Nye oppskrifter

Hjemmelaget engelsk brød

Hjemmelaget engelsk brød


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et brød med et spesielt utseende ... og så velsmakende!

  • 675 gr hvitt mel og / eller 6 kopper
  • 10 gr / 2 ts salt
  • 20 gr fersk gjær / eller 7 gr tørr
  • 400 ml vann-1 kopp tidevann (lett å sette)

Porsjoner: -

Forberedelsestid: mindre enn 90 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Engelsk hjemmelaget brød:

Sikt melet, tilsett salt og lag et hull i midten.

Varm opp vannet, oppløs gjæren i litt vann og tilsett det over melet. Hell resten av vannet. Elt i omtrent ti minutter for å binde deigen. Etter ti minutter blir den elastisk og fester seg ikke lenger til hendene. Smør en folie med olje, legg den på toppen av deigen og la den heve en time på et lunt sted.

når den er klar til heving, elter du i to til tre minutter til, drysser litt mel, knekker en fjerdedel og former en mindre ball. det som gjenstår formes til en større ball. Legg det på et melet brød og dekk til med en bolle, la det heve i en halv time til.

Den større ballen legges ved basen og flates litt ut. kuttes i en kryssform, dryss over litt vann. Legg den større ballen på toppen, lag et hull med hånden i midten av den til basen. dekk til med en folie smurt med olje og la stå i ti minutter til. Etter at tiden har gått, dryss med mel og skjær rundt med en kniv (lag hakk) ... Sett i ovnen oppvarmet i mellomtiden på 220 grader eller maksimal trinn ... og la stå i 35/40 minutter .... Det er et deilig brød med et spesielt utseende.

(oppskrift fra boken "Deilige oppskrifter for å lage brød" utgitt av Aquila Publishing House)


Hjemmelaget brød - en enkel og rask brødoppskrift (klar på 30 minutter)

Hjemmelaget brød - en sunn og lett oppskrift, elsket av hele familien, fra liten til stor.

I butikkhyllene er det et stort utvalg av bakervarer, myke brød, boller, croissanter og mye mer, og selv om vi fristes av deres tilsynelatende deilige smak, må vi sjekke hvilke ingredienser som ble brukt til tilberedning og hvor sunne de er.

I de fleste tilfeller vil vi bli skuffet, og vi finner på etiketten ingredienser som ikke har noe å gjøre med tradisjonelt hjemmelaget brød. Derfor valgte jeg å lage mitt eget brød, i ovnen min og med ingrediensene nøye valgt av meg.

Den hjemmelagde brødoppskriften er veldig enkel, til vi setter den i ovnen, tar det bare 30-35 minutter.

Rask hjemmelaget brød - ingrediens
400 g mel
7 g dehydrert gjær
110 ml vann
100 ml melk
30 ml olivenolje
1/2 ts lite revet sukker
1 ts salt (ca. 6 g)
Hvordan lages hjemmelaget brød? → Slik tilbereder du deig

Sikt melet gjennom en sil med små hull, og bland det deretter med gjæren og sukkeret.
Bland melk og vann og varm dem over svak varme i ca 1 minutt. Blandingen skal ikke være varm, men bare litt varm.
Hell vann og melk i midten av melet, tilsett olje og begynn å elte. Når deigen får konsistens, tilsett salt og elt til du får en homogen og elastisk deig.
Vi sprer deigen på bordet lett pulverisert med mel i hendene, i et rektangulært ark. Vi ruller den og gir den en bagelform (se hvordan du lager den) og legger den i stekebrettet kledd med bakepapir.
Vi gjør tre snitt på brødets overflate. Varm ovnen til maksimal temperatur i 1-2 minutter, og slå den deretter av.
Sett brettet i ovnen og la det heve i 30 minutter (derav navnet på oppskriften), ikke mer.
Tilberedning og forming av hurtig brøddeig

Etter 30 minutter, uten å fjerne brettet fra ovnen, sett ovnstemperaturen til 200 ° C og stek brødet i 40-45 minutter. Hvis brødet brunes for mye, kan vi dekke det med aluminiumsfolie, men bare etter de første 20-30 minuttene siden jeg la det i ovnen.
Etter at den er stekt, ta den ut av ovnen. La den avkjøle litt, legg den på en grill, skjær den deretter og smak den med god appetitt. Det er et spesielt mykt hjemmelaget brød.
Rask brødoppskriftsdetalj


Hvis du vil ha et mykt og luftig hjemmelaget brød, må du følge visse prosedyrer. Husmødre som legger varme retter på bordet som lar munnen din vanne, beholder hemmeligheter som de gir fra generasjon til generasjon, men som har blitt avslørt i tide til & bdquoamatorilor & rdquo. Her er noen av de viktigste hemmelighetene for et mykt hjemmelaget brød!

Følg oppskriften nøyaktig! Det er generelt viktig å følge instruksjonene strengt, men det blir viktig når du vil lage en oppskrift på luftig hjemmelaget brød. Dette preparatet gir ikke rom for improvisasjon.

Mål ingrediensene nøyaktig. En kokk, selv en amatør, trenger en kjøkkenvekt som nøyaktig angir vekten av ingrediensene dine. Men selv oppskrifter som bruker skjeer, teskjeer og kopper som måleinstrumenter trenger oppmerksomhet. Ikke glem å nivåere innholdet hver gang, og ikke tilsett ingrediensene og bdquodupa -øynene og rdquo.

Ikke glem saltet! Salt vil ikke bare smake på det myke hjemmelagde brødet ditt, men det vil balansere gjæringsprosessen og forsinke det. Hvorfor vil du ha noe slikt? Fordi på denne måten vil smakene blandes bedre, og forberedelsen din vil lære et knasende skall, så fristende. Men tilsett aldri salt direkte over gjæren.

Tilsett aldri varmt vann! Alle væsker i brødet må være varme, ellers ødelegger de gjæren. Men husk at kalde ingredienser også vil skade, noe som reduserer gjæringsprosessen.

Ikke elt for mye eller for lite. Hvis du ikke er sikker på evnene dine, er det bedre å følge oppskriften ovenfor, uten å elte.

La brødet heve på et lunt sted. For at din luftige brødoppskrift skal komme ut som en bok, trenger den varme og oppmerksomhet. Om sommeren vil det ikke være et problem, men om vinteren må du ikke plassere det nær vinduet eller på et annet kaldt eller kjølig sted.

Ikke kutt brødet mens det fortsatt er varmt! Det kan være den største fristelsen i livet ditt, men motstå det. Det varme brødet er ennå ikke ferdig bakt inne, så du vil ødelegge hele denne delikate prosessen. Hvis du fortsatt vil spise den ved å brenne den, varm den i ovnen i ytterligere fem minutter før du spiser den.


Hjemmelaget brød med nøtter

3. Løs opp gjæren i 50 ml varm melk. Hell over melet og tilsett smeltet smør.

4. Bland alt og elt i 8-10 minutter for å få en elastisk og ikke-klebrig deig. La brøddeigen heve i en dekket bolle i 30 minutter.

5. På en overflate med litt mel, fordel deigen med en kjevle og dryss over valnøttene.

6. Kjevl den hjemmelagde brøddeigen i en rulle som du hever i en dekket bolle i 30 minutter.

7. Fra denne deigen ruller du to deigkuler, som etter heving lar dem heve, direkte i stekebrettet, på et stekebrett i 30 minutter.

8. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220 C.

9. Stek de to brødene ved 220C i 35-40 minutter. Før du baker, lag et x-hakk på overflaten av hvert brød. Avkjøl brødet før servering.


Hjemmelaget brødoppskrift

Tilbys av broren mircea.v i kommentarfeltet i artikkelen Forfølgelse av umerkelige prester i Hellas :

Den siste versjonen av oppskriften på usyret brød. Det er noen små endringer og tillegg.

Ubrødt deigbrødsoppskrift. Den som la den på you-tube er en baker fra New York. Nedenfor er et enda enklere og mer praktisk alternativ. Noen få skritt, ryddet rot også.
1 kg mel
800 g vann
3 ts revet salt (eller etter smak)
1,0 - 1,5 g øyeblikkelig gjær
(for andre mengder blir proporsjonene observert)
ha mel, gjær, salt i en bolle på ca 5 liter
forstyrre
legg alt vannet
bland i 1-2 minutter med en treskje for å homogenisere innholdet så godt som mulig
hvis varmt vann tilsettes, begynner deigen å vokse umiddelbart (den dobles i volum når den er hevet til maks)
etter at den vokser, eller vokser omtrent halvparten, legg den på et kjøligere sted til den andre dagen, karet som skal dekkes. Det skal vare ca 12-14 timer. (i nødstilfeller vil det fungere i 4-6 timer, men deigen må alltid være i romtemperatur)
Beholderen der brødet er laget - yena glassbeholder (jenna), med yena -lokk. Beholderens volum + lokkets volum bør være omtrent 5 liter. Det spiller ingen rolle formen på fartøyet.
Sett gryten med lokk i ovnen og stek i maks, 10-15 min, til gryta når maks. Fjern bollen (hansker), fjern lokket, dryss litt mel på bunnen av bollen. Av yena. Etter at temperaturen er avklart med melmetoden, er det ikke lenger nødvendig å trykke melet. Deigen fester seg ikke.
(Hvis temperaturen på bollen er for lav eller for høy, vil brødet feste seg til bunnen av bollen. Hvis T = 180 ... 250grd C, fester ikke brødet)
Hell deigen i bollen, sett på lokket og i ovnen.
30-35 min med lokk (eller 40 min)
10-15 minutter uten lokk (eller 7 minutter)
total tid 45-50 min
Det klistrer ikke, det brenner ikke, alt er ok.
For gassovn (uten temperaturindikator), fyr ved maks, og mel test for for høy temperatur. Det finnes også ovntermometre på markedet, de er ikke dyre.
For en elektrisk ovn på 220-230 grd C. (la den tomme bollen nå denne temperaturen, fjern deretter og legg deigen i bollen, ikke dryss mel på bunnen av fatet)
Lengre tid uten lokk og høyere temperatur betyr en sprøere skorpe, tykkere og mørkere i fargen og mer giftig.
Hvis ovnen har en termostat og temperaturen kan justeres og ovnen holder denne temperaturen (f.eks. 230 grdC), bør det ikke drysses mel på bunnen av kjelen. Brødet stikker ikke, det brenner ikke.
På slutten skal brødet avkjøles (1,5-2 timer). Fjern fra fatet til jenna, pakk inn et håndkle og la avkjøle. Alt brød som ikke går gjennom kjøleprosessen, dvs. hvis det bryter umiddelbart, vil se ut som en fuktig kjerne, ikke moden nok ...
Det er vanligvis avkjølt innpakket i et håndkle for å myke opp skorpen. Men dette, i henhold til alles preferanser, avhengig av hvor sprø skorpen er ....
Håndkleet skal ikke lukte (vaskemiddel, cocolino eller andre tamponger ...) for hvis det har det, vil brødet smake som vaskemiddel.
Det er utrolig i utseende og smak. God smak har også muligheten 1/3 grovt mel + 2/3 hvitt mel (i dette tilfellet er det godt å sette varmt vann for å akselerere veksten og 900 g vann per 1 kg melblanding). Du kan bruke alle slags mel, alle typer gjær. Jeg prøvde også 1/3 rugmel og 2/3 hvitt mel, med 800g vann - det kommer godt ut.
Eller hvitt mel og 7… 10% kli (av totalt mel + kli) og 85% vann (. Av totalt mel + kli). Ideelt frest kli, 2-5 mm flak, ikke finmalt. Det gir det en ekte sødme og smak av brød.
Ditto, glutenfritt mel, og tilsett 5-6 ss olivenolje.

(det settes ikke frø, for ved høy temperatur brytes alle oljene og det som er godt ned (delvis) og noe dårlige resultater, og i stedet for å spise sunt spiser vi ikke godt).
Den som gjør og er fornøyd med å be en liten bønn for denne bakeren fra New York, da han på slutten av presentasjonen sa: "la alle få vite".
Du kan eksperimentere litt, bare variere en parameter, hovedsakelig temperatur og tid, til du får det beste resultatet, ovnene er forskjellige, jenna -retter kan være runde, ovale ... og så kan det være små forskjeller fra oppskriften ovenfor, forskjeller som kan kompenseres med små variasjoner av de to parameterne ovenfor.

God appetitt!
(Den kan lagres i flere dager hvis den oppbevares på et kjøligere sted, og etter de 2 første dagene oppbevares i yenaskålen (med lokk) den ble laget i. Gammelt brød hvis det ble lagt skiver i ovnen i 5 minutter ved 150 gr. , blir som ny eller brunet litt på tallerkenen ved ovnen)

For en lavere toksisitet av skallet, kan brød lages ved 180-200grdC, med tiden "gryte med lokk satt" med 10-20 minutter (ved 180grd øker "tiden med lokk" med 20 min, og for 200grdC med 10 minutter). "Ingen dekning" -fase samtidig.
Det er litt av et eksperiment.
Jo brunere huden er, desto mer giftig er det for steking. Mindre brunt betyr lavere temperatur. Giftige stoffer begynner å bli produsert fra 120grdC og oppover.


Hjemmelaget brød uten elting: den enkle oppskriften på luftig, smakfullt brød med sprø skorpe!

Hvis du ikke har prøvd å bake brød, og er redd for vanskeligheter med å forberede, er denne oppskriften noe for deg! Takket være henne vil du kunne nyte familien med mykt og smakfullt hjemmelaget brød selv hver dag. Ingen langsiktig uro!

Brødet er ganske fuktig på innsiden, med store porer og en tynn sprø skorpe. Det vil være spesielt for de som foretrekker ciabatta - italiensk hvitt brød. Fersk gjær kan erstattes med tørr gjær, 4 g vil være nok for denne mengden mel (ca. ¾ spiseskje).

INGREDIENS:

& # 8211 10 gr fersk gjær

FORBEREDELSESMÅTE:

1. Løs opp gjæren i varmt vann (37-39 ° C). Sikt melet i en dyp bolle, tilsett salt og hell gjæren. Bland en deig med middels konsistens. Dekk glasset med en film med et lite hull der luften kommer ut og la den stå i 2 timer ved romtemperatur.

2. I løpet av denne tiden skal deigen doble i volum og mange bobler dukker opp på overflaten. Husk at deigen ikke trenger å eltes, så dekk bollen med plastfolie eller lokk uten å arbeide.

3. Fjern den nødvendige mengden deig om morgenen. For å stikke mindre på hendene, dryss dem med mel. Før deigstykket gjennom melet, og form en ball (for dette, brett kantene på deigen ned og innvendig).

4. Legg ballen på et ark melet bakepapir og la den heve i 40-60 minutter til. Du trenger ikke å dekke deigen. Forvarm imens ovnen til 235 ° C.

5. Lag 3 snitt på overflaten av deigen, overfør det med papir til stekebrettet og sett det i ovnen på det midterste trinnet. På det nedre trinnet legger du en annen brett der du heller 1½ glass varmt vann. Stek brødet i 45 minutter, ta det deretter ut av ovnen og la det avkjøles på grillen.

Den hjemmelagde brøddeigen oppbevares perfekt i kjøleskapet i 2 uker, slik at du kan bake ferskt brød når som helst. Ikke glem å bare dekke det, det tørker ikke ut. Dine venner vil gjerne finne ut en ny oppskrift, del den!


Hjemmelaget brød bakt i en kjele

Videonettverk BAKT HJEMMELAGT BRØD Nedre:

I en kjele på ca 4-6 liter, hell 550 ml lunkent vann, 50 ml olje, 20 g sukker og knus med fingrene 50 g fersk gjær.

Bland med en visp til alle ingrediensene er homogene.

Tilsett 1 kg mel type & # 8222000 & # 8221, bland med en treskje og elt deretter med hendene i ca 10 minutter.

Gi en rund form, legg på lokket og la muren stige til den dobles i volum (50-60 min).

Ta av lokket, skrell deigen av kantene og tilsett 50 ml vann blandet godt med 20 g salt.

Elt i pannen til alt vannet er innarbeidet.

Fjern deretter deigen på en oljet overflate. Elt i ca 7-10 minutter.

Form et tykt, firkantet ark med hendene og brett deigen i to og deretter igjen i to. Du får en liten og tett firkant som du vil gjøre til en ball.

Ha den i en panne smurt med olje og dekk til med lokk. La heve i 40-50 minutter til det dobles i volum.

Ta lokket og pulver litt mel. Dette vil hjelpe deg med å få en perfekt skorpe.

Skjær eventuelt brøddeigen med en veldig skarp kniv og la den heve i ytterligere 10 minutter.

Sett pannen med lokket på den forvarmede ovnen på 230 grader i 40 minutter. Fjern deretter lokket og sett i ovnen i ytterligere 30 minutter på 200 grader.

Fjern den fra pannen på en grill og la den avkjøle.

Oppskrift video BAKT HJEMMELAGT BRØD Nedre:


Slik forbereder du faste flettede ruller

Oppskriften er ikke et problem selv for nybegynnere innen baking. Deigen er lett å elte selv for hånd, men hvis du har en robot eller en brødmaskin å elte på stedet, er det enda bedre. Olivenoljen i sammensetningen gjør den fin, myk og enkel å jobbe med.

Veving av spolene er barns lek, jeg er overbevist om at du gjorde mange strenger av dem som barn. Eller kanskje du til og med har noen venner som er ivrige etter å hjelpe deg.

Jeg lar den fullstendige oppskriften stå i skriftlig format, som du kan skrive ut hvis du vil ha den for hånden når du tilbereder kaken eller beholder den i oppskriftssamlingen din.

Nedenfor finner du også oppskriften i videoformat, hvor du kan se nøyaktig hvordan jeg eltet deigen for hånd, hvordan jeg formet rundstykkene og hvordan jeg stekte dem.

Og hvis videooppskrifter er nyttige for deg, kan du abonnere på YouTube -kanalen, slik at du ikke går glipp av noen! Jeg legger ut nye videooppskrifter to ganger i uken. Klikk her for å abonnere!


Hjemmelaget brøddeig!

Stek luftig og velsmakende brød hjemme. Bagels porøse struktur skiller seg ikke fra det kommersielle produktet. Du kan lage ditt eget hjemmelagde brød i henhold til dine preferanser.

INGREDIENS:

& # 8211 5 gr gjær (1½ ts)

& # 8211 11 gr salt (1¾ ts)

FORBEREDELSESMÅTE:

1. Sikt melet, og berik det med oksygen for en myk og luftig deig. Siden melet har forskjellig kvalitet, behold ½ reserveglasset og tilsett det etter behov.

2. Lag et hull der du tilsetter gjær, sukker, salt og blander.

3. Lag et hull igjen, hell i olje og vann, bland deretter med en skje.

4. Dryss deigen med litt mel og elt den for hånd i 20 minutter, tilsett gradvis mel hvis deigen fester seg til hendene, til den blir glatt, ikke-klebrig og elastisk.

Råd. Hvis deigen din er for tett, betyr det at melet inneholder mer gluten, og du kan tilsette 1 teskje eller 1 ss vann.

Hvis det er vanskelig for deg å elte deigen, kan du dekke den med plastfolie, la den stå i 5-10 minutter og så blir det lettere å jobbe.

Det er en annen metode, du kan skremme deigen: Bare slå deigen fra benkeplaten.

Hvis en del av deigen er glatt og en del forblir mer inhomogen, fortsett å elte: oksygen når melet, beriker deigen og den blir glatt.

5. Skjær deigen i 2 biter, lim kuttene, rund deigen og legg den i plastposer.

6. Fest posen løst slik at det er plass til deigen hever, men ikke la hull være slik at det ikke kommer luft inn, noe som får deigen til å tørke ut. Fjern luft fra posen.

7. La deigen stå i romtemperatur, på et sted uten trekk, til å heve i 1,5-6 timer.

8. Etter 1,5 time, arbeid deigen direkte inn i posen, men ikke press for hardt for ikke å brekke posen.

9. Etter ytterligere 2,5 timer, løsner du posen, avgasser deigen, arbeider den på samme måte gjennom posen og overfører den til arbeidsflaten som er drysset med litt mel. Deigen kommer veldig lett av posen.

10. Elt deigen en gang til, del hver bit i to og fordel rektangulære benkeplater med en kjevle eller med hendene.

11. Snu benkeplaten med den jevnere siden ned og rull en rulle over bredden. Lim kantene og endene.

12. Bank forsiktig på deigstangen med hånden for å fjerne overflødig luft.

13. Smør bare oljefatet der du skal plassere brødene.

14. Legg deigen på brettet, skjær snitt på overflaten og sett brødet i ovnen (35 ° С) eller på et varmt sted i omtrent 40-60 minutter, og dekk det til med et håndkle.

15. Etter det smører du baglene med vann og steker dem i 30 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Sett deretter temperaturen til 180 ° C og stek i ytterligere 15 minutter.

16. Fjern brødet fra ovnen og smør det med vann for å gjøre skorpen mykere.

La bagels avkjøle på brettet, dekk dem med et håndkle, så de blir bedre og smuldrer ikke når de skjæres.


Video: Echte Vlaamse Frieten zoals bij het frietkot. (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Carlisle

    In this something is. Thanks for the help on this question. All just great.

  2. Erving

    Takk for hjelpen med dette spørsmålet.

  3. Biron

    Etter min mening tar han feil. Vi må diskutere.

  4. Makasa

    It is a lie.

  5. Siegfried

    Well, bring, prodigal, welcome back.

  6. Dogami

    It seems to me an excellent phrase

  7. Kigalabar

    strange, I myself came to this, only later, judging by the date of the post. men, takk uansett.



Skrive en melding