekspertpanelet i The Daily Meal rangerte Orange, N.J.'s Star Tavern Pizzeria blant de 50 beste pizzaene i Amerika. Star Tavern har vært eid og drevet av Vayianos-familien siden 1980, og drives nå av Gary Vayianos, en tidligere advokat hvis Jersey bar pie-institusjon serverer en knekke-tynn pizza som er strukturelt god nok til å støtte nesten mer syrlig saus og ost enn basen kan forventes til, noe den fremdeles kan gjøre selv når den er toppet med siciliansk tomat, aubergine, rød spinat, hvit spinat, hvit musling, portobellos, pesto, tre ost eller alt. En altpai - nå er det noe annet.

#37 Lou Malnati's Pizzeria, Chicago (Chicago Classic)

Sier det noe om at den første Chicago dype parabolen på denne listen over de 101 beste pizzaene i Amerika er nummer 37? Høres ut som et spørsmål en New Yorker ville stille. Kanskje fordi pizza med dyprett faktisk ikke er det pizza, men en gryte? Alt som er til side, selv de mest ivrige anti-dype-dishites må levere det til Lou Malnati - den første Lou Malnati's Pizzeria åpnet i 1971 med stor anerkjennelse, og det er nå en Chicago og nasjonal institusjon. Lou døde av kreft bare syv år senere, men familien holdt drømmen i live, og utvidet den faktisk til rundt 36 steder.

Lou Malnatis dype opplevelse kommer i fire størrelser: 6-tommers individuell (serverer en), 9-tommers liten (serverer to), 12-tommers medium (serverer tre) og 14-tommers store (serverer fire). Så du vil sannsynligvis bare bestille en eller to hvis du planlegger å gjøre dem ferdige, selv med noen venner (med mindre du ikke planlegger å spise noe annet den dagen). Sørg for at en av disse valgene er Malnati Chicago Classic: en gryte laget med Lou's magre pølse, litt ekstra mozzarella og vinmodnet tomatsaus på smørdeig. "Det er autentisk Chicago!"

#36 Pupatella Neapolitan Pizza Arlington, Va. (Capricciosa)

Pupatella oppstod som en matbil i 2007 og gikk i murstein tre år senere. Denne to-roms butikken med skiltet foran som advarer "Pizza Addicts Only" er DC-kulminasjonen på Enzo Algarmes opplevelse som henger rundt de rundt 200 pizzeriaene i Napoli der han ble født. Pupatella, et navn som er lånt fra en sen slektning ("det alle kalte bestemoren min i Italia", sa han til The Washington Post), drives av Algarme og hans liv (og forretningspartner) Anastasiya Laufenberg. Ovnens murstein ble bygget med vulkansk aske fra Vesuvius - vanskelig å få mer autentisk enn det utenfor Napoli.

De tilbyr røde og hvite paier - mer enn tre ganger den tidligere - skinke og sopp, prosciutto og rucola, chorizo, pølse og løk, aubergine og rød pepper blant dem.Men Pupatellas mest populære kake er Capricciosa med sauterte sopp, marinerte artisjokker, prosciutto cotto og fersk mozzarella. Algarmes nettsted er sjarmerende nok til å vinne over selv de mest skeptiske - hans vanlige spørsmål forklarer hva bufala mozzarella er, hvorfor det er leopard flekker på skorpen din, hvorfor en ekte margherita er våt i midten og aldri sprø, og hvorfor du aldri vil se en napolitansk kastende deig. Og de "elsker matbloggere."

#35 Joe's, New York City (ost)

Arthur Bovino

Joe's Pizza er like synonymt med New York City som Frihetsgudinnen eller Empire State Building. Den beryktede butikken har plassert i nesten alle de beste pizza -listene, inkludert GQs topp 25 pizzaer, Sheckys beste i New York, og New York Magazines beste pizza i New York. Nøkkelen til Joes suksess er deres tradisjonelle pizza i New York-stil med tynn skorpe, god saus og akkurat det rette forholdet mellom ost, saus og skorpe (bare litt mindre av de to første). Siden 1975 har Joe's tjent både turister og innbyggere, noe som gjør det til et virkelig ikonisk landemerke i New York. Alle har en skivefuge, men hvis byen bare skulle ha en (selv om det nå er et East Village -sted også), ville dette være det. (Les et intervju med Salvatore Vitale of Joe's mens han snakker rød pepperflak.)

#34 Patsy’s, East Harlem, NY (ost)

Noen vil si at dette er det eneste eksisterende stedet hvor du kan få en skikkelig og autentisk kullovnsskive i universet, gitt at grunnleggeren Pasquale "Patsy" Lancieri visstnok åpnet Patsy etter å ha jobbet med gudfaren til New York City pizza Gennaro Lombardi. Sant eller ikke, denne East Harlem -originalen fra 1933 kan kreve pizzarven de fleste drømmer om, og var angivelig en av Sinatra og DiMaggios favorittforbindelser. Likevel er den opprinnelige beliggenheten en av de mest undervurderte og uhypede pizza -klassikerne i byen. Det er en merkelig ting gitt historien og kvaliteten, selv om det er noen forbehold. Pizzaen på Patsy er så tynn og relativt kort (i sammenheng med de fleste andre New York -skiver), at du enkelt kan tørke ned seks skiver mens du står ved disken. Det er forresten det du vil gjøre - det er noe med pizzaen på Patsy der den er mirakuløs rett ut av ovnen, men like eksponensielt imponerende hvis du lar den vente. Dette trekket her er å bestille vanlig ost, spise og gjenta, ikke varme opp.

#33 Pizzeria Delfina, San Francisco (Salsiccia Pizza)

San Franciscos misjon kan ha endret seg ganske mye i løpet av det siste tiåret, men som restaurantkritikeren Michael Bauer i Chronicle nylig bemerket, Misjon visjonære og Pizzeria Delfina eierne Craig og Anne Stoll har ikke mistet et steg, selv om de har utvidet sitt imperium. Ikke bare er den "like populær som noen gang", bemerket han, men også, "maten er fortsatt blant de beste italienskinspirerte prisene i byen." Pizza er inspirert av Craigs minner om paiene i New York-stil fra ungdommen og pizza fra Napoli beste pizzeriaer. Menyen inneholder åtte "napolitanskinspirerte", tynne paier og to spesialtilbud som skiftes daglig. Du vil bli fascinert av alternativer som Panna (tomatsaus, fløte, basilikum og Parmigiano), og se (!) På en kirsebærsteinmuslingpai med tomat, oregano og paprika. Men ditt første trekk bør være Salsiccia: hjemmelaget fennikelpølse, tomat, paprika, løk og mozzarella.

#32 Gjelina, Los Angeles (Lamb Pølse)

Dette stedet i Venezia -området serverer italienske favoritter til spisesteder som henger på den trendy Abbott Kinney Boulevard. Menyen spenner fra kjøttpålegg og ost til østers, og inneholder en imponerende vinkart, men pizzaen er det som trekker folkemengder. Gjelina tilbyr en oversikt over sprø, tynne skorpe paier samt gjennomtenkte retter tilberedt med markedsfriske ingredienser og hjemmelagde pølser, inkludert en lammepølse på en pizza uten konfekt med tomat, rapini, Pecorino og Asiago.

#31 A16, San Francisco (Margherita)

Oppkalt etter motorveien som går mellom Napoli og Canosa, Puglia, A16 henter all sin inspirasjon fra det støvelformede landet, men med tilbedelse for Campania-regionen i sør. Siden 2004 har eieren Shelley Lindgrens Marina District -restaurant lagt ut helt nydelige napolitanske paier, blant dem den klassiske Margherita (med tomat, ditt valg av mozzarella eller mozzarella di bufala, Grana Padano, basilikum og en dusk olivenolje), og serverte dem med et super utvalg av sør -italienske viner.

#30 Ken’s Artisan Pizza, Portland, Ore. (Margherita)

Ken Forkish og kokken Alan Maniscalco var med på å grunnlegge Ken's Artisan Pizza i 2006 etter suksessen med Monday Night Pizza kl Ken's Artisan Bakery. Det har vært kult-elsket siden. Det er gigantiske Douglas Fir-bjelker, glassvinduer og et åpent kjøkken med en vedfyrt ovn i Le Panyol, som gjestene kan beundre seg mens de graver seg inn ved bord laget av berget tre fra den avdøde berg- og dalbanen Jantzen Beach Big Dipper, når de kom inn som (som med flere andre flotte steder på denne listen, har det en tendens til å være en linje). De tynne skorpe paiene, bakt på omtrent to minutter og inspirert av medgründernes besøk i Europa, er kjent for sin syrlige, oransje-røde saus, med varme og salte notater, og en stil som, som navnet på restauranten sier, er mer håndverksmessig enn napolitansk. Pålegg inkluderer soppressata, kalabrisk chili, ansjos, ruccola og prosciutto, men panelmedlemmene stemte på Kens Margherita med tomatsaus, mozzarella og basilikum som landets 30 beste pizza.

#29 Santarpio’s, Boston, Mass. (Mozzarella, pølse og hvitløk)

Den lokale favoritten har allerede sett sin rimelige andel av berømmelse etter å ha vunnet prisen Beste tradisjonelle pizza i New England fra magasinet Boston syv ganger i løpet av de siste 20 årene, inkludert i fjor. Santarpio's, som åpnet i 1903, holder seg til de tradisjonelle røttene når det gjelder deres beryktede litt seige og tilfredsstillende våte skiver. Menyen deres består av en rekke alternativer, men inneholder også en liste over kundenes favorittkombinasjoner, som en kake som kombinerer pølse med hvitløk, kjøttdeig og løk, og til og med "The Works": sopp, løk, paprika, hvitløk, pølse, pepperoni, ekstra ost og ansjos. Hvis du er førstegangs, kan du bestille Santarpios mest populære kake: mozzarella, pølse og hvitløk.

#28 DeNino's Pizzeria and Tavern, Staten Island, NY (Pølse)

Innbyggere i den glemte bydelen har lenge visst hva resten av byen, og mer nylig har landet bare begynt å forstå: når det gjelder pizza, leker Staten Island ikke. Og Denino's har ledet siktelsen siden 1951, da Carlo Denino overtok tavernaen åpnet hans sicilianske far John Giovanni i 1937. Etter at faren døde Carlo introduserte pizza på tavernaen, og lokalbefolkningen har bestilt barpaier og downe dem med ølkanner siden. En tredje generasjon av DeNino's driver operasjonen i disse dager (og åpnet et andre sted i New Jersey), og de fortsetter å trekke gjengangere inn for sin søte italienske pølsepai, kastet i biter over en lett, smidig skorpe.

#27 Colony Pizza, Stamford, Conn. (Sausage Pie)

Denne tynne skorpe-tærteinstitusjonen i Stamford, Conn., Har lenge vært beryktet for sin enkle oppførsel, politikk uten spesielle alternativer og for ikke å gjøre unntak. Det er imidlertid tegn på at dette ryktet kan tine. Tenk først på spesiell Corned Beef and Cabbage Pizza til St. Patrick's Day. Det er fornuftig når du tenker på at "Colony" var kallenavnet til det irske nabolaget i Stamford hvor Colony Grill ble etablert av irske eiere i 1935. Men nå er det tre steder, og de lager til og med en salatpizza. Gå figur. Det du kommer til å ønske å gjøre er å bestille pølsepaien med varm olje (chilipepperolje) og en "stinger" -pai (de er tynne, så du trenger to). Den signaturen varme oljen er et must - hvis du ikke gjør det, ikke bry deg om å gå. Det er nesten samme mengde velsmakende saus og ost som det er sprø cracker skorpe. Det er noe helt spesielt med like mange ingredienser du sannsynligvis ikke vil ha hatt før, den pockmarkerte overflaten ligner en gal drøm der ost dekker overflaten av månen (alt smeltet som du husker fra det skive med appelsinolje på favoritten pizza sted fra ungdommen), og stikk av oljen bringer deg rett tilbake til ølklippen du vil nippe til mens du nyter hver bit.

#26 Grimaldi’s, Brooklyn, NY (Margherita)

Å være i stand til å gjøre den mentale gymnastikken iboende for å forstå historien bak en av New York City, er ikke Brooklyn mest berømte pizzeriaer nødvendige for at du skal kunne nyte et stykke av den berømte pizzaen, men vi har noen minutter mens du venter på linje uansett, så her går det.

Gennaro Lombardi åpnet det som generelt sett regnes som Amerikas første pizzeria. Han trente angivelig Pasquale (Patsy) Lancieri som åpnet den første Patsys i East Harlem. Hans nevøen Patsy Grimaldi åpnet sitt eget sted, også ringte Patsys i DUMBO -nabolaget i Brooklyn i 1990 (han skal også ha lært håndverket sitt av Jerry Pero, sønn av Anthony Totonno Pero, som grunnla Totonnos - det er en annen historie), men ble tvunget til å endre navnet på det til Grimaldi etter at onkelen hans døde og hans tante solgte Patsys navn til et selskap. Tre år senere solgte Patsy Grimaldi's på Old Fulton St. 19 til Frank Ciolli, hvis to barn utvidet merkevaren til Grimaldi til nesten 40 restauranter i Tri-State Area og Midtvesten. Men Ciolli mistet leiekontrakten til det opprinnelige rommet og måtte flytte inn i en større tidligere bankbygning like ved 1 Front St.

Her er hva det kommer ned til: Patsy Grimaldi, hvis pizza -avstamning går tilbake til familiemedlemmer som blir trent av Gennaro Lombardi, lager paier på en restaurant som heter Julianas i det opprinnelige Grimaldis rom, og Grimaldi er rett ved siden av.

Når alt er sagt, er du omtrent på forsiden av linjen for å komme inn (husk: ingen kredittkort, ingen reservasjoner, ingen skiver og ingen levering!). Så sett deg ned og bestill noe enkelt: en margherita-pai laget i en kullfyrt ovn som varmes opp til omtrent 1200 grader og krever omtrent 100 kilo kull om dagen. Den er sprø, den er røykfylt, den er syrlig, ostete og deilig, og når du er ferdig, kan du gå ved siden av til Julianas, som bare savnet å lage årets liste over 101 beste pizzaer i Amerika. Når du sjekker det, må du vurdere om Patsy ble ranet.

#25 John's of Bleecker, New York (Bruschetta)

Ja, John's of Bleecker er på turistrotasjon, men det er en grunn til at dette stedet har blitt en institusjon. Pizza tilberedes i en kullfyrt murovn på samme måte som den har blitt gjort der siden 1929. Du kan velge blant de tilgjengelige påleggene (pepperoni, pølse, skiver i kjøttboller, hvitløk, løk, paprika, sopp, ricotta, skiver tomat, ansjos, oliven og stekte tomater), og du kan skrape navnet ditt inn i veggene som flokkene foran deg, men hva du kan ikke gjør er å bestille et stykke. Bare paier, knopp. Og i dette tilfellet går du med Bruschetta: mozzarella, romatiske tomater i terninger marinert i olivenolje, fersk hvitløk og basilikum (ingen saus).

#24 Domenica, New Orleans (Margherita)

Vil du forvente at en Mississippi-født, Louisiana-avlet, tidligere Marine Corps-reservist serverer en av Amerikas beste pizzaer? Sannsynligvis ikke, men kokk John Besh gjør nettopp det på restauranten i New OrleansDomenica (Italiensk for "søndag") i det renoverte og historiske Roosevelt hotell. Du vil ha vanskelig for å velge mellom de 17 pizzaene som er laget i Pavesi-pekannøttovnen. Bare se på bildene -de litt ufullkomne sirklene ringet med lyse, puffete og svartblærede skorper, midten av pajesaus-flekkete og vakkert toppet med flotte (og morsomme) ingredienser som cotechino (pølse laget av svinekjøtt, fatback og svinekjøtt), bacon og egg, eple og pekannøtter, mortadella, krydret lammekjøttbolle, svinestekskål og and med søtpotet - det er vanskelig å bestille bare en pizza. Så ikke gjør det. Bestill Domenicas mest populære kake, Margherita (tomat, basilikum, fersk mozzarella), og deretter vilde-card ditt andre og tredje valg med Tutto Carne (fennikelpølse, bacon, salami og cotechino), den stekte gulroten (med geitost, rødløk, rosenkål, rødbeter og hasselnøtter - wow!), eller gi muslingskaken en sjanse. Det slår kanskje ikke Pepes, men hvem gjør det?

#23 Spacca Napoli, Chicago (Bufalina)

Spacca Napoli skiller seg ut fra resten av Chicago-pakken på grunn av sin unike opplevelse av pizza i napolitansk stil. Restauranten har fått en vaskeriliste med utmerkelser, fra 2013 Michelin Bib Gourmand Award til a 95 prosent "liker" -vurdering på Zagat. Pizzaen applauderes konsekvent for sin autentisitet, da eier Jon Goldsmith regelmessig reiser til og fra Napoli for å studere smakene i regionen. Menyen skiller pizze rosse (laget med tradisjonell rød saus, tomater og toppet med olivenolje) fra pizze bianche (laget uten rød saus og toppet med olivenolje). Kunder kan spise på prosciutto e rucola, bianca con bufala, diavola eller salsiccia når de leter etter en dyktig tilberedt kake, men årets kjente kake er Bufalina: basilikum, mozzarella di bufala og oliven olje. Questo è tutto ciò che serve!

#22 Regina Pizzeria, Boston (Melanzane)

Den kan nå ha rundt 20 steder, men originalen Regina Pizzeria har vært et lokalt hot spot siden 1926 da det åpnet i Boston North End. Pizzaene er laget av deig med en 80 år gammel familieoppskrift, saus, fullmælksmozz og naturlig pålegg uten konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer, og alt tilberedt i en mursteinovn. De tilbyr et utvalg av nesten 20 forskjellige paier, noen laget på en mer tradisjonell måte, mens andre, som St. Anthony's pizza med Regina -pølse, pølsekoblinger, stekt paprika og hvitløkssaus, er unike. Men paien som Regina pekte ut som den mest populære var Melanzane, som inneholder hjemmelaget ricotta, en lett, men krydret marinara (krydret med et snev av alderen Romano), rødløk, basilikum, Pecorino Romano, aubergine, oregano og deres lagret helmelk mozzarella, som Reginas påstander gir ostfaktoren sin særegne teft.

#21 Zero Otto Nove, Bronx, NY (Margherita)

For mange New York-borgere er Arthur Avenue en enestående pilegrimsreise til Bronx de har hørt om hvor de visstnok kan få den "autentiske" italienske maten som ikke lenger er utbredt på de ofte ondartede turiststedene i Little Italy i Chinatown. Uansett om du er enig i at italiensk Shangri-La stemmer overens med oppfatningen, er den innfødte kokken i Salerno Roberto Paciullo en av drivkreftene bak. Suksessen med hans første plass Robertos ledet til pizzeria Zero Otto Nove ("0-8-9"), som ble oppkalt etter Salernos retningsnummer (Salerno er havnebyen omtrent en 45-minutters kjøretur sør for Napoli), og et annet sted i Flatiron -distriktet i New York (rett rundt hjørnet fra The Daily Meals kontor ... stikk innom rundt 18.00 for en drink og be om Freddy). De napolitanske vedfyrte paiene koker under 900-graders varme i omtrent 45 sekunder, og de er eksemplariske (vi kan stå inne for nesten hele menyen, som inkluderer paier med gorgonzola og tomater, skiver poteter og pølse og den mer eventyrlystne Cirilo med butternut squash puré og krem ​​av trøfler, men nok en gang utpekte ekspertpanelet i The Daily Meal Margherita, som inneholder en syrlig, balansert saus og skorpe som er lett og litt seig, for god til å etterlate seg som pizzabein.

#20 2Amy’s, Washington, DC (2Amys)

En gang var District of Columbia en pizzadessert, et land der kakibærere ventet på tiden til formuene knyttet til to-, fire- eller seksårssykluser ble klare, og avstod fra sent på natten til Domino's og håper Manny & Olga ville ikke slå dem av å spise pizza igjen. De led lokalbefolkningens kjærlighet for Ledos og så frustrert på hvordan Adams Morgans jumbo-skiver kantet stadig nærmere halvrøyken som synonymt med en av byens signaturretter. Heldigvis er disse dagene forbi. Og 2 Amy er en del av årsaken.

2Amy's medlemskap i D.O.C (Denominazione di Origine Controllata) betyr at pizzaiolosene følger retningslinjene for hva den italienske regjeringen mener en pizza skal være. Når du biter i en av pizzaene deres, vet du at du får en tradisjonell kake. Menyen deres er delt opp i DOC -pizzatilbud, fylte pizzaer og mer tradisjonelle, men ubekreftede alternativer, men paneldeltagere stemte navnepaken (tomatsaus og mozzarella) nummer 20 på denne listen over de 101 beste pizzaene, bedre enn et stort antall pizzeriaer i New York.

#19 The Cheese Board, Berkeley, California. (Endrer daglig)

Ostebrettet får pizzaelskere i Berkeley i kø utenfor og setter seg på gresset median mellom trafikk. Det må være god pizza, ikke sant? Det kan du vedde på. Og hele ideen bak Cheese Board er også kul. Men du kjenner sannsynligvis historien nå: Cheese Board åpnet som en liten ostebutikk i 1967, og fire år senere solgte de to eierne den til sine ansatte, og skapte en 100 prosent arbeidereid virksomhet som de forble en del av. Cheese Board sitt pizzaprogram startet i 1985. Under skift begynte ansatte "å lage pizza for seg selv" ved å kutte av seg en ekstra surdeig baguette deig, ta favorittostene fra disken og kaste på grønnsaker fra markedet ved siden av. " Etter vanlige timer på fredager begynte de å servere en vegetarisk pizza, med ferske ingredienser og uvanlige oster på toppen av en tynn surdeigsskorpe. Hva er den beste kaken å få? Uansett hva de serverer den dagen. Bare sørg for å nyte det under solen på medianen.

#18 Papa’s Tomato Pies, Trenton, N.J. (Tomatpai)

Arthur Bovino

Lombardi kan generelt regnes som "Amerikas første pizza", men som Nick Azzaro, eier av Papas Tomatpaier, er ikke sjenert for å fortelle deg, Papa's-grunnlagt i 1912-er faktisk Amerikas eldste kontinuerlig eide familieeide pizzeria. Med så mye tradisjon er det fornuftig at pappa har laget denne listen over 101 beste pizzaer i Amerika, spesielt siden pappa i år feiret sitt 101 -årsjubileum. For pappa er familien bak kaken like viktig som skiven, siden oppskriften har gått i arv gjennom generasjoner. Men for Azzaros er det tradisjonen som gjør restauranten deres unik, så du bestiller tomatpai. Men siden du har tatt turen, tatt med venner og er sulten, vil du også bestille en pappas smakfulle original, sennepspaien. Det høres sprøtt ut, men det fungerer. Du vil ha det.

#17 Co., New York, NY (Popeye)

Jane Bruce

Ligger i hjertet av Manhattans Chelsea -nabolag, Co.(uttales Company) åpnet i 2009 i et konkurransedyktig pizzamarked. Med nesten et dusin forskjellige restauranter i hvert hjørne, sto Co. mot hard konkurranse. Men kvalitetspaiene hadde mer enn bare utholdenhet. Jim Lahey, eier av Sullivan Street Bakeri (også omtalt på denne listen), åpnet Co. for å tilby sine spinn på pizza i romersk stil til Chelsea-innbyggere, mens han fokuserte på den felles matopplevelsen. Co. serverer tradisjonelle alternativer, men også paier med bluss. Ta for eksempel signaturen Popeye: Pecorino, Gruyère, mozzarella, spinat, svart pepper og hvitløk, som lager salt og tygge, bite og grønt, og bare en liten kant. Det eneste som er bedre er kanskje når Lahey går til egg. Bestill i så fall to.

#16 Kesté, New York (Kesté)

"Dette er det. New Yorks nummer 1," bemerker Kestés nettsted. Og ja, det er faktisk det restauranten heter Kesté betyr på napolitansk dialekt: "This is it." Vanskelig å argumentere for at det ikke hører hjemme i samtalen. Se, dette er stedet du tar italienere, enda bedre napolitaner, eller alle som har bodd i Italia og opplevd pizza -kulturen når de ber om demonstrasjoner av New Yorks napolitanske pizzakultur. Det er en gjentagende scene som har blitt spilt ut gang på gang: De sidder skeptisk inn, protesterer, klager, kritiserer menyen, innredning, ovn, deg, og så ser og smaker de på pizzaen til Roberto Caporuscio. De tar seg selv, motvillig og ikke av høflighet, merk at det er ganske nær den virkelige tingen - greit, i det minste bedre enn de kunne ha forestilt seg at det kunne være i Amerika.

Og med god grunn ble Caporuscio født og oppvokst på en melkeproduksjon i Pontinia, Italia, en time utenfor Napoli. Han er USAs president i Foreningen for napolitansk Pizzaiuoli (APN-Association of Neapolitan Pizza Makers), det italienske styringsorganet som lærer den 150 år gamle kunsten å lage napolitansk pizza, og bekrefter at autentiske prosedyrer overholdes. Pizza på Kesté har den signaturen seige skorpen, den myke, litt suppete midten, den rette balansen mellom kvalitetsingredienser. Lukk øynene og du blir nesten transportert til de bakre smugene i Napoli som nesten nekter å gi slipp. Selv om du kanskje ikke vil dele den med dine tradisjonelle italienske venner, tar den samme kaken med tomatsaus, buffalo mozzarella, prosciutto di Parma, arugula, Gran Cru og olivenolje restaurantens navn med god grunn.

#15 South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style Pizza)

Quick, hvem lager New York Citys beste stykke? Det er et vanskelig spørsmål. Selv om den er kjent som en flott pizza-by, er New Yorks delstykke ikke hva du skulle tro, spesielt mens den er i grep om den napolitanske dillen og $ 0,99-pappmat (du vil nesten foretrekke DCs jumbo -skive). Men det er håp i form av East Village's Sør -Brooklyn Pizza, hvor eieren Jim McGown går inn for en konvensjonell gassovn som gir skjørtet en liten røye som virker akkurat passe. Et stykke signaturpizza i New York Style tar tid (i gjennomsnitt opptil 10 minutter), men det er verdt ventetiden. San Marzano -sausen er hverken for søt eller sur og toppet med lag med tynne, eggformede mozzarellaskiver, prikket med fontina -terninger, og avsluttes med en sjenerøs dusk med olivenolje, basilikum og revet Pecorino eller Grana Padano. Den tynne skorpen sprekker, men bærer osten og sausen helt opp i skiven, syrlig bite etter bit. Nei, ideen om en $ 4-skive sitter ikke riktig, og klandre Di Fara Hvis du vil (det er uten tvil like bra om det er like inkonsekvent), men i en verden med dollarskiver som ikke gjør det, gjør South Brooklyn det.

#14 Apizza Scholls, Portland, Ore. (Apizza Amore)

Apizza Schollshar noen av de beste pizzaene i Portland, og noen har hevdet, nord for San Francisco - og det bruker en elektrisk ovn!Men de har noen retningslinjer for lånetakerne interessert i å lage sine egne toppingkombinasjoner på sine 18-tommers paier: bare tre ingredienser, og ikke mer enn to kjøtt per pai. Så velg klokt fra a liste over pålegg at i tillegg til klassikere som ansjos, rødløk, hvitløk, pepperoni, pølse og basilikum inneholder capicollo, hjemmelaget kanadisk bacon, cotto salami, arugula, jalapeño og pepperoncini. Heads up: bacon tilbys ikke "for å bygge dine egne pålegg." Hvis du ikke er i stand til å bygge din egen kake, er det 10 klassikere å velge mellom, inkludert signaturen Apizza Amore: margherita med capicollo (herdet svinekjøtt). Signaturen Amore har et krydret spark som motvirkes litt av den litt søte mozzarellaen og balanserte sausen. Det er amore!

#13 Paulie Gee’s, Brooklyn, NY (Regina)

Med en forkjærlighet for pizza, lite formell opplæring, uten å fullføre videregående skole, med en karriere han har karakterisert som å ha "maskert seg som en datanörd" og en frykt for å bli Shelley Levene fra Glengarry Glen Ross, Slo Paulie Giannone ut i det ukjente, til Greenpoint, Brooklyn. Han våget seg dit før Jenter, før leilighetene, i en tid da drømmen om en to-roms, to-bads leilighet en 10-minutters spasertur fra t-banen til Manhattan på det polske muntlige munn-til-munn-eiendomsmegleren fortsatt gikk for mindre enn $ 2000.

Denne gjør-det-selv-pizza-passionistaen i bakgården satte alt på spill og tjente alt det hyggelige ordet han har fått. Greenpoint er ikke mye å se på, men Paulie Gee er hjemmet til en pizzaelsker, et rent, rustikt rom som ser ut som en låve, men legger ut en kake for å konkurrere med hvert minne fra Napoli du har hatt eller drømt om å ha. Det er noen 19 paier, alle flotte i seg selv og med smarte navn og flotte toppkombinasjoner - I Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin 'og Luca Brasi (ingen ansjos) - men da The Daily Meal sjekket inn med pizzeriaet , Regina var kaken notert som signaturen: mozzarella, tomater, Pecorino Romano, olivenolje og fersk basilikum. Og paneldeltakerne var enige om at Paulies Regina vel fortjente en topplassering blant Amerikas 20 beste pizzaer.

#12 Totonno’s, Brooklyn, NY (Margherita)

For all del, Totonnos skal ikke være der lenger. Tenk først på at den ble åpnet på Coney Island i 1924 (av Antonio "Totonno" Pero, alun fra Lombardi). Faktorer deretter brannen som brøt ut i kulllagringsområdet og herjet stedet i 2009. Legg i tillegg til fornærmelse mot ødeleggelsen (og noen rapporterte $ 150 000 i reparasjoner) påløp i 2012 under orkanen Sandy da 4 fot vann ødela alt inne i den familieeide institusjonen. Du vil sikkert være enig i at Brooklyn (og landet) skal telle sine heldige stjerner Totonnos fortsatt er i nærheten. Og likevel gjør det mer enn det.

Det holder ikke bare et pizzanavn, eller nostalgi for enklere tider (og kanskje mer autentiske og konsekvente paier) i live. Nei. Eierne Antoinette Balzano, Frank Balzano og Louise "Cookie" Ciminieri bygger ikke bare bro over moderne tiders festliggjøring av pizza til begynnelsen på kl. Lombardi. De kullfyrte blærete kantene, den flekkete mozzarellaen snøret seg over den vakre røde sausen ... ah, fugged om alle de tårevåte prøve-for-mange ordene, dette er Neptune Avenue! Dette er Brooklyn! Dette er Totonnos. Og dette, er hvordan du lager pizza.

#11 Modern Apizza, New Haven, Conn. (Italiensk bombe)

Etablert i 1934 som State Street Pizza, Moderne kullfyrt mursteinovn setter ut pizza i samme tynnskorpe-stil. Det er sannsynlig at du vil høre det snakkes om som stedet "lokalbefolkningen drar i stedet for Pepes og Sally's"Det kan være slik. Atmosfæren er god-trepanel, vennlige servere, en ren følelse-men den spiller ikke tredje streng bare fordi den ikke er på Wooster. Moderne paier er litt topptunge med mindre strukturell integritet . Gitt fokus på pålegg, er den ikoniske italienske bomben paien du kan prøve: bacon, pølse, pepperoni, hvitløk, sopp, løk og pepper.

#10 Al Forno, Providence, R.I. (Margarita)

På South Main Street i hjertet av Providence, R.I., Al Forno tilbyr en typisk italiensk matopplevelse for de som ikke har råd til flyreisen. Eier-kokker ektemann-og-kone George Germon og Johanne Killeen mottok Insegna del Ristorante Italiano fra den italienske regjeringen, en sjelden ære for amerikanerne, som kan tilskrives deres informerte lidenskap for pasta sammen med oppfinnelsen av grillet pizza. Restauranten baker paien sin i vedfyrte ovner og på grillen over trekull. Deres mest bemerkelsesverdige grillede pizza? Margaritaen. Den serveres med friske urter, pomodoro, to oster og ekstra jomfru olivenolje.

#9 Motorino, New York (rosenkål)

Noen mellomrom er forbannet. Andre? Velsignet. Når Anthony Mangieri lukket Una Pizza Napoletana på 349 East 12th St. og satte kursen mot vest, og Mathieu Palombino overtok leiekontrakten og omdøpte plassen Motorino, og pizzascenen i East Village hoppet nesten ikke over et slag. Motorino tilbyr en håndfull livlige paier, inkludert en med kirsebærsteinmuslinger; en annen med stracciatella, rå basilikum og Gaeta -oliven; og cremini -soppen med fior di latte, søt pølse og hvitløk. Men i motsetning til hver eneste fiber fra barndomsminnet du er glad i, er trekket rosenkålspai (fior di latte, hvitløk, Pecorino, røkt pancetta og olivenolje), noe både innfødte i Hong Kong og Brooklynitter kan vitne om siden Palombino åpnet (og flyttet og åpnet igjen) hans asiatisk og Williamsburg utposter tidligere i 2013.

#8 Mel + vann, San Francisco (Margherita)

Selv om denne restauranten i San Francisco hevder å spesialisere seg på hjemmelagde pastaer, er pizzaen deres formidabel. Bakt i en vedfyrt ovn, tynne skorpe pizza kl Mel + vann blander Old World-tradisjon med moderne forfining, ifølge kokk og medeier Thomas McNaughton. Pizza -pålegg varierer avhengig av sesongen, noe som gjør hver matopplevelse unik, men Flour + Waters lærebok Margherita er fantastisk. Arvestomater, basilikum, fior di latte og ekstra virgin olivenolje ... hvis bare enkelheten som restaurantens navn antyder, kan dupliseres i pizzeriaer over hele landet.

#7 Sally’s Apizza, New Haven, Conn. (Tomatpai)

Sally's Apizza er en New Haven -klassiker, som opererer fra samme sted der de åpnet på slutten av 1930 -tallet i New Haven's Wooster Square. Pizzaen deres er tradisjonelt tynn skorpe, toppet med tomatsaus, hvitløk og "mozz." Paiene ser ganske like ut som du finner nede i gaten på Frank Pepe, som enhver New Haven -pizza -troende vil merke er fordi mannen som åpnet Sally's er nevøen til eieren av Pepe. Folkene på Sally's vil være de første til å fortelle deg at Pepe lager en bedre muslingpai, men deres tomatpai (tomatsaus, ingen ost), vel, de har den originale rytmen der.

#6 Roberta’s, Brooklyn, NY (Margherita)

Si Robertas er i den nye klassen av restauranter som har tent flammene i Brooklyn vs Manhattan -debatten, kall det en flott pizza joint, husk det som en foregangsmann for byens takhage -bevegelse, og nevne at Carlo Mirarchi ble kåret til beste nye kokk av Food & Wine, og du vil fortsatt selge den kort. Roberta's er i Bushwick seks stopp ute fra Manhattan på L, og det er en av byens beste restauranter (den serverer til og med en av byens vanskeligste å smake menyer). I Bushwick! Pizza er kanskje ikke det eneste hos Roberta, men de napolitanske paiene ligger i den høyeste enden av debatten om byens beste (og ifølge et intervju med bloggen Slice, inspirerte en annen flott pizzeria på denne listen, Paulie Gee). Ja, noen av dem har navn som "Family Jewels", "Barely Legal" og etter vanæret i New York Citys ordførerkandidat Anthony Wiener "Carlos Danger", men du har råd til å ikke ta deg selv seriøst i et miljø hvor Brooklyn hipsters og alle ellers tåler hverandre når pizzaen din er så god. Så mye som Amatriciana and Bee Sting (når Roberta går på mobil) kan friste, er Margherita (tomat, mozzarella, basilikum) Robertas pizza Lothario.

#5 Pizzeria Mozza, Los Angeles, California (Squash Blossoms, Tomat, Burrata)

Berømt baker og kokk Nancy Silverton slo seg sammen med Italienske kulinariske moguler Mario Batali og Joe Bastianich åpner Osteria Mozza, et sted i Los Angeles hvor det berømte klientellet blekner i forhold til den innovative, kreative prisen. Pizzeriaen, som er tilknyttet hovedrestauranten, tilbyr en rekke italienske spesialiteter, fra antipasti til bruschetta, men pizzaene i napolitansk stil stjeler showet. Listen over 21 paier varierer fra $ 11 for en enkel aglio e olio, en klassisk ostepizza, til $ 23 for en mer unik kake med squashblomster, tomat og burrataost - en deilig og enkel pizza som transporteres gjennom kvaliteten og nyansen til ingrediensene. Så det er ingen overraskelse at Batali og Bastianich har tatt et knivstikk på å duplisere suksessen til denne modellpizzeriaen, og åpnet i Newport Beach, Singapore (!), og snart, San Diego.

#4 Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Når Anthony Mangieri, pizzaiolo for East Village's Una Pizza Napoletana, stengt i 2009 "for å gjøre en endring," flytte vest, og åpne et stedhan kunne få "en sjanse til å bruke utriggerkanoen og terrengsykkelen oftere", det var den ultimate fornærmelse mot New York -borgere. Du tar en av byens favoritt napolitanske pizzeriaer, som går til et temperert klima, til folk som fornærmer New Yorks meksikanske mat? Så kan du kano og terrengsykkel? Forræder! Bra for Mangieri, og bra for San Franciscans, som med Una Pizza Napoletana arvet en av landets beste napolitanske paier (om bare onsdag til lørdag, 17.00 til de er "tomme").

EN tynn skorpe med seig cornicione, en saus som er syrlig og levende, et passende forhold mellom ost ... du kan nesten forestille deg deg selv på pantheon til pizza i Napoli Da Michele, et sted hvor pizza er poesi og pizza poesi er på veggen. Mangieri harkens det samme etos på sitt nettsted - sjekk ut pizzadiktet "Napoli" - og leverer den spiselige versjonen til sine lånetakere. Det er bare fem paier, alle $ 25 (en $ 5 tur siden i fjor), pluss en spesiell lørdagskake, Apollonia, laget med egg, Parmigiano-Reggiano, buffalo mozzarella, salami, ekstra jomfru olivenolje, basilikum, hvitløk , havsalt og svart pepper. Men når du er så nær gudfryktighet, trenger du ikke statister. Hold det enkelt med margherita (San Marzano-tomater, buffalo-mozzarella, ekstra jomfruolivenolje, fersk basilikum, havsalt, tomatsaus) og kjenn godt.

#3 Pizzeria Bianco, Phoenix, (Marinara)

"Det er ikke noe mysterium for pizzaen min," var innfødte i Bronx, Chris Bianco sitert i The New York Times. "Siciliansk oregano, økologisk mel, San Marzano -tomater, renset vann, mozzarella jeg lærte å lage på Mike's Deli i Bronx, havsalt, fersk gjærkake og litt av gårsdagens deig. Til slutt god pizza, som alt annet, Det handler om balanse. Det er så enkelt. '' Prøv å fortelle det til legionene av pizzapilegrimer som har reist til storied Phoenix pizza spot han åpnet for mer enn 20 år siden. Restauranten serverer ikke bare vanedannende tynne skorper, men også fantastisk antipasto (med grønnsaker stekt i ovn), perfekte salater og hjemmelaget landbrød. Ventetiden, en gang rutinemessig notert som en av de verste for mat i landet, har blitt forbedret ved at Pizzeria Bianco åpnet for lunsj, og åpningen av Trattoria Bianco, pizza -prinsen av Arizona italienske restaurant i det historiske kjøpesenteret Town & Country (ca. 10 minutter fra originalen. Dette er et annet tilfelle hvor en kake sannsynligvis vil være bedre enn de fleste du har hatt i ditt liv (den Rosa med rødløk) og pistasjnøtter!), men Marinara -signaturen vil kalibrere pizzabaseline for alltid: tomatsaus, oregano og hvitløk (ingen ost).

#2 Di Fara, Brooklyn, NY (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco er en lokal kjendis som har eid og drevet Di Fara siden 1964. Dom tilbereder både pizza i New York og siciliansk stil onsdag til søndag (middagstid til 16:30, og fra 18:30 til 21:00) for sultne New Yorkere og turister som er villige til å vente i lange køer, og modige gratis for alt som er Di Fara-telleropplevelsen. Ja, det er bedre å få en hel pai enn å skyte ut for $ 5 -skiven. Ja, det er en trek, og sikkert, Dom går gjennom perioder der undersiden av pizzaen kan trend mot overdrevet, men når han er på, kan Di Fara argumentere veldig sterkt for å være Amerikas beste pizza. Hvis du vil forstå hvorfor før du besøker, kan du se den flotte videoen om Di Fara som heter: Det beste jeg noensinne har gjort. Du kan ikke gå galt med den klassiske runde eller firkantede ostepai (toppet med oljemarinerte paprikaer, som du kan øse på i disken hvis du albuer inn), men menyens signatur er Di Fara Classic Pie: mozzarella, Parmesan, plommes tomatsaus, basilikum, pølse, paprika, sopp, løk, og selvfølgelig en skvett olivenolje av Dom.

#1 Frank Pepe’s, New Haven, Conn. (White Clam Pie)

Hvis du vil diskutere det lastede temaet om Amerikas beste pizza med noen autoritet, må du pilegrimsreise til dette legendariske New Haven -pizzeriaet. Frank Pepe åpnet dørene sine på Wooster Square i New Haven, Conn., i 1925, og tilbyr klassisk pizza i Napoletana-stil. Etter at han immigrerte til USA i 1909 i en alder av 16 år fra Italia, tok Pepe ulike jobber før han åpnet restauranten (nå kalt "The Spot" ved siden av den større operasjonen). Siden oppstarten har Pepe's åpnet ytterligere syv lokasjoner.

Hva bør du bestille på dette sjekkliste destinasjon? To ord: clam pie ("No muzz!"). Dette er en nordøstlig pizza-sjanger for seg selv, og Pepe's er den beste av dem alle-nylagde, skinnende småhalsmuslinger, en intens dose hvitløk, olivenolje, oregano og revet parmesan på toppen av en trekullfarget skorpe. Det avanserte trekket? Muslingskake med bacon. Bare forvent å vente i kø hvis du kommer dit etter 11:30 på en helg.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid tvillingbyer. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (ikke dessverre til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (ikke dessverre til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (ikke dessverre til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (ikke dessverre til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (dessverre ikke til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (dessverre ikke til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid tvillingbyer. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (dessverre ikke til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid tvillingbyer. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (ikke dessverre til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (ikke dessverre til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Fat Lorenzo's søker flotte sjåfører som er flotte mennesker!

Velkommen til Fat Lorenzo's, en prisbelønt, nasjonalt anerkjent, lokalt eid Twin Cities-favoritt. Restauranten vår i Minneapolis er internasjonalt kjent for fabelaktig italiensk mat og morsomme og funky veggmalerier av den lokale Twin Cities -artisten Ed Charbonneau.

Vi er forpliktet til å tilby den beste pizza, pasta, hoagies og gelato i universet! Vi tilbyr middag, take-out, levering (dessverre ikke til universet) og servering for sultne mennesker fra 1 til 10 000.


Se videoen: Sydneys Five Best Pizzas in Five Minutes with Madeleine Culp u0026 Kate Griffin (Kan 2022).