Nye oppskrifter

Oppskrift på hjemmelaget italiensk focaccia med tomater og oliven

Oppskrift på hjemmelaget italiensk focaccia med tomater og oliven


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Brød
  • Italiensk brød
  • Focaccia

Hvordan får du myk focaccia? Den italienske hemmeligheten er å legge til en potet i deigen. Denne idiotsikre tradisjonelle oppskriften blir den eneste du trenger!


Washington, USA

2 personer lagde dette

IngredienserServerer: 15

  • 1 middels potet, skall på
  • 12 g tørket aktiv bakegjær
  • 480 ml lunkent vann, delt
  • 2 ts granulert sukker
  • 800 g sterkt hvitt brødmel
  • 5 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss salt
  • rikelig med ekstra jomfruolivenolje, til formen
  • 8 til 10 store vintomater
  • 1 krukke med pitted svart oliven i saltlake
  • 1 ss tørket oregano

MetodePrep: 20min ›Kok: 20min› Ekstra tid: 3 -timers korrektur ›Klar om: 3t. 40min

  1. Kok poteten i saltet vann i minst 20 minutter, eller til den er mør. Tøm og skyll under kaldt rennende vann. Skrell poteten, ha i en bolle og mos med en gaffel.
  2. I mellomtiden kombinerer du gjæren i 240 ml lunkent vann med sukker i en liten bolle. Bland godt og la det stå i 5 minutter eller til gjæren begynner å se skummende ut.
  3. Hell melet i en stor blandeskål med potetmosen (den må fortsatt være varm, ikke la den avkjøles, eller den blir klumpete) og bland godt med fingertuppene. Gni sammen til du har en jevn blanding uten klumper. Rør de 5 ss oljen i gjærblandingen, og tilsett deretter mel-potetblandingen. Tilsett gjenværende varmt vann, litt om gangen, til du lager en myk deig. Du må kanskje tilsette mer vann hvis deigen fortsatt er for tørr. Brett inn saltet, bland det godt og overfør deigen til en ren arbeidsflate.
  4. Elt deigen kraftig med hendene i 8 til 10 minutter eller til den blir glatt og myk. Smør en ren bolle med litt olje, tilsett deretter deigen og dekk til med en klut. Sett til side på et varmt sted, vekk fra trekk (for eksempel ovnen med lyset på). La heve i 2 timer.
  5. Olje en stor bakeform eller 2 mindre med ekstra virgin olivenolje. Tilsett deigen og trykk forsiktig ned med fingertuppene, strekk den ut i hjørnene. Ordne tomathalvdelene og de pitted olivenene over toppen. Pensle toppen med olje blandet med noen spiseskjeer vann, og dryss deretter over litt salt. Dekk til igjen med en fuktig klut og la heve i 30 minutter.
  6. Forvarm ovnen til 200 C / gass 6.
  7. Stek focacciaen i nedre rille i 15 minutter. Kontroller at bunnen er gyllenbrun ved å løfte den opp med en gaffel; flytt til midterste rille og stek 10 til 15 minutter lenger.
  8. Fjern fra ovnen, dryss med oregano og server.

Tips

Focaccia er perfekt for buffeer og middagsselskap. Du kan forberede den på forhånd, opptil 24 timer, og holde den utenfor kjøleskapet dekket med folie. Varm om mulig i ovnen før servering, så blir det perfekt!

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(3)


Italia 's beste tomatfocaccia | Christopher Kimballs Milk Street

I denne episoden tar vi en titt på spanske klassikere. Se nå.

Ta en matlagingskurs med oss ​​og våre instruktører fra hele verden.

NYTT - 125 enkle oppskrifter på ukene fra verdens sunneste kjøkken.

850+ vanskelig å finne gjenstander fra hele verden.

Alt Milk Street. 12 uker for bare $ 1. Start prøveperioden her.


  1. I en liten bolle kombinerer du gjær, 1 ts. sukker og 1⁄4 kopp vann oppvarmet til 115˚. La blandingen sitte til den er skummende, ca 10 minutter. I mellomtiden visper du sammen mel, resterende sukker og salt i en stor bolle og danner en brønn i midten. Hell i gjærblanding, 1 ss. olje og 1 kopp varmt vann blandes til en stiv masse. Overfør deigen til en melet arbeidsflate til den er glatt og elastisk, ca 10 minutter. Form deigen til en ball og overfør til en bolle smurt med 3 ss. oljedeksel med plastfolie og la heve til deigen har doblet seg i omtrent 1 1⁄2 time.
  2. Varm opp ovnen til 475˚. Gni bunnen og sidene av en 13 ″ pizzapanne eller en 12 ″ støpejernspanne med 2 ss. av oljen. Overfør deigen til formen for å dekke begge sider med olje og flat den med fingertuppene i bunnen av stekepannen. Dekk skilleten med et fuktig kjøkkenhåndkle sett til side for å la heve i 1 time.
  3. Trykk forsiktig tomater og oliven i deigen og dryss med salt. Drypp deigen med resterende olje. Stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt, 30-35 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle litt.

MER Å LESE

Gin Gimlet

For den perfekte cocktailen hjemme, se på den engelske klassikeren med tre ingredienser.


Hva er Za'atar?

Dette er vanskelig for oss å svare på siden vi anser oss selv som za’atar -purister! Za’atar er en urte- eller krydderblanding (les mer om det her). Den er tradisjonelt laget med vill za'atar som vokser i Israel, Libanon og Syria. Det smaker som en vakkert balansert blanding av oregano, timian og isop og tilsatt sesamfrø og sumak. Siden det er umulig å finne i USA, ønsket vi ikke å gi mindre enn en autentisk oppskrift! Vi kjøper vanligvis israelsk eller libanesisk za'atar.


Osteaktig focaccia med tomater og oliven

Tykke og sprø flatbrød toppet med et sjenerøst lag med Asiago -ost, skivede plommetomater og halverte kalamataoliven.

Serverer 12 porsjoner, som forrett

Ingredienser

  • 16 gram tilberedt pizzadeig
  • ekstra jomfru olivenolje, for børsting
  • 5 gram Asiago -ost, revet
  • 3 plommetomater, tynt skiver (ca. 11 gram)
  • 3 gram stekte kalamataoliven, halvert
  • 1 ss friske rosmarinblader, grovhakket

Bruksanvisning

Smør lett på innsiden av en stor bolle med olivenolje. Legg den tilberedte deigen i bollen og vend til belegget på alle sider. Dekk til med en ren klut og legg den på et varmt sted for å steke i omtrent 30 minutter til den er doblet i størrelse.

Smør et 8 "x 13" rimmet bakeplate med olivenolje. Legg deigen på arket og fordel den for å dekke bunnen helt. (Hvis du synes at det er vanskelig å få deigen til å ta formen på formen, må du sette det hele til side i ca 10 eller 20 minutter, så deigen kan hvile litt mer.) Trykk grovt ned på toppen av deigen som en piano for å lage mange grove dips og brønner.

Pensle toppen av deigen sjenerøst med olivenolje. Dryss halvparten av den strimlede Asiago -osten og fersk rosmarin. Legg tomatskivene i et enkelt lag på toppen av osten. Legg de halverte oliven jevnt over tomatskivene. Avslutt med å drysse den resterende strimlede osten og fersk rosmarin. La focaccia hvile i ca 20 minutter.

Stekes i 15 til 20 minutter til de er gylne og sprø på toppen og myke i midten. La focacciaen avkjøles i pannen i noen minutter. Skjær i små biter for servering. Nyt mens du fortsatt er varm.

Formidling: Vær oppmerksom på at noen av koblingene ovenfor kan være tilknyttede lenker, og uten ekstra kostnad for deg vil jeg tjene en liten provisjon hvis du bestemmer deg for å kjøpe etter å ha klikket på lenken. Jeg har personlig opplevd alle disse produktene, og jeg anbefaler dem fordi jeg har funnet dem å være av overlegen kvalitet. Vi setter pris på din støtte.


Focaccia Barese: Nonna Carmelas oppskrift

Ingredienser:

2 lb mel
3 kopper lunkent vann
1 terningbryggergjær
1 ss sukker
2 (sjenerøse) ss salt
1 rødløk
15 cherrytomater
Olje
Salt og oregano etter smak

Løs opp gjæren i litt varmt vann med en spiseskje sukker.

Hell resten av melet og gjærblandingen i en stor bolle. Begynn å elte, sakte inn alt melet og tilsett resten av vannet litt om gangen. Tilsett til slutt saltet og elt deigen kraftig til den er myk ved berøring.

Dekk til med plastfolie og la heve i romtemperatur i ca 3 timer.

Når deigen har hevet seg, del den i to porsjoner og kjevle den ut (bare med hendene!) I to bakeformer som er godt smurt med ekstra jomfruolje. Tilsett cherrytomater, olje, oregano og oliven i en stekepanne. I den andre pannen, tilsett løk i skiver og smak til med olje, salt og pepper.

I mellomtiden, varme ovnen til 480 ° F.Bake i ca 20 minutter, og sørg for at bunnen av focacciaen er godt stekt før du fjerner den fra ovnen.

Vi foretrekker vår focaccia knasende. Hvis du er den samme, la den stå i ovnen i noen minutter til.


Hjemmelaget italiensk focaccia med tomater og oliven - oppskrifter

Ingredienser

  • 500 g sterkt brødmel
  • 1 ha ss grov semulegryn
  • 2 x 7 g poser tørket gjær
  • 50 ml olivenolje, pluss litt ekstra
  • 75 g pitted svart oliven, skiver
  • 150 g solblussede tomater
  • 2–3 rosmarinkvister, bare blader
  • Havsalt og nykvernet svart pepper

Metode

Bland mel, semu og gjær grundig med et par sjenerøse klyper salt. Bland 320 ml varmt vann med olivenoljen. Lag en brønn i midten av melblandingen og tilsett gradvis væsken. (Det er lettest å blande dette sammen med en gaffel til å begynne med, og deretter, når det bare kommer sammen, bruker du hendene til å lage det til en ball.) Vipp deigen ut på en lett melet overflate og elt i ca 10 minutter til glatt, elastisk og fjærende å ta på.

Legg deigen i en stor melet bolle og la den heve på et lunt sted i 30-60 minutter til den er doblet i størrelse.

Forvarm ovnen til 200 ° C/gass 6.

Legg den hevede deigen i et oljet stekebrett (ca. 28 x 20 cm) og dryss på litt salt. Smør fingrene med litt olivenolje og stek ut deigen til kantene på brettet.

Trykk oliven og solbluss tomater i deigen slik at de stikker litt over overflaten. Smak til med salt og pepper og strø over rosmarinbladene.

Drypp brødet med litt ekstra olivenolje og sett i forvarmet ovn i 30 minutter til det er gyllent og gjennomstekt.

Vend ut av brettet, overfør deretter til et brett, skjær i skiver og server.

Gordon Ramsay
Ultimate Cookery Course
Av Hodder & amp Stoughton
Tekst © Gordon Ramsay 2013
Foto © Anders Schønnemann 2012

Kategorifiltre

  • 2020 Helligdag (7)
  • Høst (4)
  • Grill (5)
  • Biff (18)
  • Frokost (19)
  • Kylling (11)
  • Sjokolade (4)
  • Jul (17)
  • Komfortmat (14)
  • Dessert (23)
  • Drikke (1)
  • And (1)
  • Påske (3)
  • Egg (15)
  • Fisk (7)
  • Fit Food (21)
  • Spill (2)
  • Barn (11)
  • Lam (5)
  • Pannekake Dag (2)
  • Pasta (6)
  • Pai (4)
  • Svinekjøtt (11)
  • Salater (9)
  • Sjømat (5)
  • Butikk skapstifter (2)
  • Sommer (6)
  • Thanksgiving (7)
  • Valentinsdag (1)
  • Vegansk (3)
  • Vegetarisk (31)
  • Wellington (2)

Start med å røre 105 ° vann og gjær i en bolle. Tilsett litt sukker og la det boble i et par minutter.

Sidemerk: Du kan bruke stativmikser. Jeg har laget det for hånd eller med en mikser, og jeg vil si at jeg foretrekker å gjøre det for hånd. Det er noe veldig sjelfull ved å blande deigen for hånd, og denne deigen er så lett å jobbe med.

Legg mel, olivenolje og til slutt salt på lag. Og rør deretter det hele sammen med en treskje. Deigen blir ganske shaggy (1)

Elt sammen i ca 5 minutter på en melet overflate med ca 14 kopp mel. Ikke mel over deigen (2)

Tilsett deigen i en bolle med tørket olje (3) og la den heve i tre timer til den er doblet i størrelse (4). Se notatet i oppskriften for en kortere økningstid.


Tomat Basil Focaccia

Tomat Basil Focaccia - et trøstende, svampete italiensk brød bakt med friske tomater, oliven, aromatisk basilikum, hvitløk, urter og smeltet ost. En enkel oppskrift med restaurantkvalitetsresultater, denne focacciaen er en deilig godbit som venter på at du skal unne deg!

Den faktiske deigen er en ganske enkel blanding av mel, semulegryn, blomstret gjær og olivenolje som gir den mest svampete, delikate deigen du noen gang har spist! Det er en veldig sterk elastisk kvalitet i deigen som bare får den til å springe tilbake for hver berøring eller bit. Det er en smelte i munnen av himmelen! Denne enkle oppskriften er en perfekt måte for deg å teste dine bakekunnskaper med enkle teknikker og minimale ingredienser!

Focacciaen er toppet med en klassisk kombinasjon av cherrytomater, hjemmelaget basilikum, smuldret parmesanost, oliven og aromatisk hvitløk. I det øyeblikket du legger dette i ovnen, vil huset ditt lukte som de bølgende åsene i Toscana!

Nyt den som en kveldsmat med et glass Merlot eller Pinot Grigio eller del den i to og smør som en sandwich med favorittgrønnene og grønnsakene i skiver!


Focaccia-pålegg i pizza-stil

Nå har du kanskje lurt på: hva er forskjellen mellom focaccia og pizza?

Tross alt ser de ganske like ut. Forskjellen ligger hovedsakelig i bakemetoden og bruken.

Både focaccia og pizza bruker deigen laget med mel, gjær, vann, salt og olje, som går gjennom 2 forskjellige hevingsprosesser. Imidlertid er focaccia -deigen mindre hydrert og sprøere enn pizzadeig, og den bruker vanligvis den andre surdeigen i en ildfast form. Pizzadeig, derimot, bruker den andre til å heve på et melet overflate, dekket med en klut. Dessuten er hevetidene forskjellige.

En annen forskjell ligger i temperaturen i ovnen: Som du kanskje allerede har lagt merke til, blir focaccia stekt ved mye lavere temperaturer enn pizza.

Til slutt er det også en forskjell i måten de spises på: focaccia blir aldri spist i store mengder, og det brukes mest som mellommåltid eller som forrett. Pizza, derimot, kan være et komplett måltid.

En ting som ikke endrer seg, er påleggene du kan bruke til begge deler. Til tross for forskjellene, er det gode på pizza også bra på focaccia. La oss se på noen ideer.

Margherita

Den mest klassiske Pizza Margherita kan enkelt gjøres om til en focaccia -pålegg. Alt du trenger å gjøre er å smøre litt tomatsaus over focaccia -deig sammen med litt mozzarella og hakkede basilikumblader, og deretter bake ved 230 ° C i 30 minutter.

Marinara

Hvis du kan spise meieri eller er på et vegansk kosthold, fjern mozzarellaen fra toppen beskrevet ovenfor og lag en marinara. Oppskriften er den samme.

Capricciosa

Selv capricciosa kan bli til en flott focaccia -pålegg. Fordel tomatsaus over deigen og stek i 15 minutter ved 220 ° C. Etter det legger du noen prosciuttoskiver på toppen, sammen med mozzarella -terninger, sopp, oliven og en dusk ekstra jomfruolje. Til slutt, stek i ytterligere 15 minutter.

Focaccia med Mortadella og Pistachio Pesto

Oppskrift og fotokreditt: I pasticcini di Nina

Dette er en enkel og frisk pålegg, perfekt for en sommermat eller som forrett under en utendørs lunsj.

For å lage focaccia med dette pålegget, legg noen skiver mozzarella på toppen av focaccia etter å ha tatt den ut av ovnen, og tilsett deretter litt pistasjpesto.

Ta det til neste nivå ved å tilsette litt fersk mozzarellaost.

Alternativt kan du også tilsette litt provolonost i focacciaen to minutter før du tar den ut av ovnen. På denne måten vil den smelte og gi toppingen en kremaktig base.

Fetaost, Cherry Tomat og Arugula Pesto

Oppskrift og fotokreditt: In Cucina Con Max & amp Andre

Her er en annen velsmakende og enkel idé for en super fersk focaccia som inneholder pesto.

Alt du trenger å gjøre er å tilsette ingrediensene i tittelen til focacciaen din etter at du har tatt den ut av ovnen (la den avkjøles i noen minutter før du gjør dette!)

Poteter og paprika

Oppskrift og fotokreditt: Dolcemente Inventando

For å lage denne focaccia -pålegget må du steke poteter og paprika sammen med 5 ss olje, salt, pepper, oregano og timian.

Etter det, slipp alt på toppen av focacciaen din og stek den i ovnen ved 200 ° C i ca 30 minutter. Når du er ute av ovnen, dekker du alt med våte kluter i ca 15 minutter.

Focaccia med cherrytomater, ansjos og oliven

Oppskrift og fotokreditt: Prodotti Tipici Toscani

Denne focacciaen krever ikke lang hevingstid fordi den hever direkte i ovnen.

Legg deigen i en ildfast form, smør fingrene med olivenolje og flat den, tilsett deretter noen oliven som er skåret i runder, hakkede ansjos og cherrytomater skåret i terninger. Hvis du ønsker det, tilsett noen kapers og smak til med en klype oregano. Tilsett til slutt salt og stek i ovnen i 25 minutter.

Paprika og svarte oliven

Oppskrift og fotokreditt: Carmencita Da Leccarsi Le DIta

Dette er et annet perfekt valg for en utendørs aperitiv eller buffé og passer godt til et glass Pinot Grigio. Ingrediensene er: 1 rød paprika, 1 gul paprika, 2 ss svarte oliven, 5 ss ekstra virgin olivenolje, 1 fedd hvitløk og en klype fint salt.

For å forberede dette pålegget må du rense paprikaen, fjerne frøene og skjære dem i strimler.

Etter det, legg dem til en wok med brunet hvitløk og kok til de er myke. Når focaccia -deigen er klar til å stekes, legger du paprikaen du nettopp har kokt og de frøfrie, svarte olivenene på toppen, og baker deretter i 40 grader ved 200 grader.

Artisjokker og Emmenthal -ost

Oppskrift og fotokreditt: Ristorante Dai Nonni

For å lage denne focaccia -pålegget, kutt julienne noen artisjokkhjerter og kok dem i en panne til de er myke, tilsett salt og pepper etter smak. Topp din focaccia med artisjokker sammen med terninger av Emmenthal -ost eller sveitsisk ost. Stekes ved 400 grader eller 200 grader i 30 minutter.

Artisjokker og pølse

Oppskrift og fotokreditt: Dituttoedipi & ugraveperte Cucina

Stek og eacute noen julienne kutt artisjokk hjerter sammen med noen hakket pølse i ca 5 minutter. Bruk dette pålegget til focacciaen din sammen med noen mozzarella -terninger og revet parmesanost, dryss en klype salt på toppen, og stek deretter på 430 F eller 220 ° C i 15 minutter.

Focaccia med courgette

Oppskrift & amp Photo Photo: Dulcilsss In Forno

Dette er en enkel variant av Genovese focaccia. Ha deigen i en ildfast form og fukt overflaten ved å spre to ss vann og 3 ss olje på den.

Bruk fingertuppene til å hule ut de typiske focaccia-fordypningene og spre litt rundkuttet courgette på toppen. La det surre i 1 time i en slukket ovn (men behold lyset på) eller på et varmt sted. Etter det fjerner du formen, forvarm ovnen til 220 ° C, og stek deretter focacciaen i 25 minutter.

Zucchini, Ricotta og Bottarga

Oppskrift og fotokreditt: Pizzeria Soffio di Grano

Følg samme oppskrift som med courgettefocaccia ovenfor. Når den er stekt, la den avkjøle litt og topp med ricotta og revet bottarga.

Tunfisk og courgette

Oppskrift og fotokreditt: Ciocco Burro

Zucchini med tunfisk er en annen enkel og smakfull focaccia -pålegg.

Alt du trenger å gjøre er å saute & eacute tunfisk og courgette (som du enkelt kan gjette ut fra navnet) og legge dem til i focacciaen din. Start med courgette, og når de blir myke, tilsett drenert tunfisk og smak til med litt malt svart pepper. Fordel 2 ts ekstra jomfru olivenolje på focaccia-deigen, tilsett tunfisk og courgette, og stek deretter ved 400 F eller 200 ° C i 20 minutter eller så.

Tunfisk og løk

Igjen, alt du trenger å gjøre er å tilsette tunfisk og løk på overflaten av focacciaen din og deretter bake ved 400 F eller 200 & degC i 20 minutter.

Focaccia Alla Parmigiana

Oppskrift og fotokreditt: Fatto In Casa Da Benedetta

Dette er en oppskrift av den italienske kokk-influenceren Benedetta Rossi. For å lage denne focaccia -pålegget må du grille noen auberginer og deretter ordne dem på toppen av focacciaen sammen med litt tomatsaus, revet parmesanost og friske basilikumblader. Stekes på 180 grader i 25 minutter.

Tomater og Arugula

Denne focaccia er veldig lik min focaccia alla bruschetta. Bare lag vanlig focaccia, når den har avkjølt toppen med tomater (drenert) i terninger, salt, ekstra jomfru olivenolje og friske ruccola blader.

Røde løk og tørkede kirsebærtomater

Oppskrift og fotokreditt: Agriblea

Skjær rødløken i skiver og fordel den oppå focaccia -deigen sammen med tørkede cherrytomater. Lag en emulsjon med 2 ss vann, 2 ss olje og salt etter smak. Stekes ved 400 grader eller 200 grader i 30 minutter.

Potet og rosmarin Focaccia

Focaccia med poteter er definitivt mer mettende enn andre focaccia -pålegg. Et stort stykke av denne focaccia kan til og med lage en middag.

Her er rsquos hvordan du gjør det. Skjær potetene i skiver og legg dem på toppen av focaccia -deigen sammen med litt rosmarin. Du kan også legge til og litt pølse for å gjøre det til en komplett fest. Stekes i ovnen ved 430 F eller 220 ° C i 20 minutter.

Jeg er sikker på at blant disse ideene finner du noen få focaccia -pålegg du vil prøve.

Eller kanskje du allerede har din favoritt? Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor, jeg og rsquod elsker å vite!