Nye oppskrifter

Hva er Meatloaf?

Hva er Meatloaf?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En kort historie om den ultimate komfortmat

Meatloaf er innbegrepet av en amerikansk komfortmat. Det er den enkle retten vi alle har vokst opp med å spise til middag, og så igjen i smørbrødene våre til lunsj.

For de som ikke vet, er retten malt kjøtt blandet med krydder som løk, urter eller ketchup, bundet med egg eller brødsmuler, formet til en brødform og deretter bakt. Den består vanligvis av kjøttdeig, men kan lages med kalkun, lam, kalvekjøtt, svinekjøtt eller kylling. (Foto med tillatelse fra flickr/rockYOface)

Etter kjøttkaker er bakt i rundt førti minutter, er det vanligvis toppet med en slags saus, vanligvis tomat. Andre varianter topp kjøttkaker med brun saus eller grillsaus. (Foto av flickr/a.meadowlark)

Mange forskjellige land rundt om i verden har variasjoner på kjøttbrød. Den østlige blokken i Europa, kjent for sitt kjøttforbruk, har en versjon som vanligvis serveres med poteter.

I Midtøsten, i land som Egypt, Tyrkia og Iran, kalles kjøttkaker som kufte (eller en variasjon på stavemåten) og serveres vanligvis i kebobform. Italienerne har kjøttboller, som overraskende ikke alltid ble servert med spaghetti, slik de er i dag. Kjøttbrød er enkelt nytes av alle kulturer over hele verden og er en enkel, økonomisk rett som alle liker. (Foto med tillatelse fra flickr/R J Whetstone)


Slik tilbereder du et perfekt mørt kjøttbrød

Lær våre hemmeligheter for å spikre en fuktig kjøttkaker hver gang.

Noen netter kan kjøttkaker være det ukompliserte, elskede midtpunktet i familiemåltidet. Andre ganger kan det være en tørr og smuldret middagskatastrofe (som ingen tar sekunder av).

Selv for en rett som er så klassisk og grei, er det mange måter å skru opp kjøttbrød på. Denne praktiske guiden viser deg hvordan du lager en perfekt fuktig kjøttbrød, uansett omstendighetene. Finn ut den ideelle innertemperaturen for kjøttbrød, og sjekk ut tipsene våre for å unngå at den tørker ut i ovnen.

Hvis du holder dette velprøvde rådet i bakhodet, kommer du garantert til å komme ut med et munnvannskjøttkotelett hver gang.

SE: Hvordan lage en Meatloaf Bundt Cake

Beste ovntemperatur for kjøttbrød

Den ideelle ovnstemperaturen for tilberedning av kjøttbrød er ikke høyere enn 350 grader. Selv om det er fristende å skru opp ovnen i en kortere steketid, er det møre og saftige kjøttbrødet du får fra en lav og langsom steketid verdt ventetiden.

Fôr formen med aluminiumsfolie kan hjelpe brødet til å koke jevnt og holde på fuktighet (for ikke å snakke om at du sparer tid på rengjøring etter middagen).

Hvordan fortelle når kjøttkaker er ferdig

Den ideelle indre temperaturen for kjøttkaker er 160 grader. Selv om USDA ikke har en bestemt tilberedningstemperatur for kjøttkaker som på kjøtt, anbefaler den å lage kjøttdeig til 160 grader.

Kjøttbrødets doneness kan ikke bestemmes bare av en timer, spesielt når du vil fange den i akkurat det rette minuttet før det blir for kokt. Overvåk kjøttbrødet med et kjøtttermometer til det når en indre temperatur på 160 grader. Det er din ledetråd for å få det ut av varmen og på benken for å hvile.

Som med vanlig baking, vær oppmerksom på at baking av kjøttbrød i stor høyde kan endre tilberedningstiden. Avhengig av høyden din, må du kanskje legge til opptil 20 minutter i oppskriftens opprinnelige tilberedningstid.

På samme måte som når du tilbereder hele kjøttet, lar du kjøttbrødet hvile i omtrent 10 minutter for å la smakene og saftene sette seg. Ellers vil all den kjøttfulle godheten havne på skjærebrettet i stedet på gaffelen.

Hvis tragedien inntreffer og kjøttbrødet ditt, er vi her for å hjelpe med kokkens hemmelighet for å redde tørt kjøttbrød.


Hvordan få kjøttkaker til å smake veldig godt.

Nøkkelen er riktig bruning og krydder. Worcestershire saus, hvitløk, persille og mye fersk svart pepper er våre stjernesmakere, pluss tilstrekkelig salt. Hvis du er usikker på mengden salt, ta en liten skje med rå blanding og kok den i en stekepanne eller mikrobølgeovn, slik at du kan smake på den og justere om nødvendig.

Ketchup har et hjem i kjøttdeigblandingen og på toppen av det. Innvendig tilfører den fuktighet og syrlig smak. Utenfor beskytter det kjøttet mot å tørke ut, og karamelliserer under ovnens varme for å skape et uimotståelig klebrig, forkullet lag.

For best bruning danner jeg kjøttbrødet på en bakepapirkledd bakeplate. Dette maksimerer overflatearealet for bruning og karamellisering av det ytre laget, og forhindrer den fuktige gråmassen du kan ha opplevd hvis du bruker en faktisk brødform.


Anmeldelser

Vi har alt du trenger for å forbedre kjøkkenspillet ditt - pluss spesialtilbud og rabatter bare for deg!

Fordi vi stadig forbedrer produktene våre, oppfordrer vi deg til å lese ingredienserklæringen på pakkene våre når du kjøper.

Copyright & kopi 2021 McCormick & amp Company, Inc. Alle rettigheter forbeholdt. Smaken du stoler på og handler

Apple, Apple -logoen, iPhone og iPad er varemerker for Apple Inc., registrert i USA og andre land og regioner. App Store er et servicemerke for Apple Inc. Google Play og Google Play -logoen er varemerker for Google LLC.

BLI MED I SMAKSPROFILEN I DAG!

Vi har alt du trenger for å forbedre kjøkkenspillet ditt - pluss spesialtilbud og rabatter bare for deg!

Vi verdsetter personvernet ditt. Du kan administrere flere lag med kontobeskyttelse via innstillingene for kontoinformasjon.


Tips for å lage den beste kjøttkoppen

1. Velg kjøttet nøye

Det er best å bruke en blanding av kjøtt i oppskriften.

Tips og triks for å lage den beste kjøttkoppen.

En blanding av kjøttdeig og svinekjøttpølse er ideell for å lage et fuktig og deilig måltid.

Men hvis du velger å lage kjøttkaker med et fettfattig kjøttstykke (spesielt kalkun eller kylling), må du legge til mer væske i basisoppskriften.

Dette er fordi disse magre kjøttdelene ikke har så mye fett- eller væskeinnhold og derfor kan produsere et tørt og smuldret kjøttbrød.

2. Stek grønnsakene dine

Uansett hvilke grønnsaker du velger å bruke, stek dem i olivenolje eller smør før du legger dem i kjøttblandingen.

Sørg for å steke grønnsakene dine slik at de ikke absorberer fuktigheten i kjøttbrødet.

Dette tillater ikke bare at grønnsakene brytes ned og blir møre. Men de tilfører også fuktighet, i stedet for å absorbere fuktigheten når den brukes i sin rå form.

3. Bløtlegg brødsmulene/havregrynene

Den største debatten ved tilberedning av kjøttbrød sentrerer seg rundt brødsmuler vs. havregryn.

Det eneste man kan bli enige om er at en tørr ingrediens er nødvendig for å binde blandingen.

Problemet er imidlertid at uansett hvilken tørr ingrediens du foretrekker, vil den absorbere store mengder fuktighet når du baker.

Derfor er det nødvendig med ekstra fuktighet for å forhindre at selv din beste kjøttkakeoppskrift blir tørr og smuldret.

Sørg for å suge brødsmulene eller tilsett ekstra væske i en standard oppskrift på kjøttkaker.

En løsning er å suge brødsmulene/havregrynene i melk i 15 minutter før du legger dem til oppskriften.

Imidlertid velger jeg vanligvis en annen løsning.

Fordi jeg alltid ser ut til å lage oppskriften i siste øyeblikk, er bløtlegging ikke et alternativ.

I stedet legger jeg til 3 ss kyllingfond i min favorittoppskrift. Dette gir den den ekstra fuktigheten den trenger.

4. Don & rsquot overblanding!

De fleste foretrekker å blande ingrediensene med hendene. Det er bare lettere.

Selv om dette er en flott metode, har de fleste individer en tendens til å presse og mose blandingen for mye.

Kombiner blandingen lett, bare til den er innarbeidet, og stopp!

Pass på å ikke blande blandingen for mye. Bare kombinere til det er innarbeidet.

Jeg foretrekker faktisk å bruke et redskap for å kombinere ingrediensene.

Det er ikke bare en flott trening, det er den eneste måten å forhindre at jeg klemmer blandingen for hardt mellom fingrene.

5. IKKE bruk en brødform

Jeg vokste opp med å se foreldrene mine lage kjøttkaker og tilberede den i samme brødformen som vi brukte da vi lagde brød.

Det ga full mening for meg.

Da jeg begynte å eksperimentere med forskjellige metoder for å lage den beste kjøttbrødet, droppet jeg brødformen.

Det beste kjøttbrødet er laget uten brødform.

I stedet legger jeg det løst formede brødet mitt på et pergamentpapir kledd bakeplate.

Dette gjør at den kan bakes jevnt, slik at du får et sprø utvendig og fuktig interiør.

6. La den hvile

Etter at du har tatt den ut av ovnen, må selv den beste kjøttkoppen hvile.

Bare dekk den med folie og la den hvile i omtrent 10 minutter.

Dette gjør at saftene kan distribuere om, slik at du ikke ender opp med alle saftene på pannen og ikke tilbake i kjøttet.

Selv om du fortsetter å lage kjøttbrødet i en brødform, må du la det hvile før servering.

Selv om du allerede har en favorittoppskrift, vil disse tipsene virkelig gjøre den beste kjøttkoppen for deg og din familie.

Hvis du imidlertid ønsker å prøve en ny oppskrift, finner du vår klassiske favorittoppskrift for kjøttkaker nedenfor. For en 1 pund kjøttdeig oppskrift sjekk ut vår favoritt Liten kjøttkakeoppskrift.

Sjekk ut våre andre komfortmatoppskrifter her: OWG Topp 5 komfortmatoppskrifter


Slik lager du kjøttkaker: Baking av kjøttkoppen

Stek kjøttbrødet i en forvarmet 350 F/180 C/Gas 4 -ovn i ca 1 time, og hell deretter forsiktig av overflødig drypp. Med grytekluter legger jeg en tallerken over kjøttdeigen og tipper den forsiktig for å helle fettet i en engangsbeholder. Kast de ekstra dryppene i søppelet.

Spred omtrent 1/4 til 1/2 kopp ketchup, chilisaus eller grillsaus over kjøttbrødet, og returner deretter til ovnen og fortsett å bake i 10 til 15 minutter lenger.

Den sikre minimumstemperaturen for storfekjøtt, svinekjøtt og/eller kalvekjøtt er 160 F/71,1 C. For malt kylling eller kalkun er den 165 F/73,9 C. Bruk et mattermometer satt inn i midten av brødet hvis du er usikker.


Mens ovnen er varm, hvorfor ikke kaste et raskt brød, noen kjeks eller hvitløksbrød i, for å bake sammen med kjøttbrødet? Du vil også være et skritt foran i morgen kjøttkake -smørbrød.

Meghan er Food Editor for Kitchn's Skills -innhold. Hun er en mester i dagligdags baking, familiens matlaging og utnyttelse av godt lys. Meghan nærmer seg mat med tanke på budsjettering - både tid og penger - og moro. Meghan har bakervarer og bakverk, og tilbrakte de første 10 årene av karrieren som en del av Alton Browns kulinariske team. Hun er med på en ukentlig podcast om mat og familie kalt Didn't I Just Feed You.


Perfekt kjøttkaker

1 ss olje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
450 g spinatblader
60 ml ketchup
2 ss mykt brunt sukker
1 ts eddik
300 g kjøttdeig
300 g hakket svinekjøtt
60 g ferske brødsmuler
2 egg
60 ml ren yoghurt eller melk
1/4 ts fersk revet muskatnøtt
3 ts Dijon sennep
3 ts Worcestershire saus
1/2 ts salt, eller etter smak
Svart pepper
10 rashers av røkt bacon med striper

Varm oljen i en stekepanne over middels varme og tilsett løken. Stek i omtrent fem minutter til det er mykt, og tilsett deretter hvitløken. Kok opp under omrøring regelmessig i ytterligere et par minutter, og sett deretter til side.

Varm opp ovnen til 180 ° C og klær en ristet form med folie. Vask spinaten godt, legg den i en stor panne med lokk over middels varme, dekk til og la den steke og rist av og til til den har visnet - dette bør bare ta et par minutter. Tøm av, skyll under kaldt vann og press ut så grundig du kan. Grovhakk. Bland sammen ketchup, sukker og eddik i en bolle.

Ha kjøttdeigen i en stor mikseskål med brødsmuler, spinat og løk, men ikke vask løkformen ennå. Visp egg, yoghurt eller melk og krydder, pluss en rikelig mengde pepper, og bland deretter med kjøttet med en gaffel eller hendene. Sett løkpannen på varmen, smør lett, og stek litt av blandingen for å kontrollere krydderet, juster om nødvendig.

Løft blandingen på bakeplaten og form til et brød (våte hender er det beste verktøyet for dette). Pensle med ketchupglasuren, og stek deretter i 30 minutter.

Ta den ut av ovnen og legg baconhøvelene over toppen, overlapp dem og legg kantene under brødet. Stek i ytterligere 30 minutter (den indre temperaturen skal nå 70C), og la den deretter avkjøles i 20 minutter før du skiver og serverer.

Kjøttbrød: vokste du opp på det, og i så fall er det gode barndomsminner, eller har du unngått ting siden? Hva er den hemmelige ingrediensen til perfeksjon av kjøttkaker, og hvilken eksotisk snurr vil du anbefale?

Denne artikkelen inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at vi kan tjene en liten provisjon hvis en leser klikker seg gjennom og foretar et kjøp. All vår journalistikk er uavhengig og påvirkes på ingen måte av noen annonsør eller kommersielt initiativ. Ved å klikke på en tilknyttet lenke godtar du at tredjeparts informasjonskapsler blir satt. Mer informasjon.


Beste klassiske kjøttkaker

Kjøttbrød er en gammel skoleoppskrift som alle bør vite hvordan de skal lage. Det er kanskje ikke det sexigste stykket mat, men det er kjempekoselig. Spesielt i en sandwich neste dag ELLER med et stekt egg på toppen. Her er hva du skal huske:

1. Skjær grønnsakene små. Og lag dem først!

Store biter av grønnsaker vil til slutt føre til et smuldrende kjøttbrød. Også, tykk kjøttkaker er ikke den mest appetittvekkende. Du kan komme unna med å blande rå løk, gulrøtter og selleri i kjøttet før du baker (de steker teknisk sett i ovnen), men du får mye mer smak ved å steke dem og steke dem først.

2. Du trenger egg.

Stol på oss, ikke hopp over dem. Eggene hjelper til med å binde kjøtt, brødsmuler og grønnsaker. De gjør også kjøttet fuktig (beklager!) Og mørt. Uten dem ville biffen være tett og tørr.

3. Du kan erstatte brødsmulene.

Kjøttdeig kan være overveldende tungt, spesielt når det bakes i en brødform. Brødsmuler hjelper til med å lette det. Vi bruker vanligvis vanlige brødsmuler, men krydret, panko og ferskt arbeid også. Du kan til og med bruke mandelmel, som vi gjorde i vår Bacon-Wrapped Keto Meatloaf.

4. Krydre sjenerøst.

Mat under krydder er veldig vanlig kjøkkenfeil. Generelt vil du ha omtrent 1 ts salt per kilo kjøtt. Bare husk at du også krydder mirepoix (kokt gulrot, løk og selleri medley) også!

5. Bruk et kjøtttermometer.

Kjøttbrød har en tendens til å se ferdig ut på utsiden før den er klar. Og den holder ikke skikkelig sammen med mindre den er ferdig stekt! Så selv om du liker en middels sjelden burger, vil du ikke ha en middels sjelden kjøttkake. Bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer og ikke dra i kjøttbrødet før det når 155 grader.

6. La den hvile.

La den hvile i minst 15 minutter før du skjærer kjøttbrødet. Ellers er det vanskeligere å få rene skiver. Siden den var i ovnen i over en time, ville du risikere at den ble kald for fort.


Nedenfor er en trinnvis fotoopplæring om hvordan du lager denne super fuktige kjøttkoppen. For hele utskrivbare versjonen, bla ned til oppskriftskortet eller klikk her.

Trinn 1: Forvarm ovnen

Forvarm ovnen til 350 F, med rist på midtposisjon. Legg en stor gryte med vann på nedre rille under.

Trinn to: Hakk og sauter løk

Jeg elsker å bruke minimatprosessoren når jeg lager kjøttkaker. Det gjør en god jobb med å finhakke løkene mine og pulverisere brødsmuler.

Trinn tre: Tilsett våte ingredienser

For best resultat kombinerer du de våte ingrediensene i en middels stor bolle og kombineres med en visp.

Trinn fire: Lag brødsmuler

Du kan bruke brødsmuler i butikk eller følge en av disse metodene:

  • Legg brødet i en brødrister og bearbeid det deretter i matprosessoren
  • Legg brødskiver på risten i ovnen og la dem tørke i minst 24 timer

Trinn fem: Brett inn kjøttet

Bruk en treskje eller hendene til å kombinere eller brette kjøttet forsiktig inn i de tørre ingrediensene.

Tilsett ketchup i kjøttbrødet. Bland for å kombinere uten å blande for mye.

Trinn seks: Form Meatloaf

Du kan bake kjøttbrødet i en hvilken som helst form, i en form eller i en form.

Trinn sju: Topp med saus og bake

Bland sausen og fordel HALVEN over kjøttbrødet. Sett i ovnen og stek i ca 50 minutter. Tilsett resten av sausen og stek i 10 minutter til.

La kjøttbrødet sitte i romtemperatur i ca 10 minutter før du skjærer det i det. Server, og duskregn med eventuell rester av saus.


Se videoen: Meat Loaf - Id do Anything for love - Grand Gala du Disc - 27 september 1993 Dutch tv show (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Fenrijind

    Ganske nyttig idé

  2. Kajirg

    Just Shine

  3. Gardaramar

    Alle bildene er bare forferdelig

  4. Gugor

    Du har rett.

  5. Daik

    Magnificent phrase



Skrive en melding