Nye oppskrifter

Den beste Roast Beef Sandwich rundt

Den beste Roast Beef Sandwich rundt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Hjem
  2. Spis/spis
  3. Smørbrød

4. oktober 2011

Av

Nicks har eksistert i årevis, og er fortsatt den beste roastbiff -sandwichrestauranten på nordkysten


Du kommer til å elske denne roastbiff-smørbrød i delikatessestil. Smakskombinasjonene er perfekt smakfulle og søte med litt bitt. Jeg fikk ideen til denne smørbrødet fra en lokal smørbrødbutikk som brukte bacon syltetøy med sine biffsmørbrød. Selv om jeg likte det søte, tenkte jeg at å tilsette litt pepperrotkrem (etter min mening et MUST med roastbiff) og litt blåmuggost ville balansere smakene litt bedre. Stol på meg, det er en vinnende kombinasjon!


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss olivenolje
  • 2 ts kosher salt
  • 1 ts svart pepper
  • ½ ts tørket timian
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 bifføye av rund stek
  • ½ kopp tørr rødvin (merlot eller cabernet sauvignon)
  • ½ kopp biffbuljong
  • 2 ss kaldt smør, i terninger
  • Reynolds Wrap® aluminiumsfolie

Kombiner olje, salt, pepper, timian og hvitløk til en pasta, og gni deretter hele steken. Sett til side ved romtemperatur i 1 time. Førti minutter ut i timen, forvarm ovnen til 500 grader F.

Legg to ark Reynolds Wrap & reg Aluminiumsfolie på en bakeplate som er stor nok til å dekke steken. Legg steken på foliebladene og overfør alt til ovnen. Stek i 6 minutter per pund.

Fjern fra ovnen. Brett opp folien slik at den pakker inn steken og sett den tilbake i ovnen. Reduser ovnstemperaturen til 170 grader F og stek i en time. Etter en time, sjekk den indre temperaturen med et øyeblikkelig termometer: 120-125 grader F vil gi et sjeldent senter, 130-140 grader F vil gi et middels sjeldent senter, og 140-150 grader F vil gi et middels senter .

Når steken er ferdig, fjerner du den og legger den på et skjærebrett for å hvile. Ha eventuelt drypp fra steken over i en kjele, og kombiner deretter med rødvin og kjøttkraft. La det småkoke over middels høy varme og reduser med 1/4 reduser varmen til middels lav og visp i smørbiter en om gangen til det er innarbeidet i sausen. Tilsett salt og pepper etter smak og sett til side.

Skjær steken i 1/2 tommers tykke skiver og server med pansesausen som er hellet på toppen.


Roast Beef Sandwich med karamelliserte løk og Wilted Kale

Oppskrift fra Tasting Table Test Kitchen

Utbytte: 1 smørbrød

Forberedelsestid: 12 minutter

Koketid: 18 minutter

Total tid: 30 minutter

Ingredienser

2 ts fullkornsdijonsennep

1 ts fersk revet pepperrot

½   middels rødløk, skåret i tynne skiver

1 kopp pakket rød rød grønnkål eller baby spinat

½   pund sjelden roastbiff, tynt skiver (fra en delikatesseforretning)

1 rosmarin ciabatta -rulle, delt horisontalt og ristet

Veibeskrivelse

1. Bland majones, sennep, pepperrot og sitronskall i en liten bolle.

2. Legg en liten gryte på middels varme. Når det er varmt, tilsett olje, løk og litt salt og kok under omrøring ofte til løken har blitt veldig myk og sylteaktig, ca 14 til 16 minutter. Ha løken over i en liten bolle. Tilsett samme grønnkål og stek é over middels varme til grønnkålen begynner å visne, 1 til 2 minutter.  

3. Fordel mayo -blandingen på oversiden av brødet for å montere det. På den nedre halvdelen av brødet, legg roastbiffen, visnet grønnkål og karamellisert løk. Topp med den andre siden av brødet, del i to og server.


DET BESTE ROASTBEEF SANDWICH OPPSKRIFTEN ER ALT OM TOPPINGENE

Pålegg som søt stekt rød paprika, fersk spinat og krydret rødløk er for det meste hva skiller denne roastbiff sandwichoppskriften fra resten. Vi kommer til sausen på et øyeblikk. For å gjøre forberedelsene enklere for meg selv, i stedet for å steke, skrelle og så min egen røde paprika, kjøper jeg ganske enkelt en krukke med stekt rød paprika fra matbutikken. Du finner dem vanligvis i den internasjonale gangen med greske, italienske eller andre importerte varer som paprika/tomater. Jeg kjøper også babyspinaten vasket og klar til bruk, og rødløken er den eneste grønnsaken som er igjen på prep -avdelingen. Og, med mindre du bare liker å bite i store løkstumper, vil jeg foreslå å skjære de små elskene så tynt som mulig.


Kelly's Roast Beef

Revere, Massachusetts
Hva du skal bestille: Surf og gress
Roastbiff -smørbrød er en livsstil i Boston -området, og Kelly's Roast Beef er en av de opprinnelige leverandørene. Det åpnet i 1951, og driver fremdeles den samme walk-up-vinduet på stranden i Revere, sammen med noen andre i området. Bestill en Surf and Turf og få de to tingene Kelly's er kjent for: en hummerrulle og en roastbiff -sandwich. Frørullen som tynt skiver blir stekt på er grillet og sprø, noe som gjør den perfekt til å suge opp krydder du liker.


Hot Roast Beef Sandwich

Skjær ruller i to. Bland sammen majones, revet løk, valmuefrø, krydret sennep, pepperrot og Worcestershire. Smak på det og juster ingrediensene slik du vil.

Fordel dressingen på boller på toppen og bunnen for å montere. Legg på roastbiff eller skinke, deretter en eller to osteskiver (jeg kutter dem slik at de passer til de små bollene.) Hvis du bruker Cheez Whiz, fordeler du et lag på den øvre bollen.

Pakk hver smørbrød i et foliefirkant, og enten oppbevar i kjøleskapet eller stek med en gang. For å bake smørbrødene, legg dem på et bakeplate i en 350 grader varm ovn i 15 til 20 minutter. Bollene skal være litt sprø og osten skal smeltes.

Da jeg vokste opp, deltok jeg i ungdomsgruppen Episcopal church & rsquos, og jeg har mange minner fra ukentlige møter der vi gjorde ting som:

1. Se hvor mange marshmallows vi kunne skyve i munnen (jeg er ikke sikker på hvordan en av oss ikke kvelte).

2. Spill & ldquoHa & rdquo -spillet: Du ligger på ryggen med hodet hvilende på magen til personen ved siden av deg, deretter hviler hodet på magen til personen ved siden av dem osv. Deretter veksler du og sier & ldquoHa, & rdquo unntatt med hver person & rsquos sving legger de til en ekstra & ldquoHa. & rdquo Så den første personen sier & ldquoHa. & rdquo Så sier den andre personen & ldquoHa ha. & rdquo Så sier den tredje personen & ldquoHa ha ha & rdquo og så videre. Du fortsetter, og målet med spillet er å være den siste som ikke slår opp, og dette er veldig vanskelig.

3. Lær om Guds kjærlighet. Ungdomsgrupper er flinke sånn!

En annen ting jeg husker om ungdomsgruppedagene, er å spise. Mye. Alt fra pizza til Cheetos og alt i mellom. Men et av mine favorittmatminner er de varme skinkesmørbrødene ungdomsgruppemødrene pleide å lage. Jeg husker at jeg så dem arbeide på kjøkkenet, og samlet det som så ut til å være millioner (og det var bare min andel) av individuelle folieinnpakket smørbrød som til slutt tok seg inn i ovnen og hellipand og deretter inn i munnen vår. De var deilige da og er deilige nå, og er en flott ting å lage på forhånd og oppbevare i kjøleskapet (eller fryseren, når det gjelder ungdomsgruppemødre, hvis jeg husker riktig) til du trenger å putte dem i stekeovn.

Her er rsquos hvordan du lager dem! Jeg brukte mest roastbiff denne gangen (originalen bruker skinke) og rotet litt med dressingen, men de grunnleggende komponentene er de samme som originalen.


Hva er det skiltet - Hatt, side av biff eller ovnsvott? Vi forteller deg det om et øyeblikk. Men først, litt bakgrunn for å forklare ...

I 1949 slo en ung fyr i Youngstown, Ohio, som het Forrest Raffel, sammen med sin enda yngre bror ved navn Leroy for å kjøpe ut onkelens restaurantutstyrsvirksomhet.

Mens de jobbet med å designe og bygge andre restauranter, så brødrene et behov på markedet for en eksklusiv hurtigmatkjede uten hamburger. De skjønte også at smørbrød med stekt oksekjøtt ville være godt å selge i den nye restauranten.

For et navn tok de de to første bokstavene til Raffel Brothers (RB) til og kom med Arby's.

ADThe First Arby’s Roast Beef

Den første Arby åpnet i 1964 i Boardman, Ohio. Denne første restauranten hadde et "chuckwagon-stil" design med en naturlig tre- og steininnredning og en gigantisk 10-gallon hatt for et skilt.

På den opprinnelige menyen var deres roastbiff -smørbrød for 69 cent, potetgull og iste.

Arby's var en nesten umiddelbar suksess til tross for at han betalt ganske mye mer enn andre hurtigmatrestauranter på den tiden, og i løpet av et år etter at de åpnet, franchiserte brødrene sin første operasjon.

Royal Crown Cola (RC) Company i Atlanta, Georgia, kjøpte Arbys virksomhet i 1976 og begynte å ekspandere utenlands med den første Arby -åpningen i Tokyo i 1981.


Roastbeef til smørbrød

Den aller beste roastbiffen til en sandwich trenger ikke å være den samme som steken i ovnen. Varmsteking krever mye marmorering, slik at det rike fettet kan smeltes og krydres med kjøttets skjønnhet. Roastbiff -smørbrød er langt bedre laget med finere snitt, gjerne en sandwich med en mineralsk, jordnær og seig tekstur. Den store lårsteken er best. Den har en solid muskelsmak. Alt fett er på overflaten. Du kan ganske enkelt ta den rett etter det tilberedte kjøttet.

Akkurat her blir biffen stekt gradvis for å sikre uvanlig og saftig kjøtt. Som sagt, hvis du vil ha mye mer økonomisk skjæringsteknikk, kan du bruke bunn, major eller rund her. Hvis reduseringen er større eller mindre, må du bare justere steketiden. Så lenge du trekker kjøttet ut av ovnen i mellom 120 grader og 130 grader, får du ganske verdifullt kjøtt.


En Roast Beef Sandwich slik Deli gjør det

En sandwich med delikatesser roastbiff er en fantastisk ting: et saftig tårn av papirtynne skiver av sjeldent rødt kjøtt, som ligger på skivet frøet rug, skåret med sennep. Riktig laget truer den med å bli for høy til å spise, men alle med et fast grep vil få det møre kjøttet til å passe, og presse ned akkurat nok til den første saftige biten.

For meg er det aldri det samme å lage en roastbiff -sandwich hjemme. En årsak er min åpenbare mangel på en elektrisk kjøttskiver for å skjære de tynne skivene. Men en større grunn er kjøttet i seg selv. Hjemme legger jeg rester av storfekjøtt fra steken jeg serverte til middag mellom brød til lunsj dagen etter. Der ligger min største feil.

Det er fordi det beste snittet for en kald roastbiff -sandwich ikke er storfekjøttet som serveres varmt fra ovnen. En varm biffskive vil marmoreres med fett, slik at fett kan smelte og smake kjøttet med all sin rikdom og gode smak. Tenk på en stekestek: fet, saftig og sublim.

Men når det samme kjøttet serveres kaldt, størkner fettet til ubehagelig fettete hvite årer. Det jeg vanligvis ender med å gjøre er å varme opp kjøttet for å smelte fettet. Som gjør en god sandwich, men er ingenting som deli -versjoner jeg ønsker.

Svaret er å sette smørbrødet først og finne det beste kjøttet som kan serveres kaldt, og hoppe helt over den varme delen av handelen.

De fleste delikatesser steker magre kjøttstykker, vanligvis bunnen, toppen eller øynene runde av kuplassen, et økonomisk valg. Jeg testet alle tre og stekte dem lave og sakte, så de ble saftige og sjeldne. Alle laget veldig fine smørbrød.

Jeg ville gjerne stoppet der, men folkene på Fleishers slakteri foreslo noe annet: en benfri toppstekt. Lenskutt er dyrere, men mye mer ømt også, siden ryggmuskulaturen ikke er så godt trent som kua bak.

Den øvre lendesteken kom med en hvit hette med fett på toppen, som jeg la ligge for steking slik at den kunne trøste kjøttet, så trimmet jeg det av før jeg skar det kalde kjøttet i smørbrødtynne skiver.

Det var mineralsmakende og brawny, fryktelig mørt og bare magert nok til å servere kaldt på frøet rug. Enda bedre, i motsetning til de runde kuttene, var lenden utmerket spist varm. Ikke at det var poenget, men det gjorde absolutt ikke vondt.


Se videoen: THE ABSOLUTE BEST SPICY! ROAST BEEF SANDWICH. SAM THE COOKING GUY 4K (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Kazragar

    Jeg tror han tar feil. Jeg er sikker. Vi må diskutere.

  2. Mauktilar

    Jeg ber om unnskyldning, det passer meg ikke i det hele tatt.



Skrive en melding