Nye oppskrifter

Amandine

Amandine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Til benkeplaten separate egg. Bland eggeplommene med sukker, vaniljesukker og bakepulver. Når det er doblet i volum, tilsett kakao og mel. Pisk eggehvitene med en klype salt og bland deretter med eggeplommesammensetningen. 25-30 minutter i en panne smurt med olje og kledd med papir. Etter steking, la den avkjøle og fjern deretter papiret.

Til sirupen karamelliser sukkeret, tilsett deretter vann og la det koke litt til alt sukkeret smelter. La avkjøle og tilsett deretter romessensen.

Til kremen visp de 3 hele eggene godt sammen med sukkeret, de 2 ss melet og til slutt melken. Sett på svak varme og rør hele tiden slik at den ikke blir klumpete før den tykner. Fjern fra varmen og tilsett kakao -rom og finrevet sjokolade og bland til sjokoladen smelter. La avkjøle og bland med det tidligere gnidte smørskummet.

Den avkjølte toppen deles i to, sirup, legges fløte og pyntes med smeltet sjokolade og litt fløte (se bilde).


Amandine

Selv om jeg ikke kan motstå utfordringene, vet jeg ikke hvordan jeg skal gjøre det som det fra Ama, jeg blir alltid i handlekurven og ender opp med å legge ut på slutten eller til og med etter at hele listen vises på bloggen hennes. Denne måneden ga flaks meg en vakker blogg, hvor jeg skulle velge, delicatesa.ro og hvor jeg valgte denne kakeskiven som er best i mine preferanser, når jeg virkelig har lyst på noe sjokolade.

Ingrediens:
Til benkeplaten: 200 gr sukker, 6 egg, 20 gr kakao, 8 ss mel, 30 ml vann, 30 ml olje
Skill eggehvitene og pisk skummet sammen med vann og sukker, og bland eggeplommene med oljen.
Legg enkelt inn eggehvitene over eggeplommene.
Sikt kakao og mel hver for seg og tilsett dem i blandingen, rør forsiktig fra topp til bunn.
Hell komposisjonen i pannen og sett den i den forvarmede ovnen.

Til sirupen: 400 ml vann, 200 gr sukker, 2 doser cappuccino, 1 ampull rom
Ha vann i en kjele og kok opp. Når det begynner å koke, tilsett cappuccino og sukker. Kok på svak varme i 5 minutter, sett til side og la avkjøle. Tilsett rom og bland.

Til kremen: 1 pakke Unirea margarin, 150 g melis, 3 eggeplommer, 3 ss kakao Dr. Oetker, 1 ampull romessens
Bland alle ingrediensene med den vertikale mikseren.

Skjær toppen i to, og en del blir sirupet med halvparten av sirupen. Tilsett fløten og det andre benken og sirupen igjen.
Vi gjør glasur fra 150 gr melis, 3 ss kakao, 2 ss olje og 3 ss varmt vann og hell det over kaken. La den avkjøles i omtrent to timer, og skjær den deretter i skiver.


Amandina- Original konfektoppskrift

Ingredienser

  • Brent sukkersirup:
  • 100 g sukkerhoste
  • 50 ml vann
  • Rom -bløtleggingssirup (dryss toppen med):
  • 150 g sukkerhoste
  • 130 g apa
  • riv av en sitron
  • vanilje-etter smak
  • rom superior 15 ml
  • Hvit topp med brent sukker:
  • 4 egg
  • 100 g sukker
  • 130 g mel
  • 35 ml vann
  • 1 ss olje
  • brent sukkersirup
  • Hvit fondant:
  • 425 g gammel hoste
  • 43 g flytende konfektglukose (ikke den faste fra tidligere), eller mais sirup hvis du bor på det amerikanske kontinentet.
  • 150 ml vann
  • Kakaokrem med hvit fondant
  • 120 g hvit fondant, fra den som er tilberedt ovenfor
  • 125 g smør over 80% fett, usaltet
  • 15 g kakaopulver
  • vanilje etter smak
  • rom superior 5 ml
  • Kakaofondant
  • 300 g hvit fondant
  • 10 g kakaopulver
  • 1-2 ss brent sukkersirup (fra den som ble tilberedt i begynnelsen)
  • vanilje etter smak

Bruksanvisning

  1. Brent sukkersirup:
  2. Karamelliser sukkeret i en kjele til det får en mørk rødbrun farge. Stå ved ovnen fordi sukkeret kan brenne veldig lett. Ta den av varmen og tilsett vann (vær forsiktig så du ikke hopper på deg). Sett pannen tilbake på varmen og la sukkeret smelte. Kok over svak varme til sirupen tykner som en tynn honning. Slukk brannen og la den avkjøle. Halvparten av denne sirupen går til den hvite benken, fra det som er igjen bruker vi 2 ss til kakaofondanten.
  3. Rom -bløtleggingssirup (dryss toppen med):
  4. Kok opp sukkeret i kokende vann, fjern det fra varmen, la det avkjøles, tilsett deretter vanilje, rom og sitronskall.
  5. Merk: Rom, vanilje og sitronskall tilsettes først på slutten etter at sirupen er avkjølt. Det er en av de grunnleggende reglene for konfekt. Sett under koking mister rom alkoholen ved fordampning, vaniljen er bitter, og sitronskallet mister også sin duft.
  6. Hvit topp med brent sukker:
  7. Forvarm ovnen til 180C.
  8. Skill eggehvitene fra eggeplommene.
  9. Pisk eggeplommene til den er skummende, tilsett vann og brent sukkersirup.
  10. Pisk eggehvitene, tilsett deretter sukkeret og pisk til du ikke lenger føler sukkeret i dem.
  11. Bland eggehvitene med eggeplommene som er tilberedt i begynnelsen, tilsett deretter mel og olje under forsiktig omrøring fra bunnen opp for ikke å miste luften i eggehvitene.
  12. Merk: Hvis du blander for mye, mister eggehvitene sin tekstur og toppen vokser ikke når den stekes. Dette er en enkel topp som ikke krever bakepulver hvis eggehviten piskes skikkelig og blandes lett fra topp til bunn og ikke i sirkulære bevegelser som majones.
  13. Bakgrunn en middels rektangulær brett med bakepapir.
  14. Stek toppen i en rektangulær form, mellom 25-30 minutter ved 180C, eller til den består tannpirktesten.
  15. Mens det avkjøles, starter vi med den hvite fondanten.
  16. Ha alle ingrediensene til fondanten skal koke i en kjele, skum.
  17. Mens sirupen koker, rengjør du bollen av og til på kanten med en pensel dynket i kaldt vann, slik at det ikke dannes krystaller på kanten. Det ville være greit å bruke et godterietermometer, som kan senkes i sirupen uten å gå i stykker, og når sirupen når en temperatur på 113-114C fjernes den fra varmen, avkjøles til en temperatur på 37-40C, deretter gni med en treskje til den er hvit (du kan bruke en mikser i stedet for en skje)
  18. Merk: Hvis du ikke har et termometer, koker du sirupen til det begynner å danne bobler på overflaten.
  19. Prøv sirupen ved å prøve noen dråper sirup som er hellet i en kopp kaldt vann. Hvis den har riktig temperatur, skal det dannes et klebrig godteri. Fjern fatet fra varmen og fortsett som ovenfor.
  20. Kakaokrem med hvit fondant:
  21. Bruk smør ved romtemperatur. Sikt kakaoen og bland med det myke smøret til det er godt innarbeidet. Tilsett rom og vanilje. Den resulterende sammensetning piskes godt sammen med den hvite fondanten til den skummer og homogeniserer.
  22. Kakaofondant:
  23. Bland den hvite fondanten med kakao, vanilje, brent sukkersirup til den er godt blandet. Når vi glaserer mandelen med denne fondanten, bruker vi den oppvarmet til fluidisering.
  24. Nå som vi har alle delene av mandelen klar, kan vi gå videre til å montere den, noe som gjøres slik:
  25. Toppen fjernes fra formene den ble tilberedt i, bakepapiret fjernes. Mandeltoppen kommer ut av ovnen med en blank skorpe, så hele overflaten på toppen må skrapes lett for å fjerne den blanke skorpen. Denne operasjonen er ekstremt viktig fordi den hjelper til med effektiv sirup. Ikke hopp over dette trinnet.
  26. Den blir deretter kuttet i to horisontale seksjoner, noe som resulterer i tre ensartede ark.
  27. Legg det første arket (det som var på toppen) på et stort brett og sirup med bløtleggingssirupen, med en pensel.
  28. Kakaokremen er delt inn i tilstrekkelige mengder til å dekke de to arkene ved bunnen, og en mindre mengde beholdes til å dekorere mandlene med hasselnøtter.
  29. Legg et lag krem ​​over det første sirupaktige arket.
  30. Legg det andre arket over det første kremarket.
  31. Sirup det andre arket.
  32. Smør med krem.
  33. Det tredje (og siste) arket, som praktisk talt bør være "bunnen" på benkeplaten, snur opp ned, slik at delen som bakeplaten satt på faktisk er "kaken". Det er det retteste arket. Det er en hemmelighet for konditorer som ofte brukes, som du også kan bruke til baking av kaker og som vokser en "mage" i midten.
  34. Snu toppen opp og fyll og pynt normalt. Kakens ansikt vil se rett og kledd ut.
  35. Sirup denne benkeplaten også.
  36. Sett kaken i kjøleskapet til kremen stivner.
  37. Etter avkjøling kuttes kaken i firkantede former med en kniv oppvarmet i varmt vann og tørkes etter hver bruk. Hvis du ikke gjør dette, blir kniven skitten og bitene vil bryte i kantene eller bli skitne. Tanken er å ha en kake som ser bra ut.
  38. Glasur hvert stykke med kakaofondant, slik:
  39. I den oppvarmede fondanten til den blir flytende, legg hvert stykke med forsiden ned, og pass på at bare 3/4 av kaken er dekket med fondant.
  40. Pynt med hasselnøtter (legg kremen i en pos med en rosett til slutt og pynt med et ord krem)
  41. Legg forskjellige geometriske former for sjokolade på hver hasselnøtt.
  42. Kakene oppbevares i kjøleskapet.

Merknader

Merk deg før vi begynner å jobbe:
Vei alt nøyaktig ved hjelp av en kjøkkenvekt.
Mengdene er tilpasset til 10 stykker, for i min konfektbok er mandeloppskriften på 100 stykker à 100 gram hver.
De første trinnene er å skaffe sirupene, for å ha dem for hånden.
Merk: Brent sukkersirup er en ingrediens i benken, så du bør begynne med det.


FORBEREDELSE Amandina kake Amandine konfektoppskrift

Forberedelse på benkeplaten

Forbered et høyere, firkantet brett med en side på ca 17 cm. Hvis brettet ikke har flyttbare vegger, kler du bunnen med bakepapir. Forvarm ovnen til 175 ° C. Sikt melet sammen med kakaoen. www.simonacallas.com Eggeplommene blandes med vanilje. Visp eggehvitene med en klype salt og tilsett deretter sukkeret gradvis til alt sukkeret er tilsatt og en sterk mareng er oppnådd. I denne marengsen skal du bytte inn eggeplommene og den tørre blandingen vekselvis i tre omganger, blanding ved å snu med en silikon spatel.

Hell sammensetningen i kjelen og jevne ut. Sett i ovnen i ca 30 minutter (eller til tannpirken som er satt midt på benken kommer ren ut). www.simonacallas.com La avkjøle i pannen. Når toppen er helt avkjølt, fjern den fra formen og skjær den i 3 horisontale skiver.


Amandina innlegg

Gaby_gabytza sendte en fantastisk oppskrift til konkurransen vår: Fasting Amandina. Ta med deg våren med dine fantastiske oppskrifter tilberedt for dine nærmeste, og du kan vinne en DeKassa 10 liter trykkoker med ekstra glasslokk, en wokpanne med lokk og Bergner keramikkinteriør (Vioflam -serien), eller en dampkoker med to Peterhof nettsteder (bunn innkapslet i 3 lag), tilbudt av Megaplus.ro.

ingredienser

Benkeplater
3 hunder mel
1 kopp sukker
3 ss kakao
1 og 1/2 doser bakepulver
1 ts natron
en klype salt
2 vannhunder
sirup
150 g sukker
200 ml vann
krem
500 g margarin
100 g sukker
200 g melis
4 ss kakao
glasur
1 hasselnøttsjokolade
1 ts margarin / smør

Fremstillingsmetode

Tilbered først sirupen og kok opp vannet med sukkeret til sukkeret smelter og la det avkjøles.

Bland mel, sukker, kakao, salt, bakepulver, en teskje natron slukket med sitronsaft og en kopp vann. Til slutt tilsett resten av vannet og bland godt, noe som resulterer i en tykkere deig.

Tapeter et brett med bakepapir og snu halvparten av komposisjonen. Stekes i ca 25-30 minutter eller til tannpirktesten består. Vi gjør det samme med resten av komposisjonen.

Tilbered fløten i mellomtiden ved å blande margarin med sukker og kakao til sukkeret smelter, og tilsett pulverisert sukker og bland i ytterligere 2 minutter. Sett i kjøleskap i 10 minutter.

Fjern brettet fra ovnen og sirup toppen mens det er varmt. Klargjør et brett og legg den første toppen etter tilsetning av kremen og sett i kjøleskap til den andre toppen er stekt.

Etter at vi har sirupet og avkjølt den andre benken, tar du kaken ut av kjøleskapet og legger den andre benken på toppen.

Forbered glasuren ved å smelte sjokoladen med en skje margarin og tilsett den over kaken.


Mandelglasur:

Vi starter med forberedelsen av deigen. Ha hele eggene i en stor bolle og begynn å slå dem med mikseren på lav hastighet, og øk deretter hastigheten til de blir skummende. Tilsett sukkeret litt etter litt og bland videre med mikseren til eggene blir veldig skummende og begynner å lyse i fargen. Bland kakaomelet i en bolle, som vi legger salt og bakepulver over. Vi legger vaniljeessens til de piskede eggene, så begynner vi å innlemme melet over eggene. Bland lett med en slikkepott for å forhindre at det dannes klumper. Etter at vi er ferdig med å innlemme melblandingen, legger vi sammensetningen av toppen i et brett som vi legger bakepapir i og setter den i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.

La benken avkjøles til romtemperatur og ta vare på sirupen. Ha vannet i en bolle på bålet og tilsett sukker, cappuccino -posene og romessensen. La dem koke til de koker. Vi setter gryten på bålet og venter på at den når romtemperatur.

Vi vil fortsette å håndtere kremen. Ha det myke smøret i en bolle som vi legger melis, kakao og romessens over. Bland deretter litt med en slikkepott. Deretter bruker vi en mikser slik at ingrediensene danner en myk krem.

Glasuren tilberedes på slutten, når vi monterer kaken. Varm den søte fløten i en bolle til den når kokepunktet og ha den i en bolle over sjokoladen som er skåret i små biter. La det stå i 10 minutter og bland deretter med en visp til du får en myk glasur.

Vi begynner å montere kaken, og vi trenger en takket kniv for å kutte toppen i to. Vi legger bunnen i et brett og sirup den. Tilsett fløten, men ikke alt, og legg den over den andre delen av toppen som vi skal sirup. Pakk kaken i plastfolie og la den avkjøles i 2 timer. Fjern kaken fra kulden og bruk den takkete kniven og skjær mandelen i biter som vi senere skal servere. Tilsett glasuren over hvert stykke og pynt med resten av kremen.

Prøv mandeloppskriften, så ser du at det er en enkel rett som ikke trenger mye tid å tilberede. God appetitt!


  • benkeplate
  • 6 egg
  • 180 g sukker
  • en klype salt
  • 40 ml olje
  • 3 ss kakao
  • 130 gr mel
  • Krem
  • 3 egg
  • 150 g sukker
  • 2 ss kakao
  • 250 g smør
  • o esenta de rom
  • Sirup
  • 350 ml vann
  • 150 g sukker
  • o esenta de rom
  • Glasur
  • 100 g sukker
  • 100 g vann
  • 100 g mørk sjokolade
  • 30 g smør

Sirup: smelt sukkeret forsiktig for ikke å brenne det hardt, tilsett varmt vann og kok til sukkeret er smeltet. Når det er kaldt, tilsett romessensen.


Mandelglasur:

Vi starter med forberedelsen av deigen. Ha hele eggene i en stor bolle og begynn å slå dem med mikseren på lav hastighet, og øk deretter hastigheten til de blir skummende. Tilsett sukkeret litt etter litt og fortsett å blande med mikseren til eggene blir veldig skummende og begynner å lyse i fargen. Bland kakaomelet i en bolle, som vi legger salt og bakepulver over. Vi legger vaniljeessens til de piskede eggene, så begynner vi å innlemme melet over eggene. Bland lett med en slikkepott for å forhindre at det dannes klumper. Etter at vi er ferdig med å innlemme melblandingen, legger vi sammensetningen av toppen i et brett som vi legger bakepapir i og setter den i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.

La benken avkjøles til romtemperatur og ta vare på sirupen. Ha vannet i en bolle på bålet og tilsett sukker, cappuccino -posene og romessensen. La dem koke til de koker. Vi setter gryten på bålet og venter på at den når romtemperatur.

Vi vil fortsette å håndtere kremen. Ha det myke smøret i en bolle som vi legger melis, kakao og romessens over. Bland deretter litt med en slikkepott. Deretter bruker vi en mikser slik at ingrediensene danner en myk krem.

Glasuren tilberedes på slutten, når vi monterer kaken. Varm den søte fløten i en bolle til den når kokepunktet og ha den i en bolle over sjokoladen som er skåret i små biter. La det stå i 10 minutter og bland deretter med en visp til du får en myk glasur.

Vi begynner å montere kaken, og vi trenger en takket kniv for å kutte toppen i to. Vi legger bunnen i et brett og sirup den. Tilsett fløten, men ikke alt, og legg den over den andre delen av toppen som vi skal sirup. Pakk kaken i plastfolie og la den avkjøles i 2 timer. Fjern kaken fra kulden og bruk den takkete kniven og skjær mandelen i biter som vi senere skal servere. Tilsett glasuren over hvert stykke og pynt med resten av kremen.

Prøv mandeloppskriften, så ser du at det er en enkel rett som ikke trenger mye tid å tilberede. God appetitt!


OBSERVERING

Disse mandlene virket for søte for meg! Nedenfor er oppskriften nøyaktig slik den vises i konfektoppskriften, men & # 8230. neste gang vil jeg bruke mindre sukker, og jeg mener bare 90 g sukker (i stedet for 170 g) og 70 g sukker i bløtleggssirup (i stedet for 154 g). Kremen og fondantglasuren er søt nok. Du kan alltid erstatte benkeplaten med en pandispan med kakao på 7 egg (se oppskrift her).

Fremfor alt Jeg inviterer deg til å lage 600 g konfektfondant i henhold til oppskriften som presenteres her & # 8211 en del av det er nødvendig for kremen og resten for glasuren.

Hvis du ikke tør å lage hjemmelaget fondant, vil jeg gi deg beskjed om at den finnes Vanilla sherbet & # 8221 eller kakao i supermarkeder (i bydelen Honey-jam-jam).


Benkeplate: pisk eggehvitene, tilsett sukkeret og bland til det er stivnet. Tilsett vann og eggeplommer gnidd med olje. Bland med skjeen nedenfra og opp. Tilsett melet gradvis blandet med kakao og bland. I et smurt brett, kledd med mel og bakepapir, legg sammensetningen og stek i 30-35 minutter. Etter at benken er avkjølt, del den i to.

Krem: det smeltede smøret blandes godt i 1-2 minutter. Tilsett melis og bland til det er oppløst. Tilsett eggeplommer, kakao og romessens. Bland til sukkeret smelter, fordel det deretter over benken.

Sirup: ha alle ingrediensene (uten romessens) i en kjele på ilden, og siden de begynner å koke, la dem stå i ytterligere 5 minutter, fjern fra varmen, tilsett romessensen og la avkjøle.

Glasur: smelt en sjokolade på ilden og bland den med en spiseskje smør. Den kan pyntes med krem ​​eller kremfløte. God appetitt!



1. Skill eggeplommene fra eggehvitene, visp eggehvitene med sukkeret (enten med en visp eller med en mikser).

2. I en annen bolle, visp eggeplommene med vispen, tilsett sukkeret og deretter natronen slukket i eddik, deretter melet. Bland godt, vel, og tilsett deretter eggehvitemassen - skummet fra den andre bollen og bland igjen godt med en slikkepott.

3. Tilsett kakao og litt brent sukkersirup (ha 2 ss sukker i en kjele, og når den har blitt brun, tilsett litt vann og vent til den er oppløst). Tilsett så mye sirup som benkeplatesammensetningen tillater, det vil si noen spiseskjeer.

4. I et lite brett la jeg bakepapir og helte en fjerdedel av komposisjonen, satt i ovnen i ca 30 minutter. Jeg gjentok operasjonen 3 ganger til, og jeg fikk 4 små benkeplater.

5. Mens toppene steker, legger du 4 ss sukker i en større kjele og begynner å oppløse det til det blir brunt (som brent sukkerkrem). Når det har mørket, tilsett en kopp vann. (Eller to, hvis vi vil ha det mindre bittert) og fortsett å blande. Dette er sirupen som vi skal sirupe benkeplatene med.


DETTE ER HEMMELIGHETEN FOR KONFEKTIVITET AMANDINE, den litt bitre smaken er gitt av denne sirupen!


Brent sukkersirup bør settes i 3 situasjoner:


2. I sirupen som vi dynker benkeplatene med


3. I sammensetningen av glasuren, på slutten, for å gi kaken den spesifikke glansen, men også den mer spesielle smaken.


1. Bland eggeplommene med sukkeret med en treskje til sistnevnte løser seg. Fyll en stor kjele med vann, la det koke, legg deretter en stor kjele eller en kjele på toppen som vi tilsetter eggeplommene med sukkeret og pakken . av smør i terninger.

2. Bland godt til alt er oppløst og blir til en krem. Tilsett deretter en flaske rom og kakao. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet for å stivne mer.

Legg den første toppen på en tallerken eller et brett, sirup den med sirupen som består av 4 ss sukker (beskrevet ovenfor), tilsett fløten. Vi gjentar operasjonen med den andre benkeplaten, til den siste.


Når vi har hele kaken, skjærer vi den forsiktig i ruter. Etter at vi har kakefyrene, trenger vi bare å tilsette glasuren.


Hvis vi lager glasuren, smelter du sjokoladen med litt smør og brent sukkersirup. Vi kan dekorere alle mandlene med smørkrem gnidd med kakao og en firkant sjokolade, som i konfekt.


Video: Ghé thăm nhà của Amandine, nàng thơ trong MV Trốn tìm của Đen Vâu (Kan 2022).