Nye oppskrifter

Urtsmør

Urtsmør


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ca 1/2 kopp (nok til 3 dusin østers) Porsjoner

Ingredienser

  • 1 kopp ferske urteblader (for eksempel persille, gressløk og estragon)
  • 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, romtemperatur
  • 1/4 ts finrevet sitronskall
  • 1 ts fersk sitronsaft
  • Kosher salt, nykvernet pepper

Oppskriftsforberedelse

  • Pulser urter og hvitløk i en kjøkkenmaskin til det er finhakket. Tilsett smør, sitronskall og sitronsaft og rør til det er jevnt. smak til med salt og pepper.

  • GJØR FREM: Smør kan lages 3 dager fremover. Dekk til og avkjøl. Bring til romtemperatur før bruk.

Oppskrift av The Bon Appétit Test Kitchen, bilder av Christopher Testani

Næringsinnhold

36 porsjoner, 1 porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 140 Fett (g) 15 Mettet fett (g) 9 Kolesterol (mg) 40 Karbohydrater (g) 1 Kostfiber (g) 0 Total sukker (g) 0 Protein (g) 0 Natrium (mg) 80Avsnitt om anmeldelser

Oppskriftsoppsummering

  • 5 ss usaltet smør, romtemperatur
  • 1 ss hver hakket fersk rosmarin, salvie og timian
  • Kosher salt og nykvernet pepper
  • 1 hel kalkun (ca. 12 pund), tint hvis den er frosset, skylles og tørkes, halsen er reservert (sett til side flasker til fylling, om ønskelig)
  • Maisbrød og pølse
  • 4 til 6 store gulrøtter, halvert på tvers
  • 2 store løk, skåret i 8 båter
  • 2 stilker selleri, halvert på tvers

Forvarm ovnen til 350 grader med rist i laveste posisjon. Lag urtesmør: Bland i 4 spiseskjeer smør med hakkede urter i en liten bolle, smak til med salt og pepper.

Forbered og fyll kalkunen. Løsne huden: Arbeid fra nakkeenden, skyv fingrene under huden til du kommer til enden av brystet, pass på å ikke rive huden og gni urtesmør under huden. Fyll nakkehulen: Legg kalkunbrystsiden ned. Fyll halshulen med fylling, unngå pakking. Lukk opp ved å brette huden over og feste den med spyd eller fagpinner. Tuckvinger: Snu kalkunen over bøyde vingespisser under fuglen slik at de blir på plass (du må kanskje bryte beinene). Fyll stort hulrom løst med fyll. Knyt ben: Bruk knivgarn i bomull til å knytte bena godt sammen (de overlapper hverandre), så fuglen beholder formen og fuktigheten under tilberedningen.

Skjær halsen i biter, bland med gulrøtter, løk, selleri og 2 kopper vann i en stor stekepanne. Sett stekebrettet over grønnsakene i pannen.

Løft kalkunen på gni med resten av spiseskjeen smør. Smak til med salt og pepper. Telt kalkun løst med folie. Stek 1 time, og rist deretter hvert 30. minutt med pannevæsker, til et øyeblikkelig avleset termometer settes inn i den tykkeste delen av låret (unngår bein) registrerer 125 grader, omtrent 3 timer.

Fjern folien, øk ovnvarmen til 400 grader. Fortsett å steke, stek av og til, til låret når 180 grader, 45 til 60 minutter mer. Telt med folie hvis fuglen bruner for raskt, tilsett mer vann hvis pannen blir tørr. Overfør kalkun til et serveringsfatdeksel løst med folie, og la den hvile minst 30 minutter før utskjæringen.


Hvordan lage sammensatt smør (6 oppskrifter!)

Da jeg var liten, slo foreldrene mine og jeg et lokalt steakhouse i Vancouver med en viss regelmessighet. Bordene var dekket med slakterpapir & mdashof course & mdashand jeg ville bruke tiden mellom å bestille og spise ved å tegne bilder og nippe til et Shirley Temple (ekstra maraschino kirsebær, tusen takk).

Etter det jeg kan huske bestilte jeg vanligvis kids & rsquo-spesialen, som involverte en slags hamburgerpatty og pommes frites, mens foreldrene mine stakk inn i sine biffmåltider i voksen størrelse. I den alderen var jeg ganske uvitende om hva alle andre spiste, men jeg husker jeg så servere viske forbi med tallerkener av forskjellige typer biffer. De fleste var ganske standard, grillmerker krysser toppen av storfekjøttet. Men andre ble toppet med smørklatter.

Min uerfarne gane innså lite at biff toppet med smør er en av de beste godbitene som er kjent for biffelskere.

Når det er sagt, er det å bli brukt som biff pålegg bare toppen av isfjellet for sammensatte smør.

Hva er sammensatt smør egentlig? Det er mykt smør, pisket med forskjellige søte eller salte ingredienser. Selv om konseptet er enkelt, er de potensielle smakskombinasjonene uendelige. Bruk scones, rundstykker, pannekaker, vafler eller maisbrød med smør smakt med appelsin- eller sitronskall, lønnesirup, honning eller kanel. Kombiner kjøtt, grønnsaker, fisk og brød med smør blandet med urter, krydder, ost eller sitrusskall.

Start med usaltet smør slik at du kan kontrollere mengden salt når du tilsett krydderne. Det er spesielt viktig med søte sammensatte smør. For å få det luftigste smøret kan du piske det med en stavmikser. Imidlertid tar jeg vanligvis den ruten som krever minst mulig kjøkkenredskaper. Skål og gaffel for meg!

Når smøret er mykt, bland inn de søte eller salte ingrediensene.

Overfør smaksatt smør til et stykke bakepapir eller plastfolie, form smøret til en tømmerstokk og pakk det godt inn. Chill i 2 timer før du skjærer i biter for servering.

Men hva om du ikke kan spise eller kan spise melk? Kokosolje, som myker veldig lett og stivner i kjøleskapet, er en flott erstatning. Selvfølgelig vil den gi en kokosnøttsmak til & ldquobutter & rdquo, men det kan bare være bra når du legger til komplementære ingredienser, for eksempel karrypulver, limejuice og koriander.

Disse kombinasjonene er bare et hoppepunkt og himmelen og rsquos grensen!


Hva er London Broil?

Ikke la navnet lure deg, London Broil ble faktisk ikke opprettet i London og det er ikke et spesifikt stykke biff! Denne amerikanske retten refererer til en metode for tilberedning av biff, eller en biff tilberedt ved hjelp av denne metoden. London Broil er egentlig en tøff biff (tradisjonelt en flankbiff, noen ganger topprunde) som har blitt marinert til den er smakfull og mør, deretter stekt til middels sjelden. Når den er stekt, får han biffen hvile før den blir skåret tynt over kornet. Høres imponerende ut, ikke sant? Vel, det er det! Men det er også utrolig enkelt å forberede.

Hvordan smaker London Broil?

London Broil ble ekstremt populær i Amerika på 1950- og 1960 -tallet. I løpet av den tiden foretrakk den amerikanske ganen høyere surhet og la eddik og sitronsaft på praktisk talt alt! London Broil er intet unntak. Marinaden inneholder både sitronsaft og balsamico i henhold til tradisjonelle oppskrifter, men jeg har malt den med soyasaus og balansert den med brunt sukker. Den resulterende London Broil er syrlig og smakfull med et kyss av søthet.

Så langt som selve biffen, bruker denne London Broil -oppskriften flankbiff. Flankbiff er et kjøttsnitt fra kuens magemuskel. Den er ekstremt mager og muskuløs med lite fett, men har en intens, fyldig smak. Flankbiff er en relativt lang, flat biff, omtrent en fot lang, mindre enn en tomme tykk med svært forskjellige korn. Selv om flankbiffen er en tøff biff, fremstår den fortsatt utrolig saftig og drypper med smakfull smak fra marinaden, så lenge den ikke er for stekt.


Urtsmør

Ingredienser

  • 5 oz. 140 g smør, ved romtemperatur
  • 1 1 hvitløksfedd, presset hvitløksfedd, presset
  • & frac12 ss & frac12 ss hvitløkspulver
  • & frac14 kopp (1 & frasl8 oz.) 60 ml (4 g) finhakket, fersk persille
  • 1 ts 1 ts sitronsaft
  • & frac12 ts & frac12 ts salt

Under 4 E% karbohydrater eller, 7 g karbohydrater eller mindre hvis det er et måltid Les mer

I tillegg til å bli testet av den opprinnelige oppskriftsskaperen, har denne oppskriften også blitt testet og kvalitetsgodkjent av testkjøkkenet vårt.

Bruksanvisning

Instruksjonene er for 4 porsjoner. Endre etter behov.

Dette urtesmøret fryser godt, så lag en stor omgang og oppbevar i fryseren. Du kan til og med fryse den ned i et isterningbrett for å gjøre det enkelt å tine enkeltporsjoner!

Flere smaksoppskrifter på smør

Smaksatt smør på seks forskjellige måter

Du kommer kanskje også til å like

Brokkoli og blomkål i ost

Knasende keto bærmousse

Halloumi -pommes frites med avokado -dip

Keto tusen øy dressing

Keto courgette og valnøttsalat

Lavkarbo sesamknekkebrød

Keto hvitløk og rosmarin focaccia

Lavkarbo-kremost med urter

Kaffe med kremfløte

Lavkarbo-sjampinjongkålsrisotto

Instant lavkarbo bringebærsyltetøy

Kremet lavkarbo blomkålsopprisotto

Deilig vegansk eggfri keto-mayo

Prøv våre keto- og lavkarbo-måltidsplaner gratis!

Med Diet Doctors tidsbesparende måltidsplanverktøy kan du lage dine egne måltidsplaner fra bunnen av-eller tilpasse en av våre 200+ temaplaner. ikke medlem ennå? Prøv det 1 måned gratis.

Kom i gang med vår gratis 2-ukers keto-utfordring

Ønsker du vekttap uten sult, levende helse eller diabetes reversering på lavkarbo? Da er denne enkle og deilige utfordringen noe for deg. Alt du trenger å kjøpe er ekte mat. Alt annet er gratis.

Vil du lære mer om lavkarbo og keto?

Veiledning Et lavkarbo-fettfattig (LCHF) eller ketodiett betyr at du spiser færre karbohydrater og en høyere andel fett. Her kan du lære alt om det og hvordan du bruker det til å nå dine personlige helsemål.

23 kommentarer

Starter du med saltet smør og tilsetter mer salt eller usaltet smør? Lag lammekoteletter i kveld, og dette høres fantastisk ut

Standard oppskriftskonvensjon krever usaltet smør med mindre annet er spesifisert.

Er ikke smør dårlig for helsen siden det inneholder mye mettet fett?

Mettet fett er ikke dårlig for oss. Du kan lese mer om det i guiden vår her.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/saturated-fat

Jeg har ingen sitroner eller sitronsaft, vil det være dårlig?

Vi har ikke testet denne oppskriften med lime. Kalk og sitron utfyller ikke alltid de samme matvarene, så det er ikke sikkert du er fornøyd med kalk.

Når urtesmøret er i myk tilstand, har det også en litt merkelig munnfølelse. Ikke sikker på om det er fra hvitløkspulveret eller om det bare er små krystaller av smørfett. Jeg tenkte å bytte ut hvitløkspulveret med en olje med hvitløkssmak eller kanskje en stekt hvitløkspasta.
Tanker, noen?


Oppskriftsoppsummering

  • 1/4 kopp allsidig mel
  • 8 tynne kyllingkoteletter (1 1/2 pund totalt)
  • Grovt salt og malt pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 3/4 kopp tørr hvitvin
  • 2 ss kaldt smør, skåret i biter
  • 3 ss finhakket fersk persille eller mynte (eller en kombinasjon)

Ha mel i et grunt fat. Krydre kyllingen med salt og pepper og mudre i mel. I en stor skillet, varme 1 ss olje over middels høy. Kok kylling til den er brunet, i 1 til 3 minutter på hver side, og tilsett mer olje til skilleten etter behov. Ha kyllingen over på en tallerken og telt med folie.

Tilsett vin og oppsamlet juice fra kylling til skillet og kok til væsken har redusert til det halve, ca 4 minutter. Tilsett kylling og vend til strøk. Fjern skilleten fra varmen og rør inn smør og urter. Smak til med salt og pepper.


Herby smaksatt smør

Ta 100 g mykt smør og visp til det er kremaktig, deretter i.

Herbysmør: rør inn 2-3 ss hakkede ferske blandede urter (persille, kjørvel, dill, merian, basilikum) og salt og nykvernet svart pepper etter smak.

Estragon og fullkorn sennepssmør: rør inn 1 ts hakket fersk estragon (husk dette er veldig sterkt) og 1-2 ss fullkorn sennep, pluss salt og nykvernet svart pepper etter smak.

Mynte og cider smør: visp i 1 ss eddik gradvis, deretter 2 ss hakket fersk mynte og salt og nykvernet svart pepper etter smak.

Gressløk og sjalottløksmør: rør inn 1 ss finhakket sjalottløk og 2 ss hakket fersk gressløk, pluss salt og nykvernet svart pepper etter smak.

Persille, sitron og chilismør: rør inn 3 ss hakket fersk persille, 2 ts finrevet sitronskall, salt etter smak og ½ ts knuste, tørkede chiliflakes.

Dillsmør: rør inn 2 ss finhakket syltet dillagurk eller agurker og 3 ss hakket fersk dill, pluss salt og nykvernet svart pepper etter smak.

Etter at du har blandet, ha de smaksatte smørbrettene hendig i kjøleskapet eller fryseren klare til skiver. Rull dem til tømmerstokker i vått smørepapir og avkjøl til de er faste. Pakk inn i film og vri hver ende for å forsegle. Oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.


  • Sørg for å bruke usaltet smør i denne oppskriften. Det holder natriumnivået nede, noe du synes du ikke trenger fordi urtene gir så mye smak.
  • Salt frigjør fuktighet i maten. Det vil frigjøre fuktigheten i de friske urter. Hvis du bruker saltet smør til steking og steking, vil det resultere i mindre sprø grønnsaker og kjøtt.
  • Det flotte med denne oppskriften er at den kan lages dager, uker eller måneder fremover. Jeg liker å lage en stor omgang og lagre den i fryseren. Den vil oppbevares i kjøleskapet i to uker eller i fryseren i opptil seks måneder.
  • Dette smøret tar veldig lite tid å tine. Hvis jeg legger den til varme grønnsaker eller bruker den til å steke fisk, bruker jeg den rett ut av fryseren. Ingen tiningstid nødvendig.
  • Du kan lagre den i bollen du lagde den i så lenge du holder den tildekket eller former smøret til en kubbe eller rull, pakk det inn i plastfolie eller folie og kutt av deler mens du bruker det – akkurat som du ville ha en smørstokk.
  • Min favoritt ting å gjøre når jeg har selskap eller en spesiell middag som kommer, er å forme smøret til former. Jeg har brukt en sukkertøyform til urtesmøret på bildet ovenfor. Du kan også bruke en sprøytepose og dekorasjonsspiss og lage smør eller#8220roser ” eller andre dekorative former på et kakeform kledd med vokspapir. Frys over natten, og legg dem i en plastfrysepose og trekk dem ut når du vil bruke dem.


Oppskrift på hjemmelaget urtesmør

Urtsmør klar i kjøleskapet kan bli veldig nyttig når du vil lage et raskt hvitløksbrød eller til og med kaste en pasta med grønnsaker.

Å ha et hjemmelaget urtesmør klart i kjøleskapet ditt kan bli veldig nyttig når du vil lage et raskt hvitløksbrød eller til og med kaste en pasta med grønnsaker eller legge et slag til dampede grønnsaker med urtesmøret. Lag denne hjemmelagde urtesmøroppskriften og sett den i kjøleskap i omtrent en måned, og bruk den etter behov.


Av Sue Lau | Velsmakende tidsfordriv

Tysk stil urtesmør (Kraeuterbutter) er dagens oppskrift. Dette nydelige sammensatte smøret piskes lett opp med tørkede urter som finnes i ditt pantry.

Denne spesielle typen urtesmør ble jeg først kjent med da vi flyttet opp til Dayton fra Florida og likte å spise på en restaurant som heter Schwarzwald (i ingenmannsland mellom Dayton og Cincinnati). Til slutt pensjonerte eierne seg og stengte.

Bill elsket den tyske maten, men for å være ærlig, elsket jeg mest bollen med urtesmør hentet med nybakte brød. Jeg har en ting for nybakt brød- jeg kan bare ikke motstå. Du vet?

Ikke bare på brød skjønt. Dette smøret er også et utmerket smøremiddel for unge, møre sommermais. Jøss, jeg håper vi får mye av det i år.

Og du kan rett og slett ikke slå det å legge dette til ferske eller ristede grønnsaker eller på toppen av en tallerken med grillet fisk. Neste uke kommer det til å bli varmere, og jeg planlegger å få fisk på grillen!

Men denne uken likte jeg smøret på litt rugbrød og surdeigsbrød. Vi har spist glasert knockwurst og det virket passende. Og igjen i dag, hadde jeg trukket litt lapskaus ut av fryseren for et matrester, og brødet med smør smakte det virkelig og suget opp sausen.

Tysk stil urtesmør (Kraeuterbutter)

Dette smøret fryser godt hvis du vil lage litt fremover. Du kan enten gjøre det i former, røre det i rosetter, eller bare pakke det inn i rullform i litt vokspapir som vrir av endene. Det holder i omtrent tre måneder, frosset.



Kommentarer:

  1. Dora

    Are you seriously?

  2. Bowyn

    Gotta look

  3. Iven

    Du tar feil. La oss diskutere dette. Send meg en e-post på PM, så snakkes vi.

  4. Aviram

    I will not speak on this topic.



Skrive en melding