Nye oppskrifter

Belgisk vaffel fra Liège

Belgisk vaffel fra Liège


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lag deigen med alle ingrediensene unntatt smør og perlesukker og la stå i 30 minutter (jeg brukte brødmaskinen: deigprogram)

Tilsett deretter det myke smøret i deigen, elt og avslutt med perlesukkeret (jeg innlemmet det etter den første lyden før den andre eltingen).

Jeg la mel i deigen fordi da jeg tok den ut av maskinen var den veldig klissete og jeg eltet litt mer for hånd.

Del deigen i 100 g biter.

La dem heve i ytterligere 30 minutter.

Varm opp apparatet og ha 2 porsjoner.

Slå av strykejernet og stek i +/- 3 minutter.

Pulver med melis før servering eller smør med nuttela og pisket krem.

God appetitt !!!!!!




Hvordan lage Liège -vafler eller Liège -vafler?

til Liège vaffel, som navnet antyder, kommer til oss fra Liège i Belgia. Den er vanligvis rund, sprø på utsiden og luftig på innsiden, og overflaten er karamellisert takket være sukkerkornene som tilsettes deigen.

I motsetning til den rettferdige vaffelen, Brusselvaffelen (også belgisk), tilberedes Liège -vaffelen på grunnlag av en syret deig, som briocher.

Du har det, for lage den virkelige Liège -vaffelen du må elte deigen for at vaflene dine skal bli luftige i hjertet. Derfor anbefaler jeg at du enkelt forbereder deigen til konditorroboten. Du kan selvsagt lage den for hånd, men å elte en deig uten robot er ikke lett.

Målet, som for all syrnet pasta, er å arbeide det lenge nok til at det glutinøse nettverket aktiveres, slik at du kan lage deilige korkvafler med en smule.

Som ofte er tilfellet i baking, er valg av ingredienser ikke uten konsekvenser. For denne oppskriften og angående melet anbefaler jeg bruk av en T45 havregryn eller en klassisk T45, rikere på gluten, det vil gi deg bedre resultater for all syrnet pasta.

Hvem sier surdeig sier gjær. Vær forsiktig så du ikke forveksler kjemisk gjær som brukes til kaker og bakegjær som brukes til kaker, briocher og vafler.

Bakerens gjær kommer i flere former. I supermarkedene dine, på avdeling for brød og bakverk, kan du finne terninger av fersk bakergjær. Dette er den jeg bruker mest. Du må telle 20 g fersk bakegjær for 500 g mel.

På stekebrettet sammen med mel, sukker og andre tørre ingredienser finner du poser med dehydrert bakegjær. Den må reaktiveres i en varm væske før den innlemmes og krever 2,5 ganger mindre pulverisert gjær enn fersk gjær. Så det tar bare 8 g tørrgjær for 500 g mel.

Som den kjemiske gjæren i kaker, kan et overskudd av bakergjær i bakverkene ha motsatt effekt og etterlate en ubehagelig smak i ganen.

I tillegg til mel og bakergjær trenger du også egg, melk, smør, brunt sukker og selvfølgelig granulert sukker for å lage Liège -vaffeldeig.

Oppskriften på Liège -vafler eller Liège -vafler

For å forberede Liège -vaffeldeigen, elter vi derfor alle ingrediensene, helst med roboten, det er lettere, til vi får en jevn og homogen deig.

Alle ingredienser unntatt perlesukker! Dette er fordi for at vaffelen din skal karamellisere når den er kokt, må du legge det samme granulerte sukkeret i deigen som brukes til uglene. Ikke legg den i deigen fra starten av, for under spiring kan den smelte og du vil ikke finne sukkerkornene på smaksprøver.

Etter spiring eltes vaffeldeigen igjen lett for å innlemme strøet sukker. Etter dette tillegget er det nødvendig med en kald hvile. Deigen inneholder mye smør, og det er dette som blir sprøtt når det er kokt.

Apropos matlaging, for å få perfekt kokte vafler som ikke mykner over tid, i tillegg til å legge til fett, trenger du også en vaffelmaskin som holder veien. Med dette mener jeg en vaffelmaskin hvis oppvarmingseffekt er stor nok til at vaffelen kan gripes og tilberedes helt til kjernen.


Upåklagelig
Og det er en belgier som sier det. Jeg legger kanelpulver (vær forsiktig så du ikke tvinger dosen) For resten super. Jeg gjorde 1/2 ganger rekvisittene og jeg hadde 7 vafler MEN STORE :) Faktisk fant jeg en tallerken for det elektriske strykejernet som lager 1 stor vaffel som hos selgerne. varmt eller kaldt, en fryd

Vafler
Flott oppskrift. Laget med halve ingrediensene får du 13 flotte vafler. Uten perlesukker knuste jeg sukker i biter.

Virkelig deilig
Alle koste seg. Takk.
Mitt forslag: Oppskriften er på sitt beste ved å bruke perlesukker som jeg bare fant i Belgia (Parelkorrel).

Nydelig
Disse vaflene er rett og slett deilige! Jeg har lett etter en oppskrift på Liège -vafler lenge, denne er utmerket. Takk igjen!


Belgisk vaffeloppskrift med foto

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Porsjoner per beholder: 5 personer.
  • Kaloriretter: 2500 kcal.
  • Formål: til frokost, en matbit, en dessert.
  • Mat: Belgisk.
  • Vanskelighetsgrad: middels.

Det særegne ved denne bakingen er de tykke kakene. Den klassiske oppskriften på tykke vafler uten tilsetningsstoffer lar deg bruke alle påleggene: kremfløte, kondensert melk, iskrem, frukt, bær, syltetøy. Denne oppskriften med bilder finner du i ethvert kulinarisk magasin. En elektrisk eller sovjetisk metallvaffelmaskin på ovnen er god å lese, men du kan bake en godbit i ovnen.

  • smør 270 g
  • 4 egg
  • salt & # 8211 0,5 ts
  • hvetemel & # 8211 1,75 m
  • vegetabilsk olje & # 8211 2 ts
  • hvitt sukker & # 8211 etter smak.
  1. Smelt smøret, vent til det er avkjølt.
  2. Pisk eggene med salt og sukker til det dannes et tykt skum. Juster sukkermengden etter smak.
  3. Hell oljen i den sammenvispede eggeblandingen, bland.
  4. Sikt hvetemelet, hell i eggoljemassen.
  5. Rør med en slikkepott.
  6. Stek på en elektrisk eller metall vaffelmaskin til en komfyr.


Tilberedning av deigen

Trinn 1

Bland de tørre ingrediensene som er: mel, salt og sukker (vanilje).

Tips
Vaniljesukker er en løsning for å smake bakverkene dine.
Kanel er like populær for å lage Liège -vafler.

Steg 2

Etter å ha blandet mel og sukker, forbered en brønn.

Trinn 3

Ha i fersk gjær i herdet melk. Bland til gjæren løser seg.

Trinn 4

Hell i egg, melk og gjær (tidligere blandet) i midten av brønnen.
Bland med en matprosessor til det er jevnt.

Trinn 5

Etter å ha oppnådd en homogen deig, innlemmer du smøret (litt myknet).
Bland til en kompakt og godt homogen deig er oppnådd.

Trinn 6

Etter å ha fått en veldig homogen deig, innlemmer du en av de viktigste ingrediensene i Liège -vaffelen: perlesukker.
Bland deretter for hånd uten å elte for mye eller med mikseroboten (lav hastighet, hekling), for ikke å ødelegge eller skade perlene.

Trinn 7

Del deigen (valgfri vekt) og rull den til deig.
La dem deretter sitte og heve, slik at de dobles i volum (minst 1 time ved romtemperatur).
Tips: Den ideelle temperaturen på deigen bør være ± 27 ° C, for at gjæren skal virke optimalt.


Tilberedning Enkle hjemmelagde vafler & # 8211 belgisk oppskrift på vafler eller vafler

Ingredienser til enkle vafler

Til deigen pisk eggehvitene med en klype salt, tilsett vaniljesukkeret, eggeplommene, deretter smeltet smør og melken, gradvis.

Gi opp mikseren og fortsett med å inkludere mel. Tilsett til slutt sitronskallet.

Å bake hjem vafler

Til baking av vafler trenger vi en vaffelmaskin. Det finnes forskjellige størrelser og modeller, enheter som gjør vafler tykkere eller tynnere. Enheten min lager vafler med en diameter på 18 cm og middels tykkelse.

Varm opp apparatet til maksimum, og sett det på det nest siste trinnet (jeg har 6 temperaturnivåer og jeg setter det til 5) og smør det med smør på både bunnen og toppen. Selv om platene er non-stick, gir smøret vaflene en spesiell aroma.

Legg til en komposittpolering og strekk til nær kanten, og slå deretter av apparatet. La stå i 4 minutter. Imidlertid må du eksperimentere med tiden fordi det er mange typer enheter, noen tregere, andre raskere.

Etter 4 minutter er vaflene stekte og klare.

Fjern med en slikkepott og juster kantene (overflødig drenert).

Disse enkle hjemmelagde vaflene serveres pulverisert med vaniljesukker eller med forskjellige kremer, sauser eller kremfløte.

Oanaigretiu

Foodblogger på Savori Urbane. #savoriurbane


Tekniske faser for korkvafler:

For å lage denne Liège -vaffeloppskriften, begynn med å forberede alle ingrediensene.

Ordne melet i en fontene i en hønens rumpe.

Hell den smuldrede ferske gjæren over melet.

Bland med en slikkepott slik at den smelter i hulen på fontenen.

Tilsett egg og vaniljesukker.

Bland ved å innlemme melet gradvis.

Når halvparten av melet er innarbeidet, tilsetter du det fine saltet. Det er viktig å ikke sette saltet i direkte kontakt med gjæren. Hun ville miste løftekraften.


Hvordan lage Liège -vafler?

For å lage Liège -vafler forbereder vi deigen med en robot (eller for hånd, men den er sporty!), Med gjær, melk, egg, brunt sukker, mel og smør. Den får heve (den inneholder bakergjær, så den må være aktiv). Når det har svulmet godt, tilsettes sukkeret (ikke før, ellers smelter det i deigen og du finner ikke sprøheten). Deretter deles deigen i porsjoner på 100 gram (som lager store og store vafler, som de ekte, de tradisjonelle Liège). Et siste skudd og de kan tilberedes.


400 g mel
20 cl melk
1/2 terning fersk gjær eller ca 20 g
1 egg
1 eggeplomme
1/2 ts vaniljepulver
175 g mykt smør ved romtemperatur
250 g sukkerperler

Hell den i en bolle og legg den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder for å varme den opp. Ha gjæren i melken og tilsett vaniljepulver, bland og la stå i 10 minutter.

Hell halvparten av melet i bollen i kjøkkenmaskinen, hell i melk og gjærblandingen og bland.

Tilsett egg og eggeplomme og bland igjen. Hell i resten av melet litt etter litt. Når den danner en fin deigkule, tilsett to klyper salt og bland igjen. Vær forsiktig så du ikke tilsetter salt samtidig med gjæren hvis du vil at gjæren skal kunne heve skikkelig, for hvis du ikke vet, avbryter saltet løftekraften til gjæren hvis den er i direkte kontakt med den.

Legg deigbollen i en salatbolle, dekk den med et rent kjøkkenhåndkle og legg den nær en varmekilde, vekk fra trekk. La heve i minst 30 minutter, helst i en time.

Når deigen har hevet godt, legger du den i bollen til mikseren med elteren, snur i 30 sekunder for å få deigen til å falle tilbake.

Hell i sukkerperlene og bland i 1 til 2 minutter.

Tilsett den hakkede smørsalven og bland igjen i ca 2 minutter. Smøret må være godt innarbeidet i deigen.

Du får en veldig myk deig.

Varm opp vaffelmaskinen (min er en Tefal, jeg legger den på 4/10). Legg en spiseskje deig midt i vaffelmaskinen, lukk. Fjern vaffelen forsiktig med en trespatel eller skje og avkjøl på en rist.

Kjed dine vafler og legg dem så snart de er avkjølt.

Belgiske vafler er klare til å bli spist. Ikke henge for mye, vaflene er bedre samme dag, etter at de har tørket.


Liège -vafler

Forbered vaffelmaskinen ved å blande mel, egg, salt, vaniljesukker og gjær fortynnet i varm melk.

Steg 2

La heve i 30 til 45 minutter i nærheten av en radiator eller på et annet sted ved omtrent 24 grader.

Trinn 3

Rør inn smørsalven.

Trinn 4

Rør inn perlesukkeret.

Trinn 5

La stå minst 30 minutter.

Trinn 6

Forbered deiger på +/- 100 g

Trinn 7

Stek i 3 til 4 minutter i en veldig varm vaffelmaskin.

Det er over! Hva syntes du?

Tørst etter oppskrifter?

Vi avtaler time i postkassen din!

FLERE OPPSKRIFTER

Marmiton mag
Hva om du abonnerer?

Dette er den beste måten å ikke gå glipp av noen problemer, spare penger og unne deg selv annenhver måned :) Pluss at du har tilgang til den digitale versjonen for å virkelig lese overalt.


Video: Absolute Best Traditional Belgian Liège Waffle (Kan 2022).