Nye oppskrifter

Kanin i jaktsaus med potetmos

Kanin i jaktsaus med potetmos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ha løken i olje til den blir glassaktig.

Tilsett gulroten gitt på et fint rivjern og stek i ytterligere 5 minutter.

Legg kaninkjøttet og la det brune.

Bland forsiktig, og når kjøttet er pent farget, tilsett vin, salt, laurbærblad, paprika og pepper.

Kok under lokket til sausen minker.

Når sausen har falt, tilsett buljongen og la den koke igjen.

Vi må være forsiktige med å tilsette mye salt fordi oliven er salt og tilsettes til slutt.

Etter at oliven er plassert, tilsett noen flere byller og du kan servere dem.

Vi serverte kaninen med potetmos.



KANINKJØTTER MED HVIT SAUS OG POTATOPUREN

INGREDIENSER
Til kjøttboller:
2 kaninkjøttboller
1 eller
Et lite stykke fennikel
Stammen av selleri
En rotpersille
1/2 liten pastinakk
En tørket løk
Grønn dill
Tørket timian (blir grønn i sesongen)
2 ss rømme
En teskje mel

Til puré
3 poteter
100 ml melk
En terning smør
Et muskatpulver

FORBEREDELSESMÅTE
Jeg kokte kjøttet med alle grønnsakene og til slutt hakket jeg dem fint. Jeg blandet med egget, en del av dillen og krydderne, og jeg dannet kjøttboller som jeg kokte i suppen der jeg kokte grønnsakene og kjøttet. Mot slutten la jeg til rømme blandet med hakket dill og en teskje mel. Jeg lagde mat fra dette øyeblikket i ytterligere 10 minutter.
Til puréen kokte jeg potetene og til slutt la jeg melk, smør og muskat. Avhengig av størrelsen på potetene, varierer mengden melk!
God appetitt!


Bakt kanin

Bakt kanin

Kaninkjøtt er veldig velsmakende og hvorfor ikke veldig sunt. I Romania blir det spist veldig lite kaninkjøtt, selv globalt er det en kaninkjøttmangel på nesten 40%, så det er etterspørsel, hva hindrer produsentene i å dukke opp? det vet vi ikke.

Mine små har vokst opp kaniner siden jeg var barn, kaniner spiser nesten alt, blader, gress, hvete, mais, brød osv. Og de trenger ikke mye plass og de lager ikke engang støy. Min far lagde alltid kaninbiff på brettet eller på utsiden. Jeg likte veldig godt tuci -en, med laurbærblader, pepper og litt hvit eller rødvin og hvorfor ikke engang litt konjakk. Med varm polenta og en enkel countrysaus (hvitløk, salt og vann) var det den ideelle biffen. Min mor lagde også kaninkjøtt på brettet med noen poteter og 1-2 paprika, noe som også var fantastisk.

Jeg har alltid likt kaninkjøtt, men ikke alle mine bekjente har den samme smaken, men jeg lurte mange av dem da jeg inviterte dem til bordet for å lage dem en lammesteik og de spiste det på morens lammesteik. slutt da jeg fortalte dem at det var en kanin og det så ut til at de hadde endret smaken litt, sa de at de ville prøve igjen.

Det familien min ikke forberedte for meg da jeg var liten laget av einer kjøtt er suppe eller kjøttkraft, men jeg tror det ville komme godt ut også, bare hvis du er en kaninkjøttspiser og du spiser mye og det blir litt tatt unna. av biff, men etter min mening ville det være synd å lage suppe av noe som kommer veldig godt ut som biff.

Tilbake til vår kaninoppskrift i ovnen, forberedte vi den raskt på en søndag til et solid og lett familiemåltid. Jeg sier lett fordi biffene ikke legger garnityr bestående av naturlige poteter, stekt eller puré, men som enkelt kjøtt og med hvilke grønnsaker som var gjennom brettet her og der. Alle bruker rosmarin til kanin, men jeg synes timian er mye bedre, den gir den en annen aroma, som rumenske sletter, så jeg håper de store kjøkkenene ikke blir sure. Vinen er veldig viktig, helst hvit og halvsøt, den fungerer også halvtørr, men den må være hvit. Hvitløk som jeg oppdaget at det er bedre å lage det vil bli fantastisk. Klipp de øverste halene på hodet og bart og legg den avskårne delen i brettet uten å rengjøre den. Den vil steke pent, den vil etterlate aromaen, den vil ta aromaen fra vinen og når den er klar til å stekes, klemmer du den over kaninbiffen, et rart. Like viktig løk, jeg bruker bare rødløk i mat og vannløk fordi den er litt søtere og ikke så sterk. Skjær løken vanligvis i 4 og la den steke pent. Fra bakt løk og bakt hvitløk for de som vil, kan du lage en fantastisk saus til enhver biff, gnidd med litt salt og pepper og 2-3 dråper olivenolje.

Etter at jeg fortalte deg, serverer jeg kaninbiff uten garnityr, og jeg lærte at fra franskmennene spiser de bedre med mer og mer opprørske smaker, men uten garnityr, og jeg tror dette er noe sunnere for kroppen også.

Server den enkle kaninbiffen, uten pickles eller annen pynt med bare et glass vin, og uten brød. Den passer utmerket til et familiemåltid, men også til en rumensk middag, den er lett og gjør ikke kroppen tyngre hvis desserten på en eller annen måte blir annonsert.


Kanin med grønnsaksaus og rødvin

Kaninen med grønnsaksaus og rødvin er en oppskrift full av smak, mør, saftig.

Kaninkjøtt er et av de sunneste, et magert kjøtt, rikt på B -vitaminer, har ikke kolesterol, inneholder jern, kalsium, selen og er angitt i dietter for personer som lider av hjertesykdom.

Kaninkjøtt tilberedes ved lave temperaturer (et magert kjøtt) og anbefales før tilberedning, som skal oppbevares i marinade i minst 8 timer.


Kanin med bakte poteter.

Jeg fortalte deg ved en annen anledning at kaninen er et av mine favorittkjøtt, jeg tilbereder den på forskjellige måter, min sjeloppskrift forblir kaninkonfekt, men for øyeblikket kan jeg ikke avsløre oppskriften, den tilhører en venn og jeg har for å be om tillatelse, er det en familieoppskrift. Jeg foreslår i stedet denne kaninen tilberedt i bondestil:

  • en hel kanin eller 1200 gr nedre lår, forkant, blanding av pigger og lår, som du vil
  • 100 gr bacon eller bacon
  • 6 hvite poteter, middels
  • 6 fedd hvitløk
  • 4 salvieblader
  • 2 laurbærblader
  • 3 kvister rosmarin
  • oliven olje
  • salt og pepper
  • 150 ml hvitvin
  • 9 ° hvit eddik
  1. Vask og rengjør hud, fett og blodårer.
  2. Ha kjøttet i en bolle med nok vann til å dekke det og tilsett 2 ss eddik. La kjøttet stå i vann med eddik i 30 minutter, fjern det og vask det i mer vann, og tøm det deretter godt med kjøkkenhåndklær.
  3. Finhakk nålene til en kvist rosmarin og 2 salvieblader. Skrell squashen og press saften.
  4. Forvarm ovnen til 180 °.
  5. Varm opp olje i en større gryte eller kjele. Tilsett 1 løvblad, et salvieblad, 1 rosmarinkvist og 2 fedd hvitløk.
  6. Vent til smakene utvikler seg i oljen, når oljen sizzler tilsett bacon og kjøtt. Stek godt på alle sider. Slukk med hvitvin, la alkoholen fordampe.
  7. Vask og skrell potetene, skjær dem i kvartaler eller grove biter. Kok dem i kokende saltet vann i 5 minutter.
  8. Fjern potetene med en slikkepott og legg dem i en stor bolle, krydre dem mens de er varme med den hakkede smaksblandingen, 2 fedd hvitløk presset med et trykk, en klype salt (ikke for mye salt!) Og 2-3 ss olje.
  9. Bland forsiktig slik at de kler seg i krydder og legg dem over kaninkjøttet. La stå på varmen, over høy varme, i 5 minutter.
  10. Tilsett resten av urter og knust hvitløk, en skvett olje. Stekes i den varme ovnen i 50 minutter. Hvis pannen du tilberedte kjøttet i ikke er romslig, overfør alt til et brett smurt med en duskregn olje. Av og til snur du kjøttbitene.
  11. Hev temperaturen til 220 grader og stek i ytterligere 10-15 minutter, til hele tilberedningen blir gyllen. Kjøttet skal være mykt på innsiden, men med en sprø skorpe. Det er også potetene.
  12. Serveres varm.

Ingredienser

Trinn 1

Bakt kanin med grønnsaker

1. Hakk den hakkede løken og hakk gulrøttene og skjær paprikaen i strimler. Vi skjærer gresskarene i skiver og skjærer dem i tynne strimler.

2. Lag små kjøttlommer med en knivspiss og brød kjøttet med ribbe og hvitløk. Fyll kaninens mage med noen grønnsaker og fang den med tannpirkere.

3. Lag et lag av resten av grønnsakene med litt olje, som vi legger kaninen over, krydret med salt og pepper.

5. Dekk fatet med aluminiumsfolie og sett brettet i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 175 grader C. Nyt!


Svinekjøtt i vilt saus

For i dag har jeg forberedt meg Svinekjøtt i vilt saus . Vi kan bruke storfekjøtt, kalvekjøtt og til og med kyllingben i forberedelsen av denne oppskriften. Det er en enkel oppskrift å lage, og denne sausen gir kjøttet en spesiell smak. Ved siden av serverte jeg a Maiastru Merlot de la Crama Oprisor V Lin har en ekstremt intens farge, glasset, med sterke toner av supermodne kirsebær og svarte kirsebær, intens fruktig smak av kirsebær og bær, slanke, men godt integrerte tanniner, en veldig frisk vin som anbefales til lange måltider og # 8230.

Ingredienser Svinekjøttmasse i vilt saus:
1 -1,5 kg svinekjøtt (eller svinekotelett), (vi kan også bruke storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling)
3 gulrøtter
1 stykke mindre selleri
2 persillerøtter
2 biter løk
1 ts klassisk sennep
1 ss sukker
1 ss hvitt mel
2 ss smør og 50 ml olje
3-4 friske eller hermetiske tomater, skrelt og skåret i terninger eller skiver
3 sitronskiver, men renset for hvitt skinn
50 ml tørr hvitvin
salt, malt hvit pepper etter smak
pepparkorn
2 fedd hvitløk
1 laurbærblad

Forberedelse Svinekjøtt i vilt saus :

Vi legger biten av svinekjøtt Kok hele i kaldt vann med 1 gulrot, 1 persille, 1 løk, hvitløk, salt og pepperkorn. La det surre i løpet av denne tiden jaktsaus. Etter at kjøttet har kokt, fjern det og la det avkjøle helt, først da vil vi skjære det i 1 cm tykke skiver (hvis kjøttet ikke er godt avkjølt når du prøver å skjære det, vil det gå i stykker).
Resten av gulrøtter, persille, selleri og løk, renset og vasket, settes på det store rivjernet. På 2 ss smør og 50 ml olje, varm de revede grønnsakene over svak varme, tilsett hakkede tomater og la dem koke i noen minutter, og tilsett deretter ca 300 ml varmt vann over dem. Smak til med salt, dekk til med lokk og la det småkoke til grønnsakene er godt stekt, og fyll med litt vann hvis saus faller for mye.
Kokte grønnsaker med saus ha i en blender for å passere. Vi la den tilbake saus i pannen, tilsett laurbærbladet, gnidd mel med 1 ts sennep. Karamelliser 1 spiseskje sukker som er slukket med 3 ss vann (la stå på bålet til sukkeret smelter), og tilsett det deretter til sammensetningen ovenfor med 3 skiver sitron, malt hvit pepper og 50 ml tørr hvitvin. Vi matcher smaken med salt og pepper. La det koke i noen minutter for å binde Sausen. ENtilsett kokt og skåret kjøtt S.O.S og la det koke sammen i 2-3 minutter. Fjern sitronskivene og laurbærbladet fra S.O.S. Server med potetmos eller rispynt.


Ingredienser til kanin med løksaus

1 tamkanin på 1 1/2 kg (vi bruker musklene på ryggen, lårene foran og bak og muligens ryggmargen)

1-1,5 kg løk (gir kanin kjøtt sødme og smak)

1 ml olje (til sautering av løk)

1/2 ts tørket timian

4-5 fedd hvitløk (skiver)

noen kvister fersk persille (til pynt)

Til marinaden

Godteri i en kalenderboks

Sjokolade fruktbukett

Sjokoladekurv

Eske med 4 sjokoladehjerter

1/2 haug finhakket fersk persille

4 fedd hel hvitløk


  • 1 bibelsk
  • 2 gulrøtter
  • 50 gram sopp
  • 1/2 middels sellerirot
  • 1 ss sennep
  • 2-3 ss sopp zacusca
  • 1 ts sukker
  • 2 ss solsikkeolje
  • 1 kopp tomatjuice (jeg hadde tilberedt tomatjuice av meg)
  • 50 ml halvtørr hvitvin
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 laurbærblad
  • salt, pepper, chili etter smak
  • 1 kopp rent vann
  1. Det vasker perlehøns og rengjør den for fjær (du kan snakke litt bibelsk med det ene øyet på komfyren, vask deretter igjen og tørk med en serviett)
  2. Salt bibelen, både ute og inne.
  3. Skjær biblicaen i to halvdeler på langs og legg den i et brett. Sett til side til den er klar jaktsaus.
  4. Skrell grønnsakene, skjær dem i biter og kok i 2 minutter i 2 ss olje.
  5. Tilsett vann, sennep, krydder og zacusca.
  6. La alt koke til grønnsakene er myke.
  7. La avkjøle i 5 minutter, og pass deretter grønnsakene med den vertikale mikseren, til du får en fin saus.
  8. Kok sausen tilbake sammen med tomatjuice, laurbærblad og vin i ingredienslisten.
  9. Ha jaktsausen i 2-3 byller, fjern deretter laurbærbladet.
  10. Hell jaktsausen over bibilicaen fra brettet og sett brettet i den forvarmede ovnen.
  11. Modne bibilica i jaktsaus ca 45 minutter på middels varme (185 grader), sjekke av og til at den er godt dekket med saus, og at den ikke faller for mye, hvis dette skjer, tilsett mer vann eller vin, i henhold til dine preferanser. Jeg brukte et varmebestandig glassbrett med lokk, så det var ikke tilfelle).
  12. Server bibilica i vilt saus med sopp trukket i smør, eller en annen garnityr etter eget valg.

Ekstra fett: & # 8211 for en vakrere presentasjon, tørk av bibilica -sausen, ved hjelp av en silikonbørste dynket i litt vin, legg soppen trukket i smør på tallerkenen, og legg halvdelene av bibilica på toppen av dem.

& # 8211 Hell resten av spillsausen i en kjele og server med bibilica fra tallerkenen.

Hvis du liker oppskriften min, ikke nøl med å legge igjen en kommentar på bloggen og dele den på sosiale nettverk. Takk!


Ingrediens kanin i ovnen

Kaninbiff:

  • 4 kanin foran / bak lår (dvs. lår og rygg)
  • 1 ts hakket rosmarin
  • 1 ts tørket salvie
  • 1 fedd knust hvitløk
  • grovt salt etter nykvernet smak
  • 2 ss olje
  • 150 ml. tørr hvitvin
  • 2 salater (eller 1 liten løk)
  • 20 gram smør

Pastinakkpuré:

  • 500 gram pastinakk
  • 2 mellomstore, melete poteter
  • 30 gram smør
  • 100-150 ml. av melk
  • 1 muskatpulver og pepper etter smak

Grønne bønner med smør og hvitløk:

  • 360 gram grønne bønner
  • 30 gram smør
  • 1-2 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Hvordan tilberede kanin i ovnen

Klipper kaninkroppen

1. Her er kaninkroppen på bildet under. Han veide totalt 1,4 kg. Sannsynligvis har mange av dere arvet oppskrifter der kaninkroppen legges i et brett og settes i ovnen, men jeg gjør deg oppmerksom på at vi har to kategorier kjøtt. Det til lår og skuldre, som vi skal bruke i dag, som egner seg til kaninbiff på brettet, stekt litt lenger. Det veldig delikate kjøttet på baksiden (fileter) kan derimot tilberedes helt annerledes.

2. Skjær kaninen slik: først kutt forsiktig lårene og ryggen. På baksiden kan du også forlate ribbeina nedenfor. Det bryter kolonnen i området der ribbeina starter, og den er helt løsrevet. Nyrene fjernes og holdes til side.


3. Ryggen kan avbenes, ryggraden fjernes fullstendig, men uten å løsne huden, deretter rulles den og et vakkert stykke oppnås, som jeg vil ta vare på i morgen-i overmorgen, som jeg allerede har sagt, til da det vil vente på meg, godt innpakket, kjøleskapet.

Krydder og tilbereder kaninbein

4. Finhakk rosmarinbladene, bland godt med salvie, knust hvitløk, grovt salt og pepper. Gni lår og rygg godt med denne blandingen og la stå i kjøleskapet i minst 1 time, ved kjøkkentemperatur eller 4-8 timer. Med nevnet at hvis du holder dem i kjøleskapet, må du ta dem ut i minst 1 time før du begynner å lage dem. Varm oljen i en panne og brun de krydret bitene på alle sider. Ja, kaninbiffen i ovnen begynner med brunfarging i pannen, hva skal du se!? Tanken er at denne gyldenbrune fargen vil gi mye smak til slutt.

5. Imens varmes ovnen opp til 200 ° C. Når de er brunet, overføres kaninbeina til et brett som er egnet for ovnen. Tilsett de fint skivede salatene. Vinen helles i kjelen der kaninbeina ble brunet, den kokte opp og de røde bitene løsnet fra kjelen. Hell straks over kjøttet, dekk brettet med lokk eller aluminiumsfolie og sett i forvarmet ovn i 45 minutter.

Sel

6. Mens kaninbiffen steker i ovnen, tar vi vare på garnityrene. Jeg vil ikke insistere på tilberedning av pastinakkpuré, detaljert oppskrift, presentert trinnvis, du kan finne den med en Klikk her eller på bildet under.

7. På samme måte insisterer jeg ikke her på fremstillingsmetoden for pynt av sauterte grønne bønner, hvis oppskrift du finner ved å klikke på lenken eller på bildet nedenfor.

Fullfør biffen og server

8. Stek kaninbeina i ovnen i 35 minutter, maks 45 minutter. Etter denne tiden skal det være enkelt å stikke hull med en tannpirker. Dryss kjøttet med litt saus fra formen, fjern lokket (eller aluminiumsfolie) og la det stå i ovnen i noen minutter for å brune pent. Så snart kjøttet er brunet etter smak, fjern det og la det hvile i 10 minutter ved kjøkkentemperatur, mens sausen fra brettet siles gjennom en tykk sil. Om nødvendig kokes det for å reduseres og tilsettes til 20 gram smør, som er innlemmet i sausen. Match smaken av sausen med salt og pepper.



Sett på en tallerken et stykke kaninkjøtt i ovnen med pastinakkpuré, grønne bønner trukket i smør og litt saus. Det er en deilig rett, tenk på meg hvis du gjør det :).

God appetitt!


Video: Navenant Kookt!: Konijn in het zuur op Limburgse wijze (Kan 2022).